Innehåll
- Ekologiska kontra icke-organiska livsmedel
- Din giftiga belastning
- Effekterna av bekämpningsmedel
- Andra kemikalier i icke-organiska livsmedel
- Vetenskap och debatt
- Ska jag gå helt ekologiskt? Det är dyrt
Ekologiska kontra icke-organiska livsmedel
Konventionellt odlade och bearbetade livsmedel inklusive frukt, grönsaker, spannmål, boskap och förpackade föremål (t.ex. spannmål och frysta middagar) har alla utsatts för en mängd kemikalier som visar tecken på cancerframkallande hos människor. De kan också utsättas för hormoner, antibiotika, syntetiska gödningsmedel, bekämpningsmedel och konstgjorda tillsatser och kan innehålla genetiskt modifierade ingredienser.
Däremot odlas organiska grödor utan kemiska bekämpningsmedel, syntetiska gödningsmedel eller genetiskt modifierade (GMO) frön. Organiska animaliska produkter som mjölk, ägg, ost och kött kommer från djur som har fötts upp utan användning av tillväxthormoner eller antibiotika; deras foder är fritt från GMO, kemiska bekämpningsmedel och syntetiska gödningsmedel. Dessutom förbjuder ekologiskt bearbetade och förpackade livsmedel ingredienser som konstgjorda konserveringsmedel, färger eller smaker.
Din giftiga belastning
När du tänker på toxicitet är det bra att tänka på din kropp som ett fat där hela din totala giftbelastning hålls. Du kan bara bearbeta så många gifter under en viss tidsperiod innan fatet flödar över och presenteras som sjukdom.
Huruvida exponering för kemikalier kommer att ha en toxisk, cancerframkallande effekt på en person beror på vilka typer och totala mängder kemikalier de har utsatts för, liksom personens unika fysiologi, genetiska sammansättning, livsstilsvanor och underliggande riskfaktorer.
När du överväger detta i samband med din kost är exponering för kemikalier som finns i konventionella livsmedel bara en riskfaktor för att utveckla cancer. Men att minska din konsumtion av dem är ett sätt att minska risken.
En studie från 2018 på nästan 70 000 franska vuxna visade faktiskt att människor som konsumerar ekologisk mat hade en signifikant minskning av risken för cancer. Obs: Man kan också anta att människor som köper ekologisk mat också tenderar att vara mer hälsobevisade totalt sett, inklusive att vara mer fysiskt aktiva, mindre benägna att röka och mer benägna att följa en hälsosam kost i allmänhet, vilket alla spelar en roll i en persons cancerrisk.
Effekterna av bekämpningsmedel
Det finns potentiellt dussintals kemikalier som används för att producera bara en konventionell livsmedelsprodukt. Bekämpningsmedel är värda en speciell strålkastare.
Bekämpningsmedel förblir inte lokaliserade där de sprutas. Snarare absorberas de av växten och assimileras i dess cellulära struktur. Vissa herbicider är till exempel utformade för att efterlikna växthormoner, och de fungerar genom att störa växtens naturliga tillväxtaktivitet.
Eftersom dessa ämnen assimileras i den fysiska strukturen hos frukten eller grönsaken som de sprutas på, innehåller dessa livsmedel så kallade bekämpningsmedelsrester som intas av människor och djur som äter dessa föremål.
Länk till cancerbildning
Ett samförstånd utfärdat av International Agency for Research on Cancer (IARC), en del av Världshälsoorganisationen (WHO), uppgav att några av de mest använda bekämpningsmedlen i världen visar bevis på cancerframkallande. Exempelvis är den främsta bekämpningsmedlet på de amerikanska och internationella marknaderna, glyfosat (vanligt förekommande i industriella bekämpningsmedel och konsumentprodukter som Roundup) som en "sannolikt cancerframkallande", liksom en källa till genotoxicitet och oxidativ stress.
Genotoxicitet avser skador, som mutationer, som uppstår på en persons genetiska information lagrad i deras celler, vilket kan leda till cancer och andra sjukdomar.
Oxidativ stress uppstår när det finns en obalans mellan fria radikaler och antioxidanter i kroppen. Att ha ett överflöd av fria radikaler kan orsaka skador på DNA, proteiner och lipider, vilket kan orsaka en rad sjukdomstillstånd inklusive cancer.
Fetma, diabetes och cancer
Bekämpningsmedelskonsumtion från konventionell mat är en bättre förutsägare för typ 2-diabetes än någon annan faktor, enligt Joseph E. Pizzorno, Jr., N.D. tidigare rådgivare till presidenterna Bill Clinton och George W. Bush.
Dessa bekämpningsmedel kan också delvis vara ansvariga för fetmaepidemin eftersom de företrädesvis omvandlar kalorier till fett. När en person konsumerar mer kemikalier än vad kroppen säkert kan bearbeta och utvisa, lagras de i fettvävnader.
Även om bekämpningsmedel också har kopplats till många andra hälsoproblem, är dessa två särskilt viktiga när det gäller cancer, eftersom det redan är välkänt att de är två av de största riskfaktorerna för att utveckla sjukdomen.
Roll som hormonstörande
Kemiska bekämpningsmedel som används i hemmet, på din gräsmatta och i konventionellt jordbruk kan också öka cancerrisken på andra sätt.
Kända som hormonstörande ämnen kan påverka din hormonbalans genom att härma eller blockera kroppens naturliga hormoner. Förekomsten av hormonstörande ämnen i kroppen ökar sannolikheten för att utveckla hormonkänsliga cancerformer som bröst-, äggstocks-, livmoder- och prostatacancer.
Studier har visat att exponering för bekämpningsmedel som metylbromid och organokloriner ökar kvinnans risk för bröstcancer, liksom risken för prostatacancer hos män genom att fungera som hormonliknande föreningar i kroppen.
En metaanalys av 18 forskningsstudier tyder på att personer som utsätts för vissa nivåer av bekämpningsmedel (t.ex. de som tillverkar eller applicerar dem kemikalier) är upp till fyra gånger mer benägna att utveckla och / eller dö av prostatacancer.
Människor som inte är involverade i tillverkning eller applicering av bekämpningsmedel kan fortfarande uppleva negativa hälsoeffekter från kumulativ exponering för bekämpningsmedel under en livstid i de livsmedel de äter, vatten de dricker och gräsmattakemikalier och insekts- / gnagerspray de använder hemma.
Också oroande är den exponentiellt kumulativa effekten av Allt av de olika kemikalierna, förutom bara bekämpningsmedel, som du kommer i kontakt med i det dagliga livet. Detta har fått vissa cancerrelaterade organisationer att uppmana människor som är oroliga för sin cancerrisk att hitta alternativ till att använda dessa kemikalier och produkter som innehåller dem.
Andra kemikalier i icke-organiska livsmedel
En primär komponent i kemiska gödningsmedel, kväve, är också känd för att ha negativa hälsoeffekter. Förutom att vara mycket giftigt för marint liv har den ackumulerade ökningen av nitrater som finns i vissa frukter och grönsaker samt dricksvatten kopplats till en ökning av t.ex. sköldkörtelcancer, liksom hormonkänsliga cancerformer (kemiska gödningsmedel kan fungerar också som hormonstörande).
Tillväxthormoner som administreras till konventionellt uppfödda boskap kan påverka en persons cancerrisk genom att fungera som hormonstörande i kroppen, vilket, som tidigare nämnts, kan öka sannolikheten för att utveckla hormonkänsliga cancerformer som påverkar bröst, livmoder, äggstockar och prostata.
Vetenskap och debatt
Trots bevis som visar att konsumtion av bekämpningsmedel och andra kemikalier som finns i konventionell mat inte är helt "säker", livsmedel med dessa ämnen finns kvar på marknaden. Detta kan vara förvirrande när du väger hur viktigt det är att du blir organisk.
Svaret till Varför är inte en enkel, men en av de viktigaste punkterna att tänka på som konsument är vetenskapen som granskas när man fattar beslut om ämnen som kan användas i livsmedelsproduktion.
Environmental Protection Agency (EPA) ansvarar för godkännande av nya bekämpningsmedel i USA. Det är också ansvarigt för att fastställa ”toleransnivåer”, eller maximala bekämpningsmedelsrester som är tillåtna på alla grödor som fortfarande anses vara säkra för människor att konsumera .
När man granskar nya bekämpningsmedelsapplikationer och fastställer toleransgränser förlitar sig EPA på att bekämpningsmedelstillverkare lämnar in sina egna vetenskapliga studier som styrker deras produkters säkerhet. Tyvärr frigör detta inte stöd för forskning från potentiell partiskhet.
Andra punkter att tänka på när det gäller tillverkarens forskning:
- Varje bekämpningsmedel studeras isolerat snarare än i kombination med de dussintals olika kemikalier som används för att producera en konventionell gröda och de hundratals kemikalier som en person utsätts för dagligen. Detta är problematiskt eftersom kemikalier ofta har en synergistisk effekt som kan vara exponentiellt mer skadlig än en kemikalie ensam, och toleransgränserna för sådana kombinationer är inte kända.
- Dessa studier tar inte hänsyn till de långsiktiga hälsoresultaten för kemikalierna i fråga, eftersom den kumulativa effekten av att konsumera dessa kemikalier under en livstid sällan beaktas.
Bland fyra av de största jordbruksproducerande länderna - USA, Kina, Brasilien och Europeiska unionen - ligger USA efter de andra tre när det gäller att förbjuda användningen av skadliga bekämpningsmedel.
Ska jag gå helt ekologiskt? Det är dyrt
Förutom potentialen för kemisk exponering och associerad cancerrisk har studier visat att ekologiska livsmedel ofta har högre näringsvärde än icke-ekologiska livsmedel. Men ett stort sortiment av ekologisk mat finns inte alltid i varje stormarknad, och det kostar lite mer än icke-ekologiska alternativ.
Vissa organiska är bättre än ingen. Med detta sagt bör gravida kvinnor, barn och känsliga befolkningar som de som genomgår cancerbehandling och personer som är utsatta för kroniska sjukdomar äta så mycket ekologisk mat som möjligt för att minska risken för negativa hälsoresultat.
Om du måste välja och välja vad som är ekologiskt på din lista, föredra att köpa ekologiska animaliska produkter som nötkött, fjäderfä, mjölk och ägg. De utsätts för fler kemikalier än växter, och kemikalierna ackumuleras i djurens vävnader.
Du kanske kan hitta ett större utbud av ekologiska livsmedel för mindre pengar på lokala jordbruksmarknader eller genom att gå med i ett livsmedelssamarbete eller samhällsstödt jordbruksprogram (CSA), vilket gör att du kan köpa direkt från en lokal ekologisk drift.
Om du handlar med en stram budget kan du kanske minska dina kostnader och exponering för kemikalier genom att köpa ekologiska frukter och grönsaker på listan "Dirty Dozen", som sammanställs årligen av miljöarbetsgruppen.
Den här listan rankar de livsmedel som utsätts för de största mängder bekämpningsmedel och bör undvikas när de konventionellt odlas. På samma sätt har rapporten en lista över "Clean 15" frukt och grönsaker som anses säkrare att köpa när konventionellt vuxen.
Kom ihåg att de näringsmässiga fördelarna med att äta färsk frukt och grönsaker över bearbetade och förpackade livsmedel inte kan överskattas. Om det inte är möjligt att köpa ekologiskt, är konventionellt odlade produkter det näst bästa valet för att undvika sjukdomar i samband med dålig kost, som cancer.
Oavsett om du köper ekologiska eller konventionella livsmedel, bör du tvätta produkterna noggrant för att minska ytan.
Ett ord från Verywell
Korrelationen mellan cancerincidens och exponering för kemiska bekämpningsmedel, syntetiska gödningsmedel, tillväxthormoner och andra kemikalier som finns i konventionella livsmedel är väletablerad. Vad som inte är känt är exakt hur mycket exponering som kan få en person att få sjukdomen. Ändå är det en bra idé att minska din exponering (i din kost och från andra källor), och det kan minska risken för cancer och andra kroniska sjukdomar.