Hälsofördelarna med havsgurka

Innehåll

• Hälsofördelar
• Möjliga biverkningar
• Urval, beredning och lagring
• Vanliga frågor

Havsgurkor är stora, snigelliknande varelser som klassificeras som tagghudingar (som också inkluderar sjöstjärnor och sanddollar). Oftast förekommer havsgurkor som en mat i asiatiska kulturer och används för medicinska ändamål i traditionell kinesisk medicin.

Medan havsgurkor kan ätas färska, torkas de lika ofta och rekonstitueras för användning i ett antal traditionella asiatiska delikatesser. Vissa typer av havsgurkor har en hög prislapp bland finsmakare, som tror att den fallformade varelsen är ett afrodisiakum. Den torkade havsgurkan males ofta och säljs i kapselform för att inte bara behandla sexuell dysfunktion utan ett brett spektrum av oberoende medicinska tillstånd.

Andra kulturer konsumerar också gurka som en del av deras regionala dieter, inklusive Frankrike, Portugal och Polynesien.

Också känd som

• Balatan (Filippinerna)
• Bêche-de-mer (Frankrike)
• Bicho do mar (Portugal)
• Gamat (malaysisk traditionell medicin)
• Hai shen (traditionell kinesisk medicin)
• Hangul (Korea)
• Loli (Hawaii)
• Namako (Japan)
• Trepang (Indonesien)

Hälsofördelar

Havsgurka är det vanliga namnet som tillskrivs tagghudder av Holothuroidea klass. Det finns över 250 arter av vilka en liten del tros vara medicinska.

Havsgurkor är rika på protein, niacin och riboflavin och innehåller ämnen som tros påverka människors hälsa, inklusive:

• Kondroitinsulfat (ett ämne som finns i mänskligt brosk)
• Coelomic vätska (en förening som fungerar på samma sätt som vita blodkroppar hos människor)
• Palmitinsyra, stearinsyra och linolsyra (fettsyror med potenta antioxidanteffekter)
• Squalene (en förening som fungerar som föregångare till steroider)
• Triterpenoider (en klass av föreningar som tros bromsa cancertillväxt)

Alternativa utövare tror att dessa föreningar kan förebygga eller behandla ett stort antal hälsostörningar, inklusive artrit, hjärt-kärlsjukdom, förstoppning, erektil dysfunktion, periodontit och till och med viss typ av cancer. Havsgurkan sägs också bekämpa inflammation, främja sårläkning och sakta åldringsprocessen.

Hittills finns det få bevis för att havsgurkor kan förhindra eller behandla något medicinskt tillstånd.

Detta gäller särskilt med avseende på artros, ett tillstånd för vilket kondroitininnehållande tillskott har visat sig vara icke-fördelaktigt. Med detta sagt har ett antal mindre studier antytt möjliga medicinska tillämpningar för denna högt uppskattade havsdjur.

Oral trast

Havsgurkenextrakt antas ha potenta antimikrobiella effekter som kan förhindra eller behandla vanliga infektioner genom att neutralisera bakterier, svampar och andra sjukdomsframkallande mikroorganismer.

En studie från 2013 publicerad i Marine Drugs föreslog att havsgurkor kan vara effektiva för att förebygga oral trast, en vanlig opportunistisk infektion orsakad av svampen Candida albicans. Trast förekommer ofta hos personer med immunsuppression, inklusive äldre, personer med HIV och personer som genomgår kemoterapi.

Enligt forskarna fick åtta vuxna en gelé som innehöll ett extrakt av japansk gurka (Stichopus japonicus) och nio fick placebo-gelé. Efter att ha konsumerat gelén i sju dagar föreskrev gruppen S. japonica hade mindre bevis på C. albicans på orala svabb än de som fick placebo.

Ytterligare forskning behövs för att avgöra om de aktiva ingredienserna, som kallas holotoxiner, kan utöva liknande aktivitet mot andra vanliga hud- eller muninfektioner.

Naturläkemedel för att förhindra Candida överväxt

Hjärthälsa

Det finns växande bevis som också kan förbättra metaboliska störningar som bidrar till hjärt-kärlsjukdomar.

En studie från 2013 PLoS One rapporterade att råttor matade en diet bestående av ugnstorkad chokladchipgurk (Isostichopus badionotus) upplevde signifikanta minskningar av totalkolesterol, triglycerider och "dåligt" LDL-kolesterol, vilket medför en minskad risk för åderförkalkning ("härdning av artärerna").

På samma sätt en 2016-studie i Marine Drugs fann att ett extrakt av stenfisk havsgurka (Actinopyga lecanora proteolysat) kunde sänka högt blodtryck hos råttor, med högre doser som ger bättre blodtryckskontroll.

Om framtida studier kan bekräfta resultaten hos människor kan de öppna dörrarna för utvecklingen av en helt ny klass av blodtryckssänkande läkemedel.

Cancer

Preliminära studier har föreslagit att föreningar i havsgurkor kan ha cancerbekämpande egenskaper. Även om bevisen nästan helt baseras på provrörsstudier har de tidiga resultaten varit lovande.

En studie från 2010 publicerad i tidskriften Bukspottkörteln föreslog att Frondanol-A5P, ett ämne som härrör från havsgurkan med orange ben (Cucumaria frondosa), kan hjälpa till vid behandling av bukspottkörtelcancer. I tester på humana bukspottskörtelcancerceller, a C. frondosa extraktet kunde inducera apoptos (programmerad celldöd) i maligna celler som annars var resistenta mot celldöd.

Liknande resultat rapporterades i en granskning från 2018 International Journal of Molecular Science där olika havsgurkenextrakt kunde inducera apoptos i leukemi, koloncancer, levercancer, lungcancer och bröstcancerceller.

Så lovande som upptäckten verkar är det fortfarande okänt vilken förening som är ansvarig för denna effekt. Samtidigt är det oklart om effekterna i provrören är tillräckligt robusta för att göra samma fördelar hos människor. Ytterligare forskning behövs.

Möjliga biverkningar

Havsgurka anses vara näringsrik men kan orsaka allergi hos personer med känd allergi mot skaldjur.

Dessutom har gurka antikoagulerande (blodförtunnande) effekter och bör undvikas om man tar blodförtunnande medel som Coumadin (warfarin) eller Plavix (klopidogrel). Detta gäller särskilt koncentrerade havsgurkatillskott. Att ta havsgurka med något av dessa läkemedel kan orsaka lätt blåmärken och blödningar.

Av samma anledning bör du undvika havsgurka två veckor före en planerad operation för att förhindra överdriven blödning.

Lite är känt om den långsiktiga säkerheten för havsgurkatillskott. Med tanke på bristen på forskning bör havsgurkatillskott undvikas under graviditet och amning.

19 livsmedel att undvika om du har en skaldjursallergi

Urval, beredning och lagring

Färsk och torkad havsgurka finns i många asiatiska livsmedelsbutiker. Kosttillskott som innehåller havsgurka kan köpas online såväl som i större butiker som specialiserat sig på kosttillskott.

Färsk havsgurka

Färsk havsgurka äter ofta under större asiatiska helgdagar, till exempel kinesiskt nyår. Om du köper havsgurka för mat, välj de som har glänsande, fuktig hud och inte har en ammoniakliknande doft (en aning om att de börjar förstöra). För enkelhets skull, be fiskhandlaren att tarma varelsen åt dig.

Havsgurkan kokas vanligtvis i vatten med aromatiska örter och kryddor och kokas tills de är mjuka men ändå lite klara. Under denna tid kommer varelsen att expandera till två till tre gånger sin ursprungliga storlek. När den har kokats och svalnat, skalar du av den yttre huden och skär i bitar av bitar. Köttet kan läggas till soppor, stekade och bräserade rätter.

Alla oanvända havsgurkor kan förvaras i kylskåpet i upp till fem dagar. Var noga med att använda en lufttät behållare eftersom köttet kan ge en relativt skarp lukt.

Torkad havsgurka

Torkad havsgurka kan användas för både kulinariska och hälsoskäl. Havsgurkan kan torkas i solen eller ugnen; franska och portugisiska saltlökar ofta köttet med salt innan de torkas.

Om den används för kulinariska ändamål, skulle den torkade havsgurkan beredas i vatten var som helst från tre timmar till över natten. Det resulterande köttet blir tunt och har en rikare abalonliknande smak lämplig för grytor, soppor och stekpommes.

Matlagningsbuljongen används ofta som en hälsotonic i asiatiska kulturer. Frystorkad havsgurk mals ofta till ett pulver för användning i traditionell kinesisk medicin.

Havsgurkatillskott

Havsgurkatillskott har hittat sig på amerikanska apotekshyllor, där de huvudsakligen säljs i kapselform. Det finns också ansiktsmasker för gurka som tillverkarna hävdar att de kan förhindra rynkor.

Det finns inga riktlinjer för lämplig användning av havsgurkatillskott. Även om tillverkare ofta rekommenderar doser på mellan 500 mg och 1000 mg per dag, bör detta inte innebära att dosen är antingen säker eller effektiv.

Eftersom kosttillskott är så löst reglerade i USA, skickas få av dessa produkter någonsin in för kvalitetstestning. För att bättre säkerställa kvalitet och säkerhet, välj varumärken som innehåller artnamnet på produktetiketten (t.ex. Cucumaria frondosa), en detaljerad lista över aktiva eller inaktiva ingredienser och exakta doser i milligram)

Var försiktig med traditionella droger som importeras från Asien. Enligt National Center of Complementary and Integrative Health har många sådana mediciner befunnits vara smittade med tungmetaller, bekämpningsmedel och andra odeklarerade ämnen.

Vanliga frågor

Vilka är de bästa typerna av gurka för matlagning?

Människor som älskar havsgurka behandlar dem med samma vördnad som ostron och kaviar ges. Det finns typer som är uppskattade för att ha en mer briny smak, medan andra eftersträvas för deras mjukare eller fastare kött. Bland några av de mer gynnade arterna:

• Prickly sea gurka kan kännas igen av deras mörka färg och mjuka ryggar. De produceras främst i Kina, Japan och Korea och är högt ansedda för sin "krispiga", fjädrande konsistens.
• Skallig gurka från Australien, Mellanöstern och Nordafrika har en brungrå färg och inga ryggar. Köttet är mycket mjukare och uppskattas av kockar från Medelhavet som steker dem i grytor.
• Vit spen havsgurka från Australien och Indonesien är täckta med svarta fläckar på sina släta, vita kroppar. De har förmodligen en blander smak än de andra arterna men tar särskilt bra till att smälta och långsamt laga mat.

Att äta skaldjur för att förhindra stroke

• Dela med sig
• Flip
• E-post
• Text