Hälsofördelarna med kassava

Innehåll

• Hälsofördelar
• Möjliga biverkningar
• Urval, beredning och lagring
• Andra frågor

Kassava (Manihot esculenta) är en rotgrönsak som används för både kulinariska ändamål och i folkmedicin. Kassava är en viktig knölgrödor (tillsammans med potatis och garn) och en av de viktigaste källorna till kolhydrater i utvecklingsländerna.

Används för att tillverka tapioka, djurfoder och till och med tvättstärkelse, men kassava tros förbättra hälsan genom att öka immuniteten och reglera matsmältningen. Växtens rot är rik på C-vitamin, medan bladen innehåller betakaroten, lysin och andra föreningar som är fördelaktiga för huden och ämnesomsättningen.

Kassava kallas vanligtvis yuca i USA men bör inte misstas för den taggiga yucca-växten som används för trädgårdar och folkmedicin.

Också känd som

• Aipim (portugisiska)
• "Tropens bröd"
• Brasiliansk pilrot
• Garri (Västafrika)
• Macaxeira (nordöstra Brasilien)
• Mandioka
• Maniok
• Simla alu (hindi)
• Tapioka växt

Hälsofördelar

Som basfoder i många länder - från Sydamerika och Indien till Indonesien och Västafrika - är kassava en viktig källa till kolhydrater men i övrigt dålig källa till proteiner och väsentliga näringsämnen, men innehåller föreningar som antas vara mot inflammatorisk och antioxidant, inklusive fenolsyror, antrakinoner, saponiner och alkaloider.

Alternativa utövare tror att dessa egenskaper kan hjälpa till med behandling eller förebyggande av vissa hälsotillstånd, inklusive:

• Artrit
• Cancer
• Mjäll
• Diabetes
• Diarre
• Håravfall
• Infertilitet
• Långvarigt arbete
• Hudinfektioner

Några av påståendena stöds bättre av forskning än andra. Några, som cancer, har motbevisats. Enligt American Cancer Society, "finns det inga övertygande vetenskapliga bevis för att kassava eller tapioka är effektivt för att förebygga eller behandla cancer."

Detsamma gäller kassavas användning som fertilitetshjälpmedel.Även om det ofta föreslås att kassava främjar ägglossningen (till och med ökar sannolikheten för tvillingar), är bevisen i bästa fall anekdotiska. Även om kassava innehåller fytoöstrogener och folsyra, som båda kan öka fertiliteten, finns det många andra livsmedel som är mycket rikare källor.

Trots dessa brister finns det bevis för att kassava kan erbjuda fördelar utöver deras näringsvärde.

Diabetes

Kassava är en cellulosarik olöslig fiber. Detta är en typ av kostfiber som hjälper matsmältningen och hjälper till att förhindra förstoppning och divertikulära sjukdomar. Det tros också vara en prebiotisk, en typ av fiber som främjar tillväxten av probiotiska bakterier när den jäser i tarmarna.

Det finns vissa bevis för att denna effekt kan öka ämnesomsättningen och den hastighet med vilken blodsockret rensas från blodet (en process som kallas glukostolerans). Dessutom har kassava ett glykemiskt index på 46, ett värde som är mycket lägre än andra stärkelserika livsmedel.

En 2018-studie i Journal of Nutrition and Human Health rapporterade att 40 vuxna matade 360 ​​gram kokt kassava före en måltid upplevde förbättrad glukostolerans och glykemisk kontroll. Detta gällde särskilt kassava som hade berikats med vitamin A.

Huruvida detsamma skulle inträffa med kassava-tillskott är oklart.

Naturläkemedel för typ 2-diabetes

Diarre

Trots kassava förmåga att lindra förstoppning, en studie från 2015 i Journal of Ayurvedic and Integrative Medicine föreslår att ett alkoholbaserat kassava-bladextrakt också kan behandla enstaka diarré.

För denna studie fick laboratoriemöss med inducerad diarré antingen en oral dos av kassava-bladextraktet eller ett av två läkemedel mot diarré (loperamid eller atropinsulfat). Enligt forskarna uppnådde möss som fick kassava samma symtomlindring som de som föreskrivs loperamid. Vid högre doser sågs kassavaextraktet jämförbart med atropinsulfat genom att sänka tarmens rörlighet.

Ytterligare forskning behövs för att se om samma effekter kan uppnås hos människor.

3 naturläkemedel mot diarré

Möjliga biverkningar

Kassava kan vara en näringsrik del av en balanserad kost, men det utgör hälsorisker. Detta gäller särskilt om den äts rå eller underkokt, som båda kan orsaka cyanidförgiftning.

Kassava innehåller en typ av sockermolekyl som kallas cyanogena glykosider. Dessa omvandlas av kroppen till cyanid när de ätas. Medan tillagningen av roten minskar det cyanogena innehållet till acceptabla nivåer, kan otillräcklig matlagning leda till en ökad risk för förgiftning.

Tecken på cyanidförgiftning illamående, svaghet, huvudvärk, andningssvårigheter och förvirring. I svåra fall kan kramper, medvetslöshet eller hjärtstopp uppstå. Risken är ännu större hos barn på grund av deras mindre kroppsstorlek.

Kassavatillskott utgör liten eller ingen risk för cyanidförgiftning på grund av kommersiell bearbetning av växten eller roten. Med detta sagt kan kassavatillskott orsaka magbesvär, bitter smak, illamående och kräkningar hos vissa.

Kassava kan påverka sköldkörtelfunktionen, särskilt under graviditet, men i allmänhet inte till nivåer som anses vara problematiska. Detsamma gäller kanske inte för gravida kvinnor med underliggande sköldkörtelsjukdom där kassava eller kassava kosttillskott kan orsaka hypotyreosymtom.

Eftersom fytoöstrogener i kassava kan ledas genom bröstmjölk, bör kassava inte konsumeras under amning. Detta kan påverka ammande barns sköldkörtelfunktion.

Kassava eller kassava kosttillskott är inte kända för att interagera med andra mediciner.

Urval, beredning och lagring

Kassavatillskott finns tillgängliga online och i många apotek och näringstillskott. Många av dessa marknadsförs som fertilitetstillskott, varav några är formulerade med flera ingredienser (såsom folsyra).

När du köper ett kassava-tillskott, kontrollera produktetiketten för att säkerställa att du får Manihot esculenta och inte en yucca-art (såsom Yucca guatemalensis eller Yucca glauca). Vissa tillverkare kommer att märka sina produkter "yucca" snarare än den korrekta termen "yuca", vilket orsakar förvirring.

För att säkerställa kvalitet och säkerhet, välj kosttillskott som frivilligt har lämnats in för testning av ett oberoende certifierande organ som U.S. Pharmacopeia (USP), ConsumerLab eller NSF International. Varumärken certifierade ekologiskt av US Department of Agriculture (USDA) minskar ytterligare risken för exponering för oönskade kemikalier och bekämpningsmedel.

Om du köper färsk kassava i mataffären, bryt av rotens ände för att kontrollera färgen. Den ska ha ett snövitt centrum och en fräsch rädisa-y doft. Undvik kassava som är mjuk, har en mild lukt eller är täckt med fläckar.

Färsk oskalad kassava kan förvaras i ett svalt, torrt rum i upp till en vecka. När den är skalad, bör kassava förvaras i kylen i upp till fyra dagar och upp till ett år i frysen.

Andra frågor

Hur förbereder du färsk kassava?

Den första regeln när man förbereder kassava är att skalar alltid roten. Huden innehåller några av de högsta koncentrationerna av cyanogena glykosider. Dessutom är det tufft, bittert smakande och av lite kulinariskt värde.

Vegetabiliska skalare är sällan effektiva för att ta bort den barkliknande huden. En klippkniv och skärbräda är mycket mer användbara. Att skala färsk kassava:

1. Klipp av knölens ändar.
2. Skär roten i fyra tum sektioner.
3. Ta en sektion och ställ den på änden på skärbrädan.
4. Håll kniven i ena handen, tryck på toppen av roten med den andra handen för att hålla den stadig.
5. Skala av hudbitar genom att skära ner från toppen av roten till skärbrädan.
6. Fortsätt rota och skära tills hela huden har tagits bort.

Roten kan sedan skäras i kilar för att göra yuca pommes frites eller kokas i 25 till 30 minuter för att göra en enkel yuca mos.

• Dela med sig
• Flip
• E-post
• Text