Innehåll
Granskats av:
Michael Joseph Blaha, M.D., M.P.H.
Grönkål, chiafrön och quinoa: De har alla fått sin rättvisa andel av mediasommar de senaste åren. Eftersom de har utråtts för att göra allt från att sänka kolesterol till att förebygga cancer, är det vettigt att du vill prova dessa hälsosamma livsmedel.
Men går du ur vägen för att hitta den senaste supermat, ger din grönkål en massage för att göra den öm eller försöker ta reda på hur man gör quinoa smakar det värt det? Inte riktigt, säger Michael Blaha, MD, M.P.H., Chef för klinisk forskning vid Johns Hopkins Ciccarone Center for the Prevention of Heart Disease.
”Varje litet papper som föreslår att en viss mat är bra för dig sprängs i media. Det är förvirrande för människor eftersom en studie säger att kaffe, ägg eller vilken annan mat som helst är bra medan en annan säger att det är dåligt. Men det som är mycket viktigare än att fokusera på hälsokostmode är att ha ett övergripande hälsosamt ätmönster, säger Blaha.
Vilseledande rubriker för hälsosam mat
De flesta föreställer sig att en vetenskaplig studie är ett kontrollerat, orsak-och-effekt-experiment som äger rum i ett laboratorium. Men att studera människor och deras vanor är mycket mer komplicerat. "Majoriteten av livsmedelsstudierna ger inte avgörande bevis", säger Blaha. ”De ger helt enkelt teorier baserade på att observera en grupp människor. Det är inte ett kontrollerat experiment. ”
Majoriteten av livsmedelsforskningen baseras på observationsstudier, vilket innebär att en grupp människor följs för att se vad som händer över tiden. Studier söker svar på frågor som: Vem lever längre? Vem är mer benägna att utveckla en viss sjukdom? Vem är lyckligare? Forskare försöker bestämma vilka faktorer i människors liv som kan vara ansvariga för vissa resultat.
Men problemet är att en grupp människor som gör ett visst livsstilsval som att dricka kaffe kan skilja sig på olika sätt från människor som inte gör det, förklarar Blaha: ”Kanske sover de mer eller mindre, äter mer frukt, tränar mer, tjäna mer pengar, ha ett bättre jobb eller är olika raser eller etniciteter. Det är bara omöjligt att reta ut effekten av en enskild mat ur någons livliga, komplicerade liv. ”
Bättre än en diet
Istället för att fokusera på några hälsosamma livsmedel att äta är det mycket bättre att ha en hälsosam kostfilosofi som styr dina beslut när du planerar måltider, handlar mat eller går ut och äter, säger Blaha. Annars kan det vara svårt att navigera i de mer än 200 matbesluten du fattar varje dag, varav de flesta görs på autopilot.
Om du till exempel följer en diet i medelhavsstil - som har visat sig minska risken för hjärtsjukdomar - är det mer troligt att du fattar beslut som överensstämmer med den filosofin att äta hela och näringsrika livsmedel. Du väljer mer grönsaker och fisk i mataffären, använder olivolja i din matlagning och väljer lax och couscous framför makaroner och ost på en restaurang.
"Det är bättre att ignorera hype om enskilda livsmedel och istället försöka ha ett övergripande hälsosamt ätmönster, som Medelhavsdieten", råder Blaha. "Det finns goda bevis för att det leder till bättre hjärthälsa, även om vi fortfarande inte kan säga om det är nötterna eller oljorna eller pekar på någon specifik mat i kosten som den som gör skillnaden."
Ett hälsosamt ätmönster innehåller fler grönsaker och frukter, fullkorn, magra proteiner som fisk och kyckling och friska oljor. Bearbetade, förpackade livsmedel ingår inte i ett hälsosamt ätmönster.
Men, säger Blaha, "Du kan ibland ha mörk choklad, en kopp kaffe om dagen eller inkludera den här eller den där hälsosamma oljan, så länge den är en del av ett allmänt hälsosamt kostmönster."