Innehåll
Sockersubstitut är ämnen som används i stället för sötningsmedel med socker (sackaros) eller sockeralkoholer. De kan också kallas artificiella sötningsmedel, icke-näringsrika sötningsmedel (NNS) och noncaloric sötningsmedel.
Fungera
Sockersubstitut kan vara till hjälp för personer som försöker gå ner i vikt. De ger sötma till mat och dryck utan att lägga till mycket extra kalorier. De flesta sockersubstitut innehåller nästan inga kalorier.
Användning av sockersubstitut i stället för socker kan hjälpa till att förhindra dödsfall. De kan också hjälpa till med blodsockerkontroll hos personer med diabetes.
Matkällor
Sockersubstitut kan läggas till mat när du äter. De flesta kan också användas under tillagning och bakning. De flesta "sockerfria" eller kalorifattiga livsmedelsprodukter du köper i affären görs med hjälp av sockersubstitut.
Vanligen använda sockersubstitut inkluderar:
Aspartam (lika och NutraSweet)
- Näringsrikt sötningsmedel - har kalorier, men är väldigt sött, så lite behövs.
- En kombination av två aminosyror - fenylalanin och asparaginsyra.
- 220 gånger sötare än sackaros.
- Förlorar sin sötma när den utsätts för värme. Den används bäst i drycker än bakning.
- Väl undersökt, och har inte visat några allvarliga biverkningar.
- FDA godkänd. (FDA kräver att livsmedel som innehåller aspartam måste bära ett informationsutlåtande för personer med PKU (fenylketonuri, en sällsynt genetisk störning) som varnar för dem om förekomst av fenylalanin.)
Sukralos (Splenda)
- Non-nutritive sötningsmedel - ingen eller mycket låga kalorier
- 600 gånger sötare än sackaros
- Används i många livsmedel och drycker, tuggummi, frysta mejeri desserter, bakverk och gelatin
- Kan läggas till mat vid bordet eller användas i bakverk
- FDA godkänd
Sackarin (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet)
- Ej näringsrikt sötningsmedel
- 200 till 700 gånger sötare än sackaros
- Används i många dietmat och drycker
- Kan ha en bitter eller metallisk eftersmak i vissa vätskor
- Används ej vid tillagning och bakning
- FDA godkänd
Stevia (Truvia, ren Via, solkristaller)
- Ej näringsrikt sötningsmedel.
- Tillverkad från fabriken Stevia rebaudiana, som odlas för sina söta löv.
- Rebaudiana extrakt är godkänt som livsmedelstillsats. Det anses vara ett kosttillskott.
- Allmänt erkänd som säker (GRAS) av FDA.
Acesulfam K (Sunett och Sweet One)
- Ej näringsrikt sötningsmedel.
- 200 gånger sötare än socker.
- Värmestabil, kan användas vid matlagning och bakning.
- Kan läggas till mat vid bordet.
- Används tillsammans med andra sötningsmedel, såsom sackarin, i kolsyrade lågkaloridrycker och andra produkter.
- De flesta liknar bordsocker i smak och konsistens.
- FDA godkänd.
Neotame (Newtame)
- Ej näringsrikt sötningsmedel
- 7 000 till 13 000 gånger sötare än socker
- Används i många dietmat och drycker
- Kan användas för bakning
- Används som en sötningsmedel för bordplattor
- FDA godkänd
Munkfrukt (Luo Han Guo)
- Ej näringsrikt sötningsmedel
- Växtbaserat extrakt av munkfrukt, en rund grön melon som växer i centrala Asien
- 150 till 250 gånger sötare än sackaros
- Värmestabil och kan användas i bakning och matlagning och är mer koncentrerad än socker (¼ tesked eller 0,5 gram motsvarar sötmen av 1 tesked eller 2,5 gram socker)
- Allmänt erkänd som säker (GRAS) av FDA
Advantame
- Ej näringsrikt sötningsmedel
- 20 000 gånger sötare än socker
- Används som generellt sötningsmedel och är värmestabil, så kan det användas vid bakning
- Ej allmänt använd
- Allmänt erkänd som säker (GRAS) av FDA
Bieffekter
Människor har ofta frågor om säkerhet och hälsoeffekter av sockersubstitut. Många studier har gjorts på FDA-godkända sockersubstitut, och de har visat sig vara säkra. Baserat på dessa studier, säger FDA att de är säkra för användning för den allmänna befolkningen.
Aspartam rekommenderas inte för personer med fenylketonuri (PKU). Deras kropp kan inte bryta ner någon av de aminosyror som används för att göra aspartam.
Det finns lite bevis för att stödja användningen av eller undvikande av sockersubstitut under graviditeten. FDA-godkända sötningsmedel är bra att använda i måttlighet. American Medical Association föreslår emellertid att man undviker sackarin under graviditet på grund av möjlig långsam fostrets clearance.
rekommendationer
FDA reglerar alla sockersubstitut som säljs eller används i färdiga livsmedel i USA. FDA har fastställt ett acceptabelt dagligt intag (ADI). Detta är den mängd som kan ätas säkert varje dag under en persons livstid. De flesta äter långt mindre än ADI.
År 2012 publicerade American Heart Association och American Diabetes Association en rapport som slog fast att en förnuftig användning av sockersubstitut skulle kunna bidra till att sänka kalori- och kolhydratintaget. Ytterligare forskning behövs fortfarande. Det finns inte heller tillräckligt med bevis vid denna tidpunkt för att avgöra om sockersubstituerad användning leder till viktminskning eller lägre risk för hjärtsjukdomar.
Alternativa namn
Högintensiva sötningsmedel; Ej näringsrika sötningsmedel - (NNS); Näringsrika sötningsmedel; Noncaloric sötningsmedel; Sockeralternativ
referenser
Aronson JK. Artificiella sötningsmedel. I: Aronson JK, red. Meylers biverkningar av droger. 16: e upplagan. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.
Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; Council of American Heart Association Nutrition, Nutrition, Physical Activity and Metabolism, Council on Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, Council on Cardiovascular Disease In The Young, och American Diabetes Association. Nonnutritiva sötningsmedel: nuvarande användning och hälsoperspektiv: ett vetenskapligt uttalande från American Heart Association och American Diabetes Association. Cirkulation. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22777177.
Malik VS, Popkin BM, Bray GA, Després JP, Willett WC, Hu FB. Sockersötta drycker och risk för metaboliskt syndrom och typ 2-diabetes: en metaanalys. Diabetesvård. 2010; 33 (11): 2477-2483. PMID: 20693348 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20693348.
National Cancer Institute webbplats. Artificiella sötningsmedel och cancer. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Uppdaterad 10 augusti 2016. Tillträdde 16 oktober 2017.
US Department of Health and Human Services och US Department of Agriculture webbplats. 2015-2020 Kostråd för amerikaner. 8: e upplagan. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Uppdaterad december 2015. Tillträdde 16 oktober 2017.
US Food and Drug Administration hemsida. Högintensiva sötningsmedel. www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397716.htm. Uppdaterad 19 december 2017. Tillträdde 12 februari 2018.
US Food and Drug Administration hemsida. Ytterligare information om sötningsmedel med hög intensitet tillåtet för användning i livsmedel i USA. www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAdditivesIngredients/ucm397725.htm. Uppdaterad 8 februari 2018. Åtkomst till 12 februari 2018.
Wiebe N, Padwal R, Fält C, Marks S, Jacobs R, Tonelli M. En systematisk översyn av effekten av sötningsmedel på glykemiskt svar och kliniskt relevanta resultat. BMC Med. 2011; 9: 123. PMID: 22093544 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22093544.
Granskningsdatum 7/10/2017
Uppdaterad av: Emily Wax, RD, Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. Också granskad av David Zieve, MD, MHA, medicinsk chef, Brenda Conaway, redaktionschef och A.D.A.M. Redaktionellt lag.