Innehåll
Listeria monocytogenes är en bakterie som kan förorena mat, och den ansvarar för cirka 1600 fall av listerios (infektion med Listeria) varje år i USA.Listeria finns ofta i jord och avföring hos många djur, vilket är troligt varför det är så lätt för mat att bli förorenat.
Även om matlagning på rätt sätt och pastörisering kan döda Listeria bakterier, som inte kommer att hjälpa till med förorenade livsmedel som cantaloupe, för vilka bakterierna till och med kan komma in i frukten. Många fall av matförgiftning kan förhindras genom att följa grundläggande tekniker för livsmedelssäkerhet, inklusive tvätta händerna, separera mat så att de inte förorenar varandra, laga mat till lämplig temperatur och kyla mat inom två timmar.
Symtom
Människor kan utveckla listerios upp till 21 till 30 dagar efter att ha ätit något förorenat med Listeria. Men hos vissa människor kan denna inkubationsperiod vara mycket längre, upp till 70 dagar.
Till skillnad från andra orsaker till matförgiftning, som Salmonella och E. coli, som vanligtvis orsakar begränsade gastrointestinala symtom, såsom diarré och kräkningar, Listeria symtom kan vara mer invasiva.
Förutom diarré, invasiv Listeria symtom kan inkludera influensaliknande symtom som feber och muskelsmärta och huvudvärk. Hos personer som har ett svagt immunförsvar finns det också risk för att utveckla en stel nacke, förvirring, balansförlust och kramper (anfall) på grund av sepsis (blodinfektion) eller meningoencefalit.
Gravida kvinnor kan bara ha milda, influensaliknande symtom om de har det Listeriaemellertid kan infektionen leda till en dödfödelse, missfall, för tidig förlossning eller en livshotande infektion hos det nyfödda barnet. Det är därför gravida kvinnor ofta varnas för att inte äta högriskmat som kan vara förorenat med Listeria bakterie.
Lyckligtvis är listerios sällsynt hos annars friska barn.
Utbrott
Ett 2011-utbrott av Listeria associerad med Rocky Ford-cantaloupes från Jensen Farms fick mycket uppmärksamhet, eftersom den var kopplad till minst 139 sjuka i 28 stater och orsakade 29 dödsfall.
Övrig Listeria utbrott har inkluderat:
- utbrott 2016 kopplade till färdigförpackade sallader, obehandlad mjölk och frysta grönsaker
- en 2015 Listeria utbrott i tio stater som fick 30 personer sjuka, orsakade 3 dödsfall och var kopplad till återkallade Karoun Mejerier ostar
- en 2015 Listeria utbrott i Texas och Kansas som fick 10 personer sjuka och orsakade tre dödsfall och har förknippats med att äta "vissa glassprodukter från Blue Bell-märket"
- en 2014 Listeria utbrott i 12 stater kopplade till färdigförpackade karamelläpplen som ledde till att 35 personer blev sjuka och sju dödade.
- en 2010 Listeria utbrott i samband med att äta svinhuvud ost i Louisiana, vilket ledde till 8 infektioner, inklusive 2 dödsfall.
- en 2007 Listeria utbrott associerat med pastöriserat mjölk i Massachusetts som fick 5 personer sjuka, vilket ledde till 3 dödsfall. Man tror att mjölken förorenades efter pastörisering.
- en 2000 Listeria utbrott i samband med att äta deli kalkonkött i tio stater, vilket leder till minst 29 infektioner, fyra dödsfall och tre missfall / dödfödda.
- en 1998 Listeria utbrott i samband med att äta varmkorv i 24 stater, vilket leder till att 108 personer blir sjuka, inklusive 14 dödsfall
- 1985 Listeria utbrott i samband med att äta mexikansk stil ost i Los Angelas och Orange County, Kalifornien, vilket leder till att 142 personer blir sjuka och 48 dödsfall, inklusive 20 foster, 10 nyfödda och 18 icke-gravida vuxna.
Behandling med antibiotika är tillgänglig för högriskpatienter med listerios, men kom ihåg att även med behandling kan listerios fortfarande vara en dödlig infektion.
Fakta
Folk brukar inte tänka på Listeria när de tänker på matföroreningar, eftersom andra bakterier oftare orsakar utbrott och infektioner.
- Av de 1600 årliga fall av listerios som upptäcks är det cirka 260 dödsfall.
- Människor som är mest utsatta för listerios inkluderar gravida kvinnor, nyfödda barn, personer med immunsystemproblem och kronisk sjukdom och äldre vuxna.
- Listerios är inte smittsam. Du kan inte få det från någon som har en Listeria infektion.
- Till skillnad från de flesta andra bakterier, Listeria kan växa på livsmedel som lagras säkert i ditt kylskåp.
- Livsmedel som vanligtvis förknippas med listerios inkluderar varmkorv, lunch och delikött, obehandlad mjölk, mjuka ostar gjorda av opasteuriserad mjölk, kyld pate och köttpålägg och kyld rökt skaldjur.
- Frukt och grönsaker, som cantaloupé och sallad, är vanligtvis inte förknippade med listerios.
Tala med din läkare om du tror att du kanske har ätit en mat som var förorenad med Listeria och du har utvecklat listerios. Testning kan göras för att bekräfta diagnosen.