Innehåll
- Se till att ditt barn är kvalificerat för boende i skolmat
- Möt med chefsdietetikern eller chefen för livsmedelsservice för ditt distrikt
- Be någon vara ansvarig för ditt barns mat
- Betona starkt problemen i samband med glutenkorsföroreningar
- Håll utkik efter fyllmedel och dolda gluteningredienser
- Var inte rädd för att göra förslag på mat eller ingredienser
- NFCA erbjuder glutenfri utbildning för skolcafeterian personal
Men du kanske inte inser att du har ett annat val. Om ditt barn officiellt diagnostiseras med celiaki eller glutenkänslighet som inte är celiaki, kan offentliga skolor faktiskt vara det nödvändig för att rymma henne med en säker, glutenfri måltid.
Även om det behövs kommer detta troligen att kräva mycket ansträngning från din sida - du kommer antagligen att behöva arbeta mycket med matservicepersonalen och skoldistriktets dietist för att lära dem hur man skapar säker mat i cafeterian. Men det kan vara värt det, särskilt om ditt barn är berättigat till gratis eller reducerat pris lunch och frukost.
Här är de sex stegen du måste följa för att få säker mat till ditt glutenfria barn i skolans cafeteria.
Se till att ditt barn är kvalificerat för boende i skolmat
Enligt det amerikanska jordbruksdepartementet måste "ersättningar av den ordinarie måltiden göras för barn som inte kan äta skolmåltider på grund av sina funktionsnedsättningar, när detta behov är certifierat av en licensierad läkare."
Kort sagt betyder det att du måste skaffa ett brev från ditt barns barnläkare om att hon måste serveras glutenfri mat (ja, att inte kunna tolerera gluten anses vara en "funktionshinder"). Det hjälper dig att först upprätta en glutenfri 504-plan för ditt barn som stavar exakt vad skolområdet måste göra för att rymma henne i cafeterian och på andra håll.
Om din familj är glutenfri men du inte har någon officiell diagnos (eller åtminstone en läkares informella stöd) behöver skolområdet inte tillgodose begäran (även om du inte tvivlar på att ditt barn måste vara på diet).
Möt med chefsdietetikern eller chefen för livsmedelsservice för ditt distrikt
Med största sannolikhet kommer den här personen att förstå åtminstone rudimenten i den glutenfria kosten, men förväntar sig att utbilda hur svårt det kan vara att undvika gluten (det fortsätter att förvåna mig hur liten vissa dietister vet om att äta glutenfritt).
Betona snyggt men bestämt att du förväntar dig att skolan tar emot ditt barn med glutenfria måltider, och att du vill arbeta tillsammans med tjänstemän för att uppnå detta mål. Upprepa vid behov.
Be någon vara ansvarig för ditt barns mat
Be huvuddieter om att utse någon i ditt barns skolkafeteria som ska vara ansvarig för maten varje dag. Denna person kommer att vara din huvudkontakt och bör regelbundet kommunicera med dig om måltider och ingredienser.
För din del bör du förse den här personen med en glutenfri matlista, information om gluteninnehållande livsmedel och resurser som visar hur man identifierar gluten på livsmedelsetiketter.
Betona starkt problemen i samband med glutenkorsföroreningar
Det gör ditt barn inte bra att ha en perfekt glutenfri lunch beredd på ett sätt som korsförorenar den - till exempel en salladsskärning på en skärbräda där gluten-y-smörgåsar tillagas eller en 100% nötkötthamburgare beredd på en grill där bullar rostas.
Om det är möjligt, försök att ha ett hörn i köket betecknat som "glutenfritt" hörn, där endast glutenfri mat tillagas. Om det inte är möjligt (och i de flesta skolor kommer det inte att vara), försök att se till att samma person (helst din huvudkontakt) förbereder ditt barns mat varje dag och lär den personen att skydda högt mot korskontaminering . Betona behovet av rena krukor, kokkärl, redskap och färska handskar. Dessa regler för att hålla sig glutenfria på restauranger kan också gälla för skolcaféer.
Håll utkik efter fyllmedel och dolda gluteningredienser
Det är inte ovanligt i en skolkafeteria att ha hamburgare eller korv som innehåller vete som fyllmedel, och många människor - även skickliga cafeteriarbetare - kanske inte tänker kontrollera de livsmedel för tvivelaktiga ingredienser. Varna din kontaktperson om att gluten kan dölja var som helst, och se till att alla etiketter och ingredienser är markerade.
Var inte rädd för att göra förslag på mat eller ingredienser
Du känner nästan säkert den glutenfria kosten mycket bättre än folket i cafeterian, och du kommer förmodligen tänka på möjliga livsmedel som inte skulle ha dykt upp för dem.
Du kan till exempel notera tillgängligheten av frysta glutenfria pizzaskorpor, vilket kan göra det möjligt för cafeterian att skapa en glutenfri pizza med samma sås och pålägg (förutsatt de där är glutenfria också) som används för vanliga pizzor.
NFCA erbjuder glutenfri utbildning för skolcafeterian personal
Om ditt skoldistrikt verkar särskilt mottagligt (eller om det finns flera glutenfria barn att mata, vilket kan vara fallet i större skolor), kanske du vill rekommendera skolans tjänstemän att överväga programmet National Foundation for Celiac Awareness GREAT Schools. Programmet, baserat på NFCAs restaurangprogram, kan hjälpa till att utbilda personal i kafeterian att hantera glutenfri mat på ett säkert sätt.
Även om ditt skoldistrikt verkar ha samverkan måste du vara nära involverad och förmodligen hjälpa till att utbilda nya personal på cafeterian när de kommer ombord. Titta noga på ditt barn efter symtom (här är en lista över symtom på celiaki hos barn) och ställa frågor till både ditt barn och din cafeteria kontakt om du ser tecken på en glutning.
Förhoppningsvis, med lite arbete från din sida och med hjälpsamma skolans tjänstemän, kan du göra det möjligt för ditt barn att äta vanliga, säkra cafeteriluncher i skolan. Det kan spara lite pengar, men ännu viktigare, det kommer att göra det möjligt för ditt barn att känna sig som alla andra barn när hon tar sig igenom cafeterielinjen.
- Dela med sig
- Flip
- E-post
- Text