Innehåll
- Överföring
- Matberedning och hantering
- Kontakt med djur och husdjur
- Backyard Farming
- Identifiera utbrott
Att förebygga infektion är särskilt viktigt för dem som löper störst risk för en allvarlig sjukdom, inklusive små barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
Medan de flesta får diarré som går på några dagar, dör cirka 450 personer varje år av akut salmonellos.
Det finns inget vaccin mot salmonella och du kan få sjukdomen flera gånger, så det är viktigt att undvika kontakt med bakterierna.
Överföring
Salmonellos är en sjukdom som inkluderar diarré, feber och magkramper. Bakterierna sprids i avföringen. Vissa människor är friska men är bärare av bakterierna. Använd dessa tips så att du inte ger salmonella till andra eller får det från dem:
- Tvätta alltid händerna noggrant efter toaletten, byta blöjor och innan du lagar mat.
- En person som har salmonellos bör inte laga mat eller hälla vatten för andra förrän de inte har haft några symtom på 48 timmar.
- En person som har salmonellos bör inte återvända till arbete, barnomsorg eller skola förrän de inte har haft några symtom på 48 timmar.
- Bada inte om du har haft diarré under det senaste dygnet.
Matberedning och hantering
Det finns många metoder för hantering av livsmedel som syftar till att förhindra salmonellainfektion från mat. Dessa metoder är viktiga när man äter, lagar mat hemma och förbereder mat på restauranger.
Rena
- Tvätta händerna före och efter att du hanterar matvaror.
- Tvätta arbetsytor och köksredskap med tvål och vatten efter varje matlagning.
- Det är bättre att använda engångspapper för att rengöra köksytor än svampar eller tyghanddukar. Om du använder tyghanddukar ska de tvättas i varmt vatten i en tvättmaskin efter varje användning.
- Tvätta produkterna noggrant innan de konsumeras.
- Skala och kasta yttre blad eller skal av frukt och grönsaker.
- Skrubba starka grönsaker, som potatis och morötter, om du vill äta huden.
Separat
- Håll rått kött, fjäderfä och skaldjur åtskilda från de andra föremålen när du handlar. Förvara dem separat i kylskåpet.
- Tvätta händerna, köksytorna, köksredskap, tallrikar, skålar etc. med tvål och vatten efter kontakt med rått kött eller fjäderfä. Det är särskilt viktigt att du inte använder otvättade redskap och andra föremål till mat som serveras okokt eller till köttet när det har tillagats.
- Det är bäst att ha separata skärbrädor avsedda för rått kött och för produkter eftersom rengöring kanske inte tar bort alla bakterier.
- Arbeta inte med rå fjäderfä eller kött och hantera ett spädbarn (t.ex. mata, byta blöja) samtidigt.
laga mat
- Koka fjäderfä, köttfärs och ägg noggrant innan du äter. Ät eller drick inte mat som innehåller råa ägg eller rå opasteuriserad mjölk. Rå ägg kan inte kännas igen i vissa livsmedel som hemlagad hollandaisesås, hemlagad salladsdressing, tiramisu, hemlagad glass, hemlagad majonnäs, kakdeg, äggnog och frost.
- Om du får serverat underkokt kött, fjäderfä eller ägg på en restaurang, tveka inte att skicka tillbaka det till köket för vidare matlagning. Fjäderfä och kött, inklusive hamburgare, ska vara välkokta, inte rosa i mitten.
Kyla
- Håll kylskåp rena och kalla (40 F eller lägre för kylskåp).
- Täck och kyl produkter du har klippt.
- Läs och följ etikettinstruktioner som "Behåll kylskåp" eller "Använd av" (ett visst datum).
- Förvara beredda fruktsallader eller andra styckade produkter i kylen tills de serveras. Kasta klippta produkter om de har varit ur kylskåpet i mer än fyra timmar.
Allmän
- Moderns mjölk är den säkraste maten för unga spädbarn. Amning förhindrar salmonellos och många andra hälsoproblem. Tvätta händerna innan du ammar ditt barn.
- Drick inte obehandlat vatten som kan vara förorenat av djuravfall.
Kontakt med djur och husdjur
Djur kan överföra salmonella till vem som helst, men det finns grupper som har högre risk och bör undvika kontakt med djur som ofta bär bakterierna. Dessa grupper inkluderar spädbarn, barn 5 år och yngre, vuxna över 65 år och personer med nedsatt immunfunktion (HIV / AIDS, kemoterapi, organtransplantatmottagare).
De mest riskerade djuren är reptiler (sköldpaddor, leguaner, ödlor, ormar), amfibier (grodor, salamandrar) och levande fjäderfä (kycklingar, ankor, gäss, kalkoner).
Andra djur som kan överföra salmonella inkluderar sällskapsfåglar, gnagare (hamstrar, marsvin, råttor, möss), igelkottar, husdjur, hundar, katter och hästar. Bakterierna finns främst i avföring, men deras päls, fjädrar, sängkläder, leksaker, mat, matare, burar eller inneslutningar kommer också att rymma bakterierna. Dessa djur kan vara helt friska och fortfarande bär bakterierna.
Använd dessa tips för att minska risken och skydda människor i grupper med högre risk:
- Tvätta händerna med tvål och vatten efter kontakt med djur, deras inneslutningar eller avföring. Även om detta gäller alla djur eller husdjur, är det särskilt bekymmer för reptiler, amfibier eller fåglar.
- Människor i högriskgrupper bör undvika direkt eller till och med indirekt kontakt med reptiler, amfibier och levande fjäderfä. Dessa djur bör inte hållas som husdjur i hushåll som har medlemmar i högriskgrupperna, eller vid daghem, äldreomsorg eller medicinska anläggningar.
- Låt inte högriskdjur komma in i områden där du ofta äter eller dricker. Ät, drick inte och rök inte när du bor runt dessa djur.
- Djurparker eller gårdsbesök är bäst reserverade för barn över 5 år, med tillsyn.
- Vuxna i högriskgrupper ska inte rengöra husdjursprodukter eller djuravfall utan att bära engångshandskar. Barn som är 5 år och yngre bör inte få sådana uppgifter.
- När du tvättar husdjur eller deras föremål, försök att göra det utomhus. Kasta inte vattnet i ett handfat som används för att laga mat. Använd blekmedel för att desinficera diskbänk, badkar eller toalett efteråt.
- Om ditt barn är 5 år eller yngre, övervaka barnet kring djur. Låt inte kontakt med ditt barns ansikte eller kyssas. Hjälp ditt barn med handtvätt efter hantering av ett djur.
Backyard Farming
Eftersom det är populärt att hålla kycklingar och njuta av hemodlade ägg är det viktigt att förstå riskerna med salmonella från dessa aktiviteter. Du bör bara köpa levande fjäderfä eller kycklingar från kläckerier som certifierats av USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Det är bäst att inte skaffa ditt fjäderfä från utställningsuppfödare eller andra trädgårdsmästare.
Använd dessa tips för att undvika att få salmonella:
- Rengör ditt coop regelbundet, använd handskar och skoskydd eller skor som du bara använder i coopet.
- Byt mat och vatten dagligen.
- Tvätta händerna efter att ha hanterat en kyckling eller samlat ägg och gör det antingen utomhus eller med ett handfat som inte används för att laga mat.
- Rengör matskålar och andra föremål utomhus eller i ett handfat som inte används för att laga mat, desinficera det med blekmedel.
- Ät, drick inte och rök inte runt dina fåglar.
- Håll dina fåglar borta från huset och borta från områden, inklusive uteplatser, där du förbereder eller äter mat.
- Låt inte barn under 5 år runt dina fåglar och övervaka andra barn och vuxna så att de hanterar fåglarna säkert.
- Om någon fågel är sjuk, separera den från resten av fåglarna och kontakta din veterinär.
- Se till att dina fåglar får alla rekommenderade vacciner.
- Om du använder kycklinggödsel som trädgårdskompost måste den härdas i minst 45 dagar före användning.
- Kyssa inte fjäderfä på bakgården eller snugg dem och rör sedan vid ditt ansikte eller mun.
Använd dessa tips för hemvuxen äggsäkerhet:
- Samla äggen varje morgon och eftermiddag.
- Tvätt av ägg efter uppsamling rekommenderas inte eftersom Centrum för sjukdomskontroll (CDC) säger att tvättning i kallt vatten kan dra bakterier in i äggen. Rengör dem utomhus med en borste eller trasa.
- Kasta spruckna eller smutsiga ägg.
- Kyl ägg på två timmar eller mindre.
- Om du säljer dina ägg, följ alla lokala bestämmelser och licensieringskrav.
- När du äter hemodlade ägg, koka dem ordentligt och konsumera inte råa ägg.
Identifiera utbrott
Folkhälsoavdelningar och CDC kräver medicinska anläggningar för att rapportera fall av salmonellos så att de kan identifiera och spåra utbrott. Kliniska laboratorier skickar isolat av Salmonella till folkhälsolaboratorier så att den specifika typen kan bestämmas och jämföras med andra Salmonella i samhället. Om många fall inträffar samtidigt kan det innebära att en restaurang, mat eller vattenförsörjning har ett problem som behöver korrigeras av folkhälsoavdelningen. Medan många människor inte söker medicinsk vård för en anfall av salmonellos som går en typisk kurs, kommer de som gör det att hjälpa till med denna övervakning av utbrott.
Information om utbrott kan ses på CDC-webbplatsen.
Exempel på senaste utbrott inkluderar de på grund av skalägg, kokosnöt, kycklingsallad, råa groddar, kratom, sällskapsdjur marsvin och sköldpaddor. Du kan gå ner för att se detaljerna för utbrott.
Om du hör några nyheter om återkallelse av mat på grund av oro för salmonella eller livsmedelsburna sjukdomar, kontrollera om du har köpt de återkallade produkterna. Konsumera dem inte.