Vad är den purerade dieten?

Innehåll

• Fördelar
• Hur det fungerar
• Vad man ska äta
• Överväganden

En puréed diet är en texturmodifierad diet där alla livsmedel har en mjuk, puddingliknande konsistens. Denna diet rekommenderas ofta för personer som inte kan äta fast mat på grund av en hälsoproblem eller skada som förhindrar normal tuggning eller matsmältning.

Målet med en purédiet är att tillhandahålla en mängd olika livsmedel som uppfyller dina näringsbehov för att hjälpa dig att läka och förhindra någon grad av undernäring. Jämfört med en flytande diet ger en purédiet mer variation, näringsämnen och fiber. Det betyder att det är säkert att stanna kvar längre än en flytande diet.

Fördelar

Eftersom purémat inte behöver tuggas är de lättare att svälja och smälta. Det kan fungera som en bro mellan en flytande diet och din normala kost när du återhämtar dig från en sjukdom eller operation, vilket hjälper till att förhindra viktminskning och bibehålla din hälsa tills du kan äta normalt. Det kan också vara en långsiktig lösning om du av ett antal skäl inte kan tolerera eller hantera att äta fast mat.

Några av de vanligaste anledningarna till att använda en purédiet är:

• Oral eller tandkirurgi
• Käkskada eller operation
• Svårigheter att äta eller svälja problem (dysfagi) orsakade av stroke eller degenerativa neurologiska sjukdomar såsom Parkinsons sjukdom, Alzheimers sjukdom och amyotrofisk lateral skleros (ALS)
• Några matsmältningsstörningar
• Infektion, skada eller sår i munnen, halsen eller matstrupen
• Strålbehandling mot huvud eller nacke
• Bariatrisk kirurgi som används för att behandla fetma
• Matning av äldre vuxna, särskilt de med demens eller dåliga tänder

Korrekt näring är viktigt för att upprätthålla god hälsa i alla åldrar. Om du nyligen har opererats eller har skadat munnen och inte kan äta en vanlig diet, är de näringsämnen du får från en purédiet särskilt viktiga för din återhämtning.

Forskning om näringens roll hos patienter med munkirurgi, publicerad i National Journal of Maxillofacial Surgery, visar att dålig näring kan fördröja sårläkning, öka risken för infektion och till och med äventyra ditt immunsystem. Alla former av texturmodifierade dieter, inklusive en purédiet, kan hjälpa till att förhindra komplikationer i samband med dålig näring.

Hur det fungerar

De flesta livsmedel kan rengöras så länge de tillagas ordentligt och du har en bra mixer eller matberedare. Det betyder att du fortfarande ska kunna äta de flesta av de livsmedel du tycker om, även om vissa renade livsmedel kan vara mer välsmakande än andra.

Mat som pudding eller yoghurt, som redan är lämplig konsistens för denna diet, och bra val. Maten måste bara vara tillräckligt mjuk och inte nödvändigtvis renad.

Varaktighet

I de flesta fall följs en puré diet under en kort period tills du kan tugga och smälta fast mat normalt. Du bör stanna på en purédiet tills din vårdgivare ger dig allt klart att gå vidare till en mjuk diet eller en vanlig diet.

Om din läkare råder dig att hålla dig till en puré diet på lång sikt, är det troligt framför allt av säkerhetsskäl (t.ex. för att minska risken för kvävning när du äter). Det är viktigt att du följer dessa instruktioner.

Rekommenderad timing

Måltiderna behöver inte ätas enligt tidtabellen. Men om du tycker att dina renade måltider fyller eller om du har problem med att avsluta maten under ett sammanträde, kan det vara till hjälp att äta fem eller sex små måltider per dag, snarare än tre större.

Vad man ska äta

God mat

• Frukt: Alla kokta och puréer; juice eller nektar utan massa; äppelmos

• Grönsaker: Alla kokta och puréer; vispad potatismos eller sötpotatis; grönsaksjuice utan massa

• Korn: Puréed pasta eller ris; grädde av vete / risflingor; hominy; puréed havregryn

• Mejerimjölk; mjuka yoghurt utan fruktbitar; puréed cottage cheese; glass eller frusen yoghurt; vaniljsås eller pudding vispgrädde

• Kött, fisk och ägg: Allt kokt kött, fisk eller ägg puréed med flytande, sås eller sås

• Baljväxter: Släta böndoppar eller hummus; silkeslen eller puré tofu

• Fetter: Olivolja; Smör; puréed avokado; skysås; gräddfil

• Soppor

• Efterrätter: Gelatin; popsicles; fruktis; smoothies eller frappes

• Flytande måltidsersättningsdrycker eller kosttillskott

• Örter, kryddor eller smidiga / flytande kryddor (t.ex. ketchup, grillsås, senap)

• Eventuella drycker

Mat som inte uppfyller kraven

• Frukter: Hela eller mjuka kokta frukter som måste tuggas

• Grönsaker: Alla hela eller mjuka kokta grönsaker som måste tuggas

• Korn: Alla andra korn som inte kan rengöras släta

• Mejeri: Yoghurt med fruktbitar eller inblandningsartiklar; fast ost; keso

• Kött, fisk och andra proteiner: Mycket tuffa köttstycken som inte kan rengöras smidiga; hårdkokta eller äggröra

• Nötter och frön: Alla fasta nötter, frön och kokosnöt

• Baljväxter: Bakade bönor; alla kokta baljväxter som måste tuggas; tempeh; bakad tofu

• Efterrätter: Alla andra som måste tuggas

• Smaktillsatser med fasta ämnen (t.ex. smak, sylt, salsa)

Den purédieten kan erbjuda en hel del variation, men du kanske tycker att vissa livsmedel är lättare att purera eller smälta smidigt än andra. Varje typ av mat behöver ett annat tillvägagångssätt.

Frukt

Alla frukter mjuknar när de kokas, men det blir lättare att få en jämnare konsistens om du först skalar frukter med skinn (som äpplen). Innan du äter frukt med frön, som bär eller frukt med hårda membran, som apelsiner eller grapefrukt, se till att du trycker på dem genom en sil för att avlägsna fasta ämnen. Slät äppelmos eller puré fruktpaket är praktiska när du vill ha ett snabbt mellanmål utan att laga mat och blanda.

Grönsaker

Se till att du skalar grönsaker med hårda skinn och tryck alltid grönsaker med frön eller "strängar" genom en sil innan du äter. Vegetabilisk barnmat, som säljs i burkar eller klämbara förpackningar, kan vara bekvämt att ha till hands, men se till att du köper produkter speciellt för spädbarn, eftersom de för småbarn tenderar att vara tjockare och / eller tjockare.

Mejeri

Om du behöver ytterligare kalorier, välj mejeriprodukter med full fetthalt som helmjölk eller yoghurt. Grekisk yoghurt ger cirka 20 gram protein i en portion på 6 uns, så det är ett bra sätt att öka ditt intag av detta viktiga näringsämne.

Kött och fisk

Mjukare kött som kyckling, fisk och malet kött blir lättast att purera. Du kan lägga till sås, lager eller en gräddsås för att göra dem mjukare. Se till att du pressar kött eller fisk genom en sikt för att ta bort fasta bitar.

Baljväxter

Alla baljväxter innehåller mycket fiber och protein. Dessutom rengör de mycket enkelt. Silken tofu är väldigt mjuk och utgör en bra bas för krämiga desserter eller soppor. Jordnötssmör (eller andra nötssmör) är tillräckligt smidigt för att inkluderas i en purédiet, men var försiktig med om du har några sväljproblem med tanke på dess tjocklek.

Ersättningar av flytande måltider

Försök att hålla produkter som Ensure, Carnation Instant Breakfast eller Boost tillgängliga för tider när du kanske inte känner för att laga mat, eller om du måste vara hemma. En annan lätt hemlagad och näringsrik ersättning av en måltid är en smoothie. Blanda bara mjölk, vatten eller juice med frukt, bladgrönsaker, en skopa proteinpulver och en sked jordnötssmör eller avokado så får du en komplett måltid.

Örter och kryddor

I allmänhet är dessa bra att använda. Var dock försiktig med cayennepeppar och andra heta kryddor eller kryddor om du har mun- eller tungsår, eftersom dessa kan vara irriterande.

Undvik något särskilt fibröst eller luddigt om du inte kan sila ut fibrerna och fröna. Avrunda ytterligare en smak och konsistens av en puré genom att tillsätta majonnäs, sås eller sås.

Tips för matlagning

När du förbereder mat för en renad diet, laga kött, grönsaker och korn tills de är mycket mjuka. Fuktiga tillagningsmetoder som att simma eller smälta i vätska kan hjälpa till att lägga till fukt i kött och grönsaker och göra dem lättare att purera.

Lägg de svåraste matarna (t.ex. kött, kyckling) i en mixer eller matberedare tillsammans med lite vätska, som mjölk, juice, kött eller grönsaksbuljong och purera den tills den är jämn. Tillsätt sedan mjukt kokta grönsaker och korn efter önskemål och purera igen. Du kan också purera (och äta) varje mat separat.

Alla livsmedel ska vara helt släta med en konsistens som pudding, mycket slät potatismos eller hummus. Det är viktigt att de inte har några fasta bitar av mat eller klumpar om du har problem med att tugga eller svälja. Du kan tillsätta mer vätska för att göra dem tunnare, om du föredrar.

När du förbereder dina favoritsoppor, var noga med att blanda ihop eller sila fasta grönsaker, nudlar eller kött.

Ändringar

Så länge du kan äta din vanliga diet i puréform, bör du inte behöva modifiera denna diet. Men om du har opererats kan din läkare rekommendera att du ökar ditt protein lite för att hjälpa till med läkning.

Dessutom, om du har några hälsoproblem som kan påverka din näringsstatus, är det viktigt att prata med en nutritionist innan du börjar på en purédiet. De kan hjälpa dig att göra några ändringar i ditt intag av kalorier, protein eller andra näringsämnen.

Överväganden

Allmän näring

Den renade kosten bör följa riktlinjerna för kosttillskott 2015--2020 från US Department of Health and Human Services och US Department of Agriculture så nära som möjligt. Det innebär att den bör baseras på näringstäta hela livsmedel och innehålla en mängd olika livsmedelsgrupper, inklusive stora portioner frukt och grönsaker.

Medan målet med en purédiet är att ge samma eller liknande kalorier och näring som din vanliga diet, visar forskning att purédieter kan ge färre kalorier och makronäringsämnen, inklusive protein.

I en studie från Chile som jämförde näringsvärdet av olika texturmodifierade dieter på ett sjukhus fann forskare en signifikant skillnad mellan den renade kosten och den vanliga husdieten. De mätte kalorier och makronäringsämnen under tre olika dagar och fann att måltider från den renade kosten hade 31% färre kalorier, 45% mindre protein och 41% mindre fett än den vanliga kosten.

Om du måste gå på en ren diet under en längre tid, se till att du övervakar din vikt. Om du märker viktminskning eller förlust av muskelmassa kan du överväga att lägga till ytterligare proteinkällor, som baljväxter, tofu eller proteinpulver till dina måltider, och byta mat med högre kaloriinnehåll som grädde, för mjölk eller helmjölk yoghurt mot fettfritt yoghurt.

Hållbarhet

Godkännande av purémat är förmodligen det vanligaste klagomålet när det gäller purédiet. Några av texturskillnaderna, särskilt i kött, kan påverka din uppfattning om hur maten smakar.

Att upprätthålla kosten är uppenbarligen nödvändigt av medicinska skäl. För att göra det enklare kan du prova olika livsmedel och serveringsmetoder.

• Matformar som efterliknar matens form innan den rengörs är utformade för att förbättra acceptansen. Men forskning som publicerades i Canadian Journal of Dietetic Practice and Research visar att de flesta faktiskt föredrar purémat som serveras som enskilda skopor snarare än i formad form. Se vad som fungerar bäst för dig.
• Du kanske föredrar att äta dina renade livsmedel i form av soppor istället för fasta måltider. Det är enkelt att göra justeringen - lägg bara till ytterligare lager i mixern.

Tänk också på att tillsätta extra örter och kryddor kan göra stor skillnad i smaken på dina måltider.

Det är enkelt att göra en hälsosam soppa hemma

Praktiskhet

Den renade kosten bör vara lätt att följa när du äter hemma. Men om du äter ute måste du antagligen ta med egna måltider eller begära specialberedda alternativ, om det är möjligt. Om du inte är hemma på kort tid kan du komma undan med mat som yoghurt, äpplesås eller gräddsoppor.

Du kan också överväga att köpa en personlig mixer - en bärbar enhet, ungefär storleken på en sportflaska, som gör att du kan blanda mat på språng.

Flexibilitet

All mat som kan blandas smidigt är rättvist spel på en purédiet, så i den meningen kan det finnas en värld av flexibilitet med en purédiet. Men det betyder också att du är begränsad när det gäller vad du kan äta när det gäller färdiglagad mat.

Det bästa tipset för att göra en purerad diet enklare och mer flexibel är att planera framåt. Gör så mycket matlagning och förberedelser som du kan i förväg. Förbered några satser frukt, grönsaker, kött och korn och del ut dem i frysbehållare så allt du behöver göra är att tina, värma och purera. På samma sätt kan du påse smoothieingredienser och frysa dem, så allt du behöver göra är att blanda och gå.

Kosta

Den enda extra kostnaden för en purédiet är en bra mixer, om du inte redan har en. Du kanske föredrar en mixer i full storlek eftersom det kan vara svårt att blanda kött eller större portioner mat i en liten.

Om du har budget för en höghastighetsblandare, jämför funktionerna hos dem du tittar på. Vissa av dem värms också upp när de blandas, vilket är en trevlig bekvämlighet och kan spara tillagningstid.

Ett ord från Verywell

En purédiet följs vanligtvis av nödvändighet snarare än av val. Eftersom kosten i sig (tillsammans med eventuella hälsoproblem) kan påverka din näringsstatus är det viktigt att rådfråga en dietist eller din vårdgivare för att fastställa dina personliga mål och behov, särskilt om du behöver gå på en ren diet under en längre tid.