Innehåll
Plantains är en häftklammer i många tropiska kulturer, såsom Dominikanska republiken och Puerto Rico. De finns också i vissa afrikanska, asiatiska och indiska rätter. Utseende liknar plantaner bananer men är större i storlek, svårare att skala och mindre söta än du förväntar dig.Näringsmässigt packar bananer ett stort slag. De är naturligt låga i natrium, höga i kalium och rika på antioxidanter. Plantains kan inte ätas råa, men när de kokas kan de användas till både söta eller salta rätter. Helt mogna bananer smakar söta som stärkelsehaltiga bananer, medan gröna bananer smakar som potatis eller tarorot.
Plantains är populära bland tropiska hemmakockar på grund av deras mångsidighet, bekvämlighet och låga kostnad. Oavsett mognadsstadiet är plantaner alltid redo att kokas. Trots dessa fördelar innehåller bananer relativt höga kolhydrater, vilket innebär att personer med diabetes behöver hantera sitt intag.
Näringsmässiga fördelar
En kopp mogen groblad ger cirka 200 kalorier, 0,5 gram totalt fett, 50 gram kolhydrater, 3,5 gram kostfiber, 22 gram socker och 2 gram protein.
Växtblad är rika på vitamin A, C och B6, vilket kan hjälpa till att främja ögons hälsa, öka immuniteten och minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Plantains innehåller också mycket fiber, ett osmältbart kolhydrat som kan förbättra tarmfunktionen och hjälpa till att reglera glukos- och fettabsorptionen i tarmen.
På grund av deras höga kolhydratinnehåll måste du övervaka ditt intag av groblad; annars kommer dina blodsockrar att spika. Jämfört sett är en kopp bananer lika med att äta 2,5 skivor bröd.
Om du äter plantaner med andra stärkelser (som ris eller röda bönor), försök att begränsa delen av alla kolhydrater till högst en fjärdedel av din tallrik. Detsamma gäller om groblad är din enda form av stärkelse. Om du är diabetiker är allt mer än en kvart tallrik för mycket.
Utövare av alternativ medicin tror att plantains kan förebygga eller behandla magsår orsakade av aspirin och andra icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel. De hävdar att groblad gör det genom att stimulera produktionen av magslem.
Hur man förbereder plantains
Sättet du förbereder plantaner är lika viktigt som hur mycket du äter. Det är lätt att sabotera en hälsosam måltid genom att tillsätta mycket fett och socker.
Undvik när det är möjligt att steka groblad (den traditionella metoden) och koka, grilla, baka eller ång dem istället. Om du följer en natriumbegränsad diet, lägg till ytterligare smak med kryddor som kanel och muskot för söta rätter och kryddor som oregano, vitlök, kummin, cayennepeppar och gurkmeja för salta rätter.
En groblad är mogen när den mestadels är svart med lite gul och fortfarande lite fast vid beröringen (som en mogen persika). Helt svarta plantaner är bra att äta men är troligen för mjuka för att användas för matlagning.
Matlagning med Plainain
Om du letar efter nya, kreativa sätt att göra bananer, prova att mosa eller baka dem.
Mosa plantaner med lite fetmjölk och smörjuice kan göra en drömmande ersättning för potatismos. Undvik dock att överanstränga dem eftersom de kan bli limiga i strukturen. Vissa människor kommer att blanda 50% potatismos med 50% potatismos för ett trevligt komplement till fläskkotletter eller ryckhöna.
Bakning av bananer är ett av de hälsosammaste sätten att konsumera frukten. Skala helt enkelt plantan och skär den i 1/2-tums skivor. Lägg skivorna i ett lager på ett bakplåt och baka vid 425 ° F i 20 minuter tills de är mjuka. Bakning av bananer koncentrerar sockret och ger dem en mjuk men ändå lite fast bit.