Innehåll
- Vad transfetter är
- Där transfetter kommer ifrån
- Hur transfetter ökar strokerisken
- Mäta blodtransfetter
- Sänka dina transfetter
Vi vet alla att fet mat är dålig för dig. Men nyligen har det blivit klart att inte alla typer av fett i din kost är lika. Konstgjorda transfetter har faktiskt inte visat sig ha någon nytta för din hälsa alls. Om du är intresserad av att bli frisk eller hålla dig frisk, är det definitivt värt att lära dig vad transfetter är och lära dig hur du kan undvika dem.
Vad transfetter är
Ett annat namn för transfetter är ”Delvis hydrerade oljor.”Detta namn avser en kemisk process genom vilken transfetter produceras, vilket innebär att man tillsätter väte till oljorna.
Transfetter har en kemisk struktur som tekniskt klassificerar dem som omättade fetter. I allmänhet har omättade fetter i livsmedel ansetts hälsosammare än mättade fetter.
Den accepterade kunskapen att omättade fetter är hälsosammare än mättade fetter gör upptäckten att transfetter är den ohälsosamma typen av fett särskilt komplicerad och förvirrande. Medan transfetter verkligen är omättade fetter, har de en annan struktur än andra omättade fetter eftersom de är formade i en rak konfiguration istället för den "böjda" konfigurationen som är typisk för andra omättade fetter, som kallas cis-fetter. Våra kroppar kan inte metabolisera artificiellt producerade transfetter lika lätt som andra fetter.
Där transfetter kommer ifrån
Det finns naturligt förekommande transfetter i animaliska produkter, och i måttlighet tros dessa typer av naturligt förekommande transfetter inte vara skadliga för kroppen. Transfetter är också en artificiellt producerad komponent i populära färdigförpackade livsmedel och kommersiellt beredda friterade livsmedel. Transfetter har varit utbredda i förpackade snacks eftersom de är praktiska och effektiva för livsmedelsproducenter.
Mat som inte är förpackad kan också vara en källa till transfetter om tillagningsmetoderna inbegriper fritering, med delvis hydrerade oljor eller återanvändning av oljan. I allmänhet kommer dessa livsmedel inte i en förpackning och ofta har de inte lättillgänglig näringsinformation på menyn. Delvis hydrerade matoljor håller längre än ohydrerad matolja, så de används ofta på restauranger eftersom de gör det möjligt att steka flera satser mat utan att behöva byta ut oljan, vilket är bekvämt för fritering av stora mängder mat i en kort tid.
Hur transfetter ökar strokerisken
Det är en ökning av dödsfallet av alla orsaker i samband med ett högt intag av transfetter. Att äta mat som innehåller transfetter har konsekvent förknippats med en ökad strokefrekvens. Blodnivån av transfetter har mätts i forskningsstudier, och höga blodnivåer är också associerade med en hög strokefrekvens.
Det finns några sätt att transfetter bidrar till din strokerisk.
- Ett av sätten är att öka inflammation i hela kroppen, vilket predisponerar dig för stroke-orsakande blodproppar. När transfetter införs i människokroppen stiger inflammationsnivån dramatiskt. Inflammation utlöser en kaskad av händelser som leder till hjärtsjukdomar och stroke.
- Ett annat sätt att transfetter orsakar stroke är genom att direkt skada det inre slemhinnan i blodkärlen i hjärtat och i hjärnan, vilket leder till hjärtsjukdomar och cerebrovaskulär sjukdom, vilket ökar risken för stroke.
- Och ett tredje sätt att transfetter leder till stroke är att höja din nivå av skadligt LDL-kolesterol samtidigt som du minskar din nivå av hälsosamt HDL-kolesterol.
Undersökningarna av hur transfetter påverkar kroppen är relativt nya och mer information kommer troligen att dyka upp under de närmaste åren.
Mäta blodtransfetter
Hittills finns det inte ett standardblodprov som du kan behöva mäta nivån av transfett i ditt blod. Den nuvarande vetenskapliga förståelsen är att det är ohälsosamt att få transfetter genom din kost, särskilt i stora mängder. Men det finns inte ett enkelt sätt att testa för uppbyggnad av denna typ av skada eller testa koncentrationen eller mängden transfetter i kroppen.
Sänka dina transfetter
Det mest definitiva sättet att eliminera konstgjorda transfetter från din kost är att helt undvika att äta färdigförpackade livsmedel, bearbetade livsmedel, friterad mat och att sluta använda matoljor som innehåller transfetter. Detta kan vara en oerhört svår övergång om du ofta äter den slags mat som de flesta gör. En bra start kan vara att eliminera en av dessa kategorier åt gången från din kost och att läsa paketetiketter som kan identifiera transfetter.
Matlagningsolja
Det enklaste sättet att undvika transfetter är att börja med att inte använda matoljor som innehåller transfetter när du förbereder mat. Det är också bäst att inte återanvända matolja.
Friterad mat
Att undvika friterad mat kräver också avsiktlig ansträngning om detta är en favorit för dig. Processen med att steka i olja vid höga temperaturer ger transfetter, även om du steker stroke som förhindrar livsmedel som skaldjur.
Färdigförpackad mat, bearbetad mat
Dessa artiklar är praktiska och håller länge. Farorna med transfetter har först erkänts relativt nyligen. Denna ökade förståelse för de negativa effekterna av transfetter fick regler som kräver att företag som förpackar livsmedel ska placera en indikation på näringsetiketten som erkänner att de innehåller transfetter om de har mer än 0,5 gram transfett per portion. Som svar på den växande allmänhetens medvetenhet om farorna med transfetter, står nu många livsmedelsförpackningar '' inga transfetter '' någonstans på etiketten för att signalera till konsumenterna att de innehåller lite eller inga transfetter.
Öka antioxidanterna i din kost
Antioxidanter är naturligt förekommande kemikalier i färsk frukt och grönsaker. De har visat sig vända sjukdomen, inklusive hjärtsjukdomar och cerebrovaskulär sjukdom som kan leda till stroke. Eftersom transfetter är så nära kopplade till stroke-orsakande kärlsjukdom är antioxidanter det naturliga sättet att vända din strokerisk samtidigt som man undviker sjukdomsframkallande transfetter.
Ett ord från Verywell
Sammantaget kräver avsikt att avsätta transfetter avsiktligt eftersom livsmedel som innehåller transfetter är så vanliga. Vissa länder begränsar användningen av transfetter, och även om transfetter är tillåtna i USA har det nyligen gjorts begränsningar.
En studie från 2017 utvärderade sjukhusinläggningar för stroke och hjärtinfarkt efter att en begränsning initierades i utvalda län i staten New York. Resultaten visade att populationerna med begränsningarna hade färre sjukhusinläggningar för stroke och hjärtinfarkt efter att restriktionerna ägde rum.