Innehåll
- Källor till citronsyra kan vara orsakarna till känsligheten
- Livsmedelsallergiska symtom
- Ett ord från Verywell
Det är dock helt möjligt att källan till citronsyra i maten kan utlösa någon form av känslighet hos vissa människor. Citronsyra kan framställas naturligt från frukt, eller den kan syntetiseras kommersiellt. Om du är känslig för frukten eller för ämnen som återstår från den syntetiska processen kan det vara det som utlöser din reaktion. Du kan försöka undvika citronsyra för att förhindra reaktion från dessa ämnen.
Problemet med att försöka undvika citronsyra är att det ofta används som ingrediens, livsmedelstillsats och konserveringsmedel. Om du upptäcker att du är känslig för det kan det därför vara utmanande att lära sig att undvika det.
Källor till citronsyra kan vara orsakarna till känsligheten
Citronsyra härrörande från naturliga källor har använts som livsmedelstillsats i över 100 år. Det används ofta för att ge en syrlig eller syrlig smak, fungera som konserveringsmedel eller fungera som emulgeringsmedel. Det används ofta i konserverade och burkade livsmedel för att förhindra botulism.
Citronsyra finns i livsmedel, inklusive glass, sorbet, karamell, läsk, öl, vin, bakverk, bearbetade sötsaker och förskurna färdigförpackade frukter och grönsaker. Det fungerar som ett konserveringsmedel i dessa livsmedel och ger en längre hållbarhet.
Citronsyra i sin naturliga form extraheras från frukt. Människor som reagerar på frukt-härledd citronsyra är faktiskt allergiska mot frukten, inte mot citronsyra i sig.
Citrusfrukter som apelsiner, citroner och limefrukter kan orsaka oral allergisyndrom eller hudbaserade kontaktreaktioner hos vissa människor.
Syran i citrusfrukter kan också förvärra symtomen på sura uppstötningar och orsaka vissa människor halsbränna.
Citronsyra produceras också syntetiskt med en typ av mögel som kallas Aspergillus niger, en säker stam av svart mögel. Det är mycket billigare att producera det på detta sätt än att använda den naturliga versionen.
I tillverkningsprocessen matas mögelkulturen med sockerlösningar, som ofta härrör från majs. Detta är ofta källan till citronsyra som används som livsmedelstillsats i många bearbetade livsmedel.
Det är inte ovanligt att ha allergi eller känslighet för mögel eller majs, och faktiskt kan många som reagerar på livsmedel som innehåller citronsyra faktiskt vara allergiska mot mögel eller majs som används för att producera syran.
Livsmedelsallergiska symtom
Du kan ha en matallergireaktion om du har följande symtom:
- Magsår eller utslag
- Gastrointestinala symtom, såsom buksmärta, uppblåsthet eller diarré
- Svullnad i munnen eller halsen
- Huvudvärk
- Andra symtom på matallergi
Om du rutinmässigt upplever mindre allvarliga men ändå märkbara symtom efter intag av livsmedel med citronsyra, bör du prata med din läkare om att bli testad för att ta reda på exakt vad som utlöser din reaktion.
Allvarliga allergiska reaktioner innebär svullnad i luftvägarna och andningssvårigheter. Om du upplever dessa symtom bör du söka akut medicinsk behandling.
Ett ord från Verywell
Även om du kanske tror att du är allergisk mot citronsyra kan det faktiskt vara en reaktion på mögel eller majs. Om du har en allergi eller känslighet för luftburna mögel eller mögel som finns i miljön, kan du också reagera på mögel i eller på maten du äter. Om du är allergisk mot majs kan du vara känslig för den lilla mängd majs som finns kvar i citronsyra under tillverkningsprocessen.
Allergister kan avgöra om du har en allergi mot mögel eller majs med hjälp av ett hudprickprov, men för att avgöra om du också är känslig för mögel i livsmedel måste du göra en eliminationsdiet och övervakad oral matutmaning.