Innehåll
Campylobacter är en av de vanligaste källorna till matförgiftning i USA, vilket resulterar i över en miljon sjukdomsfall varje år. Infektioner med bakterierna kan leda till diarré och andra gastrointestinala problem, liksom vissa ovanliga (men potentiellt allvarliga) komplikationer som blodinfektioner och Guillain-Barrés syndrom.Människor blir smittade av att äta eller dricka saker som har förorenats med bakterierna - främst rå eller underkokt kyckling. De flesta infektioner rensas upp på egen hand utan problem, men allvarliga fall kan behandlas med antibiotika. Nästan alla fall kan förhindras med korrekt mathantering och handtvätt.
Symtom
Därför att Campylobacter påverkar mag-tarmkanalen, många av de symtom som människor upplever liknar andra magbesvär. De vanligaste symptomen på campylobacteriosis inkluderar:
- Vattnig diarré som ibland är blodig
- Illamående eller kräkningar
- Magkrämpor
- Feber
- Trötthet
- Huvudvärk
Dessa symtom börjar vanligtvis ungefär två till fem dagar efter att du kommer i kontakt med bakterierna och försvinner efter ungefär en vecka.
Komplikationer
De flesta som blir sjuka med en Campylobacter infektion kan återhämta sig bra utan långvariga eller allvarliga konsekvenser. Andra kan dock fortsätta att utveckla komplikationer, varav några är allvarliga. Komplikationer av campylobacteriosis inkluderar:
- Dehydrering (kan vara särskilt skadligt hos unga spädbarn och gravida kvinnor)
- Irritabelt tarmsyndrom (förekommer i ungefär 5 till 20 procent av fallen)
- Artrit (händer i uppskattningsvis 1 till 5 procent av Campylobacter infektioner)
- Bakteremi (när infektionen sprider sig till blodomloppet)
- Hepatit
- Pankreatit
- Missfall
- Guillain-Barrés syndrom (förekommer i uppskattningsvis 1 av 1000 rapporterade fall)
Några av de allvarligare komplikationerna är mer benägna att hända hos dem som har försvagat immunförsvar, till exempel personer med blodproblem eller aids, eller som får kemoterapibehandlingar.
Orsaker
Campylobacter infektioner orsakas av att äta eller dricka något som har förorenats med bakterierna. De flesta infektioner är resultatet av att äta underkokt fjäderfä eller något annat som kom i kontakt med liknande frukter eller grönsaker skurna på samma skärbräda som rå kyckling.
Det är också möjligt att smittas genom avföring från husdjur (särskilt hundar eller katter), opasteuriserade mejeriprodukter (som obehandlad mjölk), obehandlat vatten och otvättad frukt och grönsaker. I mycket sällsynta fall har människor smittats genom blodtransfusioner.
Infektioner kan hända på många olika sätt eftersom bakterierna finns på många ställen. Många olika djur bär bakterierna även om de inte verkar sjuka, även om kor och kycklingar kanske är de vanligaste källorna till infektioner för människor.
Enligt en analys gjord av National Antimicrobial Resistance Monitoring System testar en av tre kycklingar som köpts i butiker i USA positivt för Campylobacter.
Bakterierna passerar i avföring, som sedan kan fortsätta att förorena jorden, sjöarna och strömmarna som används i all slags jordbruk.
Det tar inte heller mycket av bakterierna för att orsaka sjukdom. Enligt Centers for Disease Control and Prevention är det tillräckligt att ta en enda droppe juice från förorenad rå kyckling för att någon ska smittas.
Även om det är ovanligt att bakterierna sprids från en person till en annan, kan bakterierna fortfarande hittas i avföringen hos smittade individer veckor efter att symtomen har försvunnit. Det betyder att de kan fortsätta att förmedla bakterierna till andra människor (ofta indirekt) långt efter att de har återhämtat sig helt.
Diagnos
Symtom på campylobacterios-liknande diarré och illamående ser mycket ut som andra mag buggar, och det kan göra det svårt att diagnostisera sjukdomen bara genom att göra en fysisk undersökning eller ställa några frågor.
Om din läkare misstänker att din matförgiftning orsakas av Campylobacter bakterier, kommer de sannolikt att vilja bekräfta diagnosen med en avföringsanalys, vilket innebär att man tar ett avföringsprov och skickar det för att testas i ett laboratorium för tecken på bakterierna.
Behandling
Mest Campylobacter infektioner hos människor rensar upp bra på egen hand utan hjälp av mediciner. Läkare kan dock rekommendera antibiotika i fall där människor är allvarligt sjuka eller riskerar några av dess allvarliga komplikationer.
Förebyggande av uttorkning
Även om du inte behöver ta antibiotika finns det saker du kan göra för att förhindra ytterligare komplikationer, särskilt uttorkning.
Dehydrering är en vanlig risk för personer med matförgiftning, varför många läkare rekommenderar dem med campylobacteriosis att dricka extra vätska så länge de upplever diarré och / eller kräkningar. Likaså bör koffein- och alkoholhaltiga drycker undvikas eftersom de kan göra det svårare för kroppen att hänga på vätskor.
Antibiotika
Antibiotika kan användas för att behandla campylobacteriosis hos personer som redan har svåra symtom eller som har högre risk för svår sjukdom på grund av deras hälsohistoria, ålder eller medicinska tillstånd. De vanligaste antibiotika som ordineras för att behandla Campylobacter infektioner är:
- Azitromycin
- Fluorokinoloner (som ciprofloxacin)
Under de senaste åren har Campylobacter bakterier har blivit alltmer resistenta mot fluorokinoloner, vilket gör läkemedlen mindre effektiva vid behandling av campylobacteriosis. På grund av detta kan din läkare beställa ytterligare tester för att ta reda på vilket behandlingsalternativ som är mer lämpligt.
Förebyggande
Campylobacter infektioner är överväldigande förebyggbara, så länge du vidtar några försiktighetsåtgärder.
- Koka kyckling och annat fjäderfä noggrant. Varje gång du förbereder fjäderfä - inklusive i grytor och andra rätter - använd en koktermometer för att verifiera att köttets inre temperatur är minst 165 grader Fahrenheit. Om du äter kyckling på en restaurang och den ser underkokt ut, skicka tillbaka den och be att den ska kokas längre.
- Tvätta händer, redskap och ytor. Använd tvål och varmt vatten när du tvättar något under tillagningen. Detta inkluderar kranar eller lådhandtag som du kanske har rört vid när du hanterar rått kött.
- Separera rå kött från färskvaror. Använd inte samma skärbrädor som du använder för rå kyckling för att hugga grönsaker och förvara rå kött i kylen under dina produkter och i en förseglad behållare så att juicerna inte droppar på andra livsmedel.
- Undvik rå eller opasteuriserad mjölk eller mejeriprodukter. Det är inte bara rått kött du måste se upp för: rå mjölk kan också innehålla Campylobacter bakterier - det är därför det är så viktigt att hålla sig till pastöriserade mejeriprodukter. Detta gäller särskilt för små barn, äldre vuxna, gravida kvinnor och alla med nedsatt immunförsvar.
- Drick endast behandlat vatten. Undvik att dricka vatten från floder, vattendrag eller sjöar, såvida inte vattnet kokas eller behandlas. Om du dricker väl vatten, se till att källan är långt ifrån boskap, septiktankar, gödsel och allt annat som kan införa bakterier i vattenförsörjningen.
- Ta extra försiktighetsåtgärder när du reser. Drick inte vatten vars källa du är osäker på - även i drycker som te - och använd inte is om det inte är från kokt eller behandlat vatten. Var noga med att tvätta alla frukter och grönsaker i kokt eller behandlat vatten och skala dem vid behov. Att hålla sig till en växtbaserad diet så mycket som möjligt när du reser är också klokt, eftersom du är mindre benägna att utsättas för Campylobacter eller andra infektioner som överförs av djur eller animaliska produkter.
Ett ord från Verywell
Om du någonsin har haft matförgiftning är det möjligt att du redan har en Campylobacter infektion. Campylobacteriosis kan vara mycket obehagligt, men det rensar vanligtvis upp sig själv efter några dagar, och det kan lätt förhindras genom att vara extra försiktig när man lagar mat.
Vad du borde veta om E. Coli