Innehåll
- Frekvens
- Tecken och symtom
- Orsak
- Diagnos och testning
- Behandling
- Förebyggande
- Efter en majsfri diet och livsstil
- Livsmedel som alltid eller ofta innehåller majs
- Livsmedel som kan innehålla majsprodukter
- Ett ord från Verywell
Att få en diagnos av majsallergi kan vara utmanande och man bygger vanligtvis på historia. Den enda behandlingen för anafylaxi är adrenalininjektion (EpiPen), vilket gör förebyggande det primära målet.
Medan många majsinnehållande livsmedel är uppenbara (majsstärkelse, popcorn), kanske andra inte gör det. Majs kan till och med gömma sig i vardagliga föremål som inte har något att göra med din kost.
Frekvens
Det är osäkert exakt hur vanlig majsallergi är, men vissa forskare tror att den är underdiagnostiserad. En studie 2016 utförd i Pakistan fann att andelen var 0,86, eller nästan 1 procent av befolkningen. I studien bekräftades en diagnos av allergi av en livsmedelsutmaning.
En studie i Honduras på endast 50 vuxna fann att prevalensen var 6 procent, men det finns för närvarande ingen bra uppskattning av förekomsten i USA. Eftersom majs finns i så många produkter (finns i ungefär 75 procent av bearbetade livsmedel) , kan mindre symtom lätt förbises på grund av något annat.
Tecken och symtom
Allergiska reaktioner på majs kan ha olika former. Vanliga symtom inkluderar:
- Nässelfeber
- Klåda, särskilt i eller runt munnen (oral allergisyndrom), men kan också generaliseras
- Rodnad eller rodnad i huden
- Höstfeberliknande symtom: nysningar, nästäppa, rinnande näsa
- Väsande andning, astma
- Huvudvärk
- Buksmärtor
- Illamående och / eller kräkningar
- Diarre
Anafylaxi kan också förekomma och kan inkludera symtom som:
- Svullnad och / eller täthet i läppar, tunga, hals, nacke eller ansikte
- Svårt att andas
- Hes röst
- Oklarhet
- Snabb hjärtfrekvens
- Slöhet, förvirring eller medvetslöshet
- En känsla av överhängande undergång
Anafylaksi är en livshotande nödsituation och omedelbar medicinsk behandling behövs. Ring 911 omedelbart om du misstänker att du eller en älskad kan ha en sådan reaktion.
Orsak
Till skillnad från vissa andra matallergier (till exempel nötter, skaldjur och vete) är de exakta orsakerna till majsallergi inte kända. Man tror att en kombination av genetiska faktorer, miljöfaktorer och epigenetiska faktorer (växelverkan mellan genetik och miljön) är på spel.
Majs är ett spannmålskorn som innehåller ett protein, zein, som är den misstänkta skyldige i denna allergi. En reaktion inträffar när kroppen känner igen detta protein som främmande och släpper ut immunglobulin E (IgE), antikroppar för att attackera proteinet. IgE stimulerar sedan celler i immunsystemet att utsöndra ämnen som histaminer som är ansvariga för symtomen.
Allergiska reaktioner kan uppstå som ett resultat av att äta både rå och kokt majs, liksom livsmedel som tillverkas med majsprodukter. Inte alla majsprodukter innehåller zein, men det kan vara svårt att veta när det är närvarande, eftersom nuvarande livsmedelsmärkning inkluderar en "majsfri" beteckning.
Även att komma i kontakt med kirurgiska handskar eller intravenösa vätskor som innehåller majs kan vara problematiskt. De som har majsallergi kan också reagera på majspollen, gräspollen och majsstärkelse (vanligtvis med hösnuva (allergisk rinit) och / eller astma).
Människor som har astma, eksem, nässelfeber, hösnuva eller annan matallergi verkar ha större risk. En familjehistoria av dessa tillstånd är också förknippad med en högre risk, särskilt när ett syskon har en majsallergi.
Diagnos och testning
Det är viktigt att diagnostisera matallergier, eftersom resultaten kan ha en betydande inverkan på vad en person äter varje dag. Med detta sagt kan diagnosen majsallergi vara utmanande.
Allergitester med blodprov och hudtest kan vara felaktiga, med falskt positiva test förekommer ofta. Ett sådant resultat gör placera en person med högre risk för en allergisk reaktion mot den maten och bör övervägas tillsammans med andra fynd.
En noggrann historia är ofta den mest pålitliga indikatorn för en majsallergi, med symtom på en allergisk reaktion som inträffar efter att ha ätit majs eller mat som innehåller majs. Historiken kan dock vara svår att utvärdera av några anledningar:
- Majs finns i ett stort antal livsmedel och i olika mängder.
- Tecken och symtom är ospecifika och kan lätt avfärdas som förkylningsvirus, utslag på grund av irritation eller en allergisk reaktion på grund av något annat.
Med milda symtom är det ofta en utmärkt start att hålla en matdagbok.Det handlar om att registrera mat som äts, när de äts och eventuella symtom du upplever.
En diet för eliminering kan också vara till stor hjälp. Med detta begränsas de livsmedel som äts kraftigt, och sedan tillsätts enskilda livsmedel långsamt tillbaka med specifika intervall så att en reaktion, om den finns, lätt kan spåras tillbaka.
Kosten kräver ofta ett åtagande om minst två veckor och ofta mer för att identifiera potentiella matallergier. Om man misstänker en majsallergi kan en livsmedelsutmaning (äta majs) övervägas, men bör endast göras under ledning av en allergolog.
Att rådfråga en allergolog som specialiserat sig på matallergier tidigt kan vara till stor hjälp och är absolut nödvändigt om du har haft några symtom som tyder på en anafylaktisk reaktion.
Behandling
Vid milda allergiska reaktioner består behandlingen vanligtvis av att hantera symtomen ensam tills den allergiska reaktionen är klar.
För anafylaktiska reaktioner är epinefrin (en EpiPen) den enda tillgängliga behandlingen, tillsammans med omedelbar medicinsk vård i en akutmottagning.
Var redo
Den som hanterar eventuella livsmedelsallergier som kan leda till en allvarlig allergisk reaktion bör bekanta sig med första hjälpen för anafylaxi och ordineras (och utbildas om användning av) en EpiPen.
Förebyggande
Visst är det bästa sättet att "behandla" majsallergi att undvika majs i första hand. Med detta sagt, med de många dolda majskällorna i en typisk amerikansk diet, och avsaknaden av tydlig märkning för detta ändamål kan exponeringar uppstå.
Att arbeta med en nutritionist eller dietist kan vara till stor hjälp när du navigerar på ordförråd för livsmedelsetiketter som indikerar förekomsten av majs i en produkt. Men även när du blir bekant med hur du identifierar dessa ingredienser kan det vara utmanande när du blir ombedd att äta hemma hos familj och vänner, ute på restauranger och för barn, i skolan.
På restauranger är det en bra idé att be att prata med kocken. Denna konversation bör inte bara innehålla ingredienserna som används utan även hur maten tillagas (till exempel kan en majsfri maträtt stekas i majsolja).
Efter en majsfri diet och livsstil
Det finns några livsmedel som du definitivt bör hålla dig borta från om du har en majsallergi. Det finns dock andra Maj en majsbaserad ingrediens och kanske eller kanske inte passar din kundvagn.
Här är några exempel. Observera att dessa inte är uttömmande listor, och det rekommenderas starkt att du arbetar med både din allergiker och en dietist om du får en allvarlig reaktion på majs.
Livsmedel som alltid eller ofta innehåller majs
- Majs sirap, majssirap med hög fruktos (HFCS)
- Majsolja, vegetabilisk olja
- Majsmjöl
- Majsstärkelse
- Majs
- Popcorn
- Gröpe
- Hominy
- Majs sockerarter (dextros, dextrin, maltodextrin, fruktos, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glukos, sorbitol, xylitol, inositol, natriumerytorbat)
- Margarin
- Majsflis, tortillachips
- Corn fritters
- Frukostflingor (såsom majsflingor)
- Majs tortillas
Livsmedel som kan innehålla majsprodukter
Var försiktig med följande livsmedel, som kan innehålla majskällor från olika produkter, såsom majsstärkelse, majssirap och majs / vegetabiliska oljor. Tänk på att många bearbetade livsmedel (ungefär 75 procent) innehåller majs eller produkter gjorda med majs.
- Grönsaker kommersiella soppor och chili
- Jordnötssmör
- Olika kött (kallskuret som bologna, skinka, korv, korv, bacon)
- Panerad eller stekt mat
- Ost och ostspridningar
- Hacka suey och chow mein
- Fiskpinnar
- Stekta potatisar eller stekt ris (om majsolja används)
- Frysta blandade grönsaker
- Konserverade grönsaker, gräddade grönsaker
- Succotash
- Fläsk och bönor
- Bröd dammat med majsmjöl
- Graham-smällare
- Bakmixar, pannkakor (vissa blandningar) och pannkakasirap
- Engelska muffins
- Tacos och tamales
- Polenta
- Gravy (förtjockad med majsstärkelse, till exempel)
- Salladsdressingar och såser
- Konserverade eller frysta frukter sötade med majssirap
- Datum och andra fruktkonfekt
- Glassar, sherbets
- Chokladmjölk, milkshakes, sojamjölk, äggnog, yoghurt
- Amerikanska viner, whisky, gin, öl, öl
- Kolsyrade drycker som Coca-Cola, 7-Up och andra
- Limonadblandningar
- Omedelbar kaffe
- Sylt och gelé
- Godis och tuggummi
- Marshmallows
- Ketchup och senap (beredd)
- Vit destillerad vinäger
- Mononatriumglutamat
- Bakpulver, strösocker, kakjäst och blekt mjöl
- Gelatinkapslar
- Vanilj extrakt
- Maltsirap, modifierad livsmedelsstärkelse, karamell, cellulosa, xantamgummi
Även om det inte är mat, notera att vissa mediciner, vitaminer, mineraler och kosttillskott också kan innehålla majs.
Icke-livsmedel som kan innehålla majs
- Lim (kuvert, klistermärken, stämplar)
- Pappersbehållare (lådor, koppar, tallrikar, mjölkkartonger)
- Matförpackningar (majsstärkelsebeläggningar)
- Sugrör
- Tandkräm
- Tvättstärkelse
- Kirurgiska handskar (på grund av majsstärkelse)
- Djur mat
- Några kläder
- Kritor
- Diskmaskin tvål
- Schampo
- Måla
- Dextros intravenös lösning
Ett ord från Verywell
Organisationen Food Allergy Research and Education har många värdefulla tips för dem som lär sig att möta livet med matallergier, inklusive information om hur man förbereder sig för och hanterar allvarliga reaktioner.
Ett medicinskt varningsarmband kan vara användbart vid allvarliga former av matallergi, så att räddningspersonal kan vara medveten om ditt medicinska tillstånd om du inte kan kommunicera.
Medan majsallergi kan vara begränsande och frustrerande finns det ett silverfoder: Många av de livsmedel som ska undvikas på en majsfri diet, som de flesta bearbetade och kolhydrater, bör minimeras i en hälsosam kost och många majs- gratis alternativ är perfekta hälsosamma alternativ.
När du börjar med en majsfri diet, överväg att börja med mat som ägg, naturligt / färskt / obearbetat kött (som gräsmatad nötkött och vildfångad fisk), havre, vete, quinoa, bönor och ris. Hälsokostaffärer kan också ha majsfria produkter som majsfria kryddor och mycket mer.