Innehåll
- Planera framåt för att säkerställa korrekt näring
- 7 tips för att frysa måltider säkert
- Mat som inte fryser bra
- Bästa typerna av livsmedel att frysa
Även om du inte har någon aptit är rätt näring avgörande under cancerbehandling. Att äta snacks och mindre måltider hela dagen är ofta mer ett realistiskt mål än att ha dina typiska "3 rutor om dagen."
Planera framåt för att säkerställa korrekt näring
Lika viktigt är förberedelser innan behandlingen ens börjar. Att frysa mindre måltider i förväg är ofta det bästa sättet att göra det, särskilt om du har en familj. Istället för att piska upp, säg, en kruka med din berömda chili från grunden (vars aromatiska kryddor antagligen kommer att göra dig sjuk), kan du förbereda en sats och popa enskilda portioner i fryspåsar. Lätt som det.
Du kan också överväga att investera i kokpåsar om du inte har mikrovågsugn. Till skillnad från vanliga påsar med blixtlås (som kan smälta eller potentiellt läcka ut kemikalier i din mat), är dessa speciella sous vide påsar har godkänts av FDA för kokning och finns i de flesta specialbutiker för kulinariska varor.
7 tips för att frysa måltider säkert
Om du aldrig har fryst en måltid eller är osäker på hur du gör det säkert för större portioner, här är några tips som kan hjälpa:
- Håll alltid frysens temperatur vid noll (0) grader Fahrenheit eller lägre. Högre temperaturer möjliggör tillväxt av bakterier och förstörelse.
- Frys alltid mat i behållare eller påsar som är frysskyddade.
- Använd alltid behållaren av lämplig storlek för den del du fryser. Överdriven luft ökar risken för bakterietillväxt.
- Å andra sidan, fyll inte behållare för mycket eftersom maten tenderar att expandera när de fryser. Om du inte är försiktig kan en överfylld påse spricka upp och förstöra en beredd måltid.
- Var noga med att skriva innehållet i behållaren och det datum då maten frystes antingen på själva behållaren eller på frysskyddade etiketter eller maskeringstejp. Var noga med att skriva med bläck som inte fläckar eller bleknar, helst en permanent markör
- Låt maten svalna innan du lägger den i frysen. Om du inte gör det kan det delvis smälta närliggande behållare och orsaka att iskristaller bildas och förändrar smak och lukt.
- Det är viktigt att komma ihåg att frysta livsmedel inte håller för evigt. Den allmänna tumregeln är att aldrig förbereda mat frysta i mer än tre månader, eventuellt mindre om din frys temperatur är något mindre än perfekt.
Mat som inte fryser bra
I stort sett fryser majoriteten av tillagade måltider vackert utan att kompromissa med smak, konsistens eller din säkerhet. Andra typer av mat går inte lika bra. Bland dem:
- Mejeritunga rätter fryser vanligtvis inte bra. Fettet i mjölk, majonnäs, gräddost eller gräddfil kan separeras i frysprocessen. Detsamma gäller vissa smöriga såser.
- Även om det är helt säkert att frysa spagetti utan sås, är pastan vanligtvis grumlig när den tinas. Å andra sidan fryser komponerade pastarätter som lasagne, bakad ziti eller makaroner och ost vackert.
- Stekt mat blir ofta fuktigt efter upptining.
- Färsk sallad med frukt och grönsaker fryser inte bra.
- Vissa individuellt kokta grönsaker, som zucchini, aubergine eller broccoli, kan också ha en liten strukturförändring efter avfrostningen.
Bästa typerna av livsmedel att frysa
När du planerar måltider före kemoterapi, försök att undvika starka kryddor och smaker som kan utlösa illamående. Fokusera på enkla, komfortmat som bakad kyckling, ris, potatismos och osäsongerade grönsaker de första dagarna efter infusionen. Dessa livsmedel är vanligtvis de lättaste att tolerera.
Andra rekommenderade livsmedel inkluderar:
- frysta bär (perfekt för shakes och smoothies)
- kycklingsoppa och andra soppor eller buljonger
- förkokt kyckling som kan strimlas, tärnas eller hackas till sallader, snabba grytor eller helt enkelt att snacka på
- magra måltider med rött kött som köttfärslimpa, herdspaj eller nötkötttips med sås (om du kan tolerera rött kött)
- bröd (som kan binda en rinnande mage)
Om du inte kan hålla maten nere eller inte kan äta, ha ett lager näringsskakningar till hands, som Ensure eller Boost. Även om dessa aldrig ska användas som måltidsersättningar, kan de ge välbehövlig näring under de "av" -dagarna du kan ha efter kemoterapi.