Livsmedelssäkerhet och hur man förhindrar förgiftning av livsmedel

Innehåll

• Matförgiftningssymtom
• Diagnostisera matförgiftning
• Matförgiftning Behandlingar
• Förebyggande av matförgiftning
• Vad du behöver veta

Föräldrar misstänker ofta matförgiftning varje gång deras barn får diarré och kräkningar.

Lyckligtvis förekommer inte matförgiftning så ofta, eftersom de flesta fall av diarré och kräkningar hos barn orsakas av enkla virusinfektioner som barn får i daghem eller i skolan.

Fortfarande är matförgiftning vanligt, eftersom CDC uppskattar att det finns cirka 76 miljoner fall av matförgiftning i USA varje år. Även om de flesta av dessa fall är milda, ligger cirka 325 000 personer med matförgiftning på sjukhus och 5000 dör vardera. år.

Eftersom små barn är bland de grupper som löper störst risk att få allvarliga och till och med livshotande fall av matförgiftning är det viktigt för föräldrar att lära sig att känna igen och förhindra att de uppstår.

Matförgiftningssymtom

Livsmedelsförgiftningssymptom kan variera beroende på vad som utlöser dem, men de inkluderar vanligtvis kräkningar, diarré, illamående och magkramper.

Andra symtom, som när någon har en E coli O157-infektion, kan inkludera blodig diarré och komplikationer som hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS) eller feber när de har salmonellos (en Salmonella-infektion).

Toxiner, som med botulism, kan orsaka dödliga neurotoxiska symtom, inklusive dubbelsyn, och problem med att svälja, prata och andas.

Beroende på orsaken kan symtom på matförgiftning inträffa några timmar eller några dagar efter att ha ätit förorenad mat.

Diagnostisera matförgiftning

Matförgiftning är ofta svår att diagnostisera eftersom det kan orsakas av så många olika saker, inklusive virus, bakterier, parasiter och toxiner, såsom:

• Campylobacter
• Salmonella
• E coli O157
• Norwalk-liknande virus
• Shigella
• Hepatit A
• Giardia lamblia
• Cryptosporidia
• Clostridium botulinum, som producerar botulinumtoxinet som orsakar botulism
• Listeria
• Staphylococcus aureus, som producerar ett stafylokock-enterotoxin
• Vibrio vulnificus

Förutom att leta efter ett mönster av symtom, som att alla i familjen blev sjuka några timmar efter att ha ätit på samma restaurang, kan avföringskulturer ibland hjälpa till att identifiera parasiten eller bakterierna som orsakar symtomen på matförgiftning. Avföringstester kan också ibland identifiera bakterietoxiner och virus.

Inte överraskande har många människor matförgiftning och vet aldrig det.

Matförgiftning Behandlingar

Liksom kräkningar och diarré från ett magvirus, är matförgiftningsbehandlingar vanligtvis inriktade på att förhindra uttorkning.

Antibiotika är vanligtvis inte nödvändiga eller hjälpsamma i de flesta fall av matförgiftning, men för vissa allvarliga infektioner, som shigellos (en Shigella-infektion) och matförgiftning orsakad av parasiter, är behandling nödvändig. Se din barnläkare om du tror att ditt barn har matförgiftning, särskilt om han har blodig diarré, hög feber, tecken på uttorkning, eller om han inte snabbt blir bättre på egen hand.

Förebyggande av matförgiftning

Eftersom matförgiftning ofta är svår att känna igen och få behandlingar är tillgängliga är det bäst att försöka förhindra matförgiftning i första hand.

Dessa tips om livsmedelssäkerhet kan hjälpa dig att hålla dina barn friska och deras mat säkra:

• Tvätta händerna noggrant innan du förbereder och serverar ditt barns mat.
• Koka mat noggrant innan du matar dem till dina barn, särskilt kött, fjäderfä och ägg.
• Separera mat och köksredskap när du förbereder, serverar och lagrar ditt barns måltider så att de inte blir korsförorenade med bakterier från varandra och rengör redskap och ytor med varmt vatten och tvål.
• Kyla matrester så snart som möjligt och inom några timmar efter tillagning eller servering, var noga med att ställa in kylskåpet på högst 40 grader F och din frys till 0 F eller lägre.
• Rengör alla frukter och grönsaker innan du serverar dem till ditt barn.
• Undvik opastöriserad mjölk (obehandlad mjölk) och juice.
• Läs om FDA-återkallelser och varningar för att hitta om förorenad mat du kan ha i ditt hem.
• Kasta ut livsmedel som du tror är förorenade eller är över deras utgångsdatum, även om de inte är mögliga och inte har lukt eftersom du inte alltid kan berätta när en mat är förorenad.

Vad du behöver veta

• Nästan alla livsmedel kan bli förorenade och orsaka matförgiftning, men vissa livsmedel anses vara höga risker, inklusive opasteuriserad mjölk och andra mejeriprodukter, underkokt kött och fjäderfä, rå skaldjur och deli-beredda sallader, som äggsallad, potatissallad och kyckling sallader.
• Livsmedel blir förorenade och orsakar matförgiftning på många sätt, inklusive när de odlas med förorenat vatten, felaktigt bearbetade eller konserverade, underkokta, korsförorenade under beredningen, eller när någon som är sjuk bereder maten utan att tvätta händerna ordentligt.
• Du kan vanligtvis inte berätta om en mat är "dålig" eller kommer att göra ditt barn sjuk av dess lukt eller färg. Många förorenade livsmedel ser ut och luktar normalt.
• Honung kan vara en källa till Clostridium botulinum sporer som orsakar botulism, varför du inte ska ge honung till spädbarn under 12 månader.

• Dela med sig
• Flip
• E-post
• Text