Innehåll
Staphylococcal matförgiftning uppstår när du äter något förorenat med toxiner som produceras av bakterienStaphylococcus aureusDetta kan inträffa eftersom en beredare inte tvättade händerna innan du tillagade din måltid eller om du har ätit något som inte tillagas efter hantering. Staph matförgiftning orsakar betydande obehagliga gastrointestinala symtom, inklusive betydande kräkningar och illamående.Staphylococcal aureus matförgiftning är extremt vanlig och flera utbrott har rapporterats i USA. Det faktiska antalet personer som smittas varje år är dock okänt eftersom många av dessa fall inte rapporteras.
Symtom
Symtom på staph matförgiftning kan inkludera:
- Explosiv kräkningar och illamående
- Feber
- Diarre
- Buksmärtor
Symtom börjar inom 30 minuter till åtta timmar efter att den förorenade maten har ätit och varar ungefär en dag.
Enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC) inkluderar symtom på matförgiftning som anses vara allvarliga och som behöver medicinsk utvärdering:
- Tecken på uttorkning
- Feber över 102 grader F
- Ofta kräkningar som inte tillåter dig att hålla vätskor nere
- Diarré som varar i mer än tre dagar
- Blod i avföringen
Orsaker
Staph matförgiftning är en livsmedelsburen sjukdom som härrör från Staph aureus bakterie. Symtom kommer inte från bakterierna själva, utan snarare från de toxiner som de släpper ut i livsmedel som utelämnas vid rumstemperatur.
Bakterierna introduceras vanligtvis först i mat antingen från smutsiga händer, hosta eller nysningar på livsmedel. Om maten får sitta ute efter att den är förorenad, förökar sig organismen, vilket resulterar i tillräckligt höga nivåer av gifter för att orsaka symtom. Mat som inte tillagas efter hantering (som pålägg och bakverk) utgör en ökad infektionsrisk om den konsumeras efter att ha hanterats och förorenats.
Staph aureus finns ofta i köttprodukter, majonnäsbaserade sallader och smörgåsar, krämfyllda bakverk och andra mejeriprodukter. Bakterierna tål högre saltnivåer än de flesta andra bakterier, så det kan också leva i härdade livsmedel, såsom skinka.
Även om bakterier kan dödas under tillagning (eller uppvärmning av mat), kan toxiner inte vara eftersom de är motståndskraftiga mot värme. Och tyvärr, spara för att faktiskt se något av ovanstående hända under beredningen av maten och ta ett pass (eller arbetar med en enkel tarmkänsla som känner att något med en maträtt inte är rätt), att undvika en sådan infektion är nästan omöjligt.
Diagnos
De flesta människor börjar först misstänka stapelförgiftning efter att de fått veta att andra människor de äts med också har det. När du inser att du har infektionen kommer du troligen att drabbas av konsekvenserna.
Medan laboratorietester kan upptäcka och bekräfta förekomsten av staphbakterier eller toxiner i kräkningar, avföring eller livsmedel, beställs dessa test vanligtvis inte om det inte finns ett aktuellt utbrott.
Hur du mår och din senaste mathistorik borde vara allt som behövs för att komma fram till att du har matförgiftning, och du kan vanligtvis ringa det samtalet på egen hand om inte dina symtom är allvarliga.
I det senare fallet, kontakta din läkare. Och även om relaterad död är mycket sällsynt förekommer det oftare hos äldre, spädbarn och andra individer som har försvagat immunförsvar, så en medicinsk utvärdering hos dessa individer rekommenderas också.
Behandling
Staph-matförgiftning kan oftast behandlas själv. Detta handlar främst om att hålla sig hydratiserad, kontrollera feber (om någon) och vänta på saker.
Men om du misstänker att du har staph-matförgiftning och upplever allvarliga symtom kan en läkare rekommendera ytterligare behandlingar inklusive läkemedel för att lindra illamående och kräkningar. I vissa fall kan IV-vätskor rekommenderas för att lindra uttorkning om ditt fall är särskilt svårt.
Toxinerna i staph-kontaminerade livsmedel påverkas inte av antibiotika, så dessa läkemedel är inte användbara för staph-relaterad matförgiftning.
Ett ord från Verywell
Medan staph-matförgiftning kan orsaka allvarlig sjukdom, kan det också förebyggas. Använd säkra matlagningsmetoder. Drick inte opastöriserad mjölk och ät inte mat som har sittat vid rumstemperatur i mer än två timmar (när du är osäker, ta bara ett pass). Slutligen, var noga med att alltid tvätta händerna ofta.