Innehåll
De flesta infektioner med bandmaskar, även kallade taeniasis, kommer från att äta underkokt eller rått kött, fläsk eller fisk. En andra mindre vanlig orsak är när en smittad person överför sjukdomen till andra. Detta kan till exempel hända genom att inte tvätta händerna ordentligt efter att ha gått på toaletten och sedan lagat mat.Människor som bor i närheten av boskap eller frittgående djur och / eller har dålig sanitet har större risk att utveckla en bandmaskinfektion.
Bandmaskinfektioner är vanligare i utvecklingsområden i världen där sanitet är dålig och människor kan äta underkokt kött. Att resa till dessa områden är alltså en annan riskfaktor, och det är viktigt att behandla infektionen efter diagnos för att förhindra ytterligare spridning.
Hur infektion uppstår
Bandmaskar kallas ofta för vilken typ av kött de smittar:Taenia saginata (bandmask av nötkött),Taenia solium (fläskbandmask) ochTaenia asiatica (Asiatisk bandmask, som också smittar fläsk).Diphyllobothrium latum är en typ av bred bandmask som smittar sötvattensfisk. I USA överförs smittbandsmask (T solium)är det mest oroande bland nyligen invandrare. Infektion med denna bandmask kan orsaka en allvarlig störning i hjärnan som kallas neurocysticercosis.
Bandmaskar börjar sin livscykel som ett ägg. Ägg kan leva utanför en människa eller djurvärd i dagar eller månader och kan förorena foder eller vegetation, som sedan kan ätas av boskap (grisar eller kor). Äggen kläcks inuti djuret och sedan rör sig de unga bandmaskarna (cysticerci) från tarmarna till muskelvävnaden.
Cysticerci kan överleva i djurens muskelvävnad i flera år. Om djuret sedan skördas och ätas av människor utan att vara noggrant kokta för att döda bandmaskarna, kan den intagna cysticerci ta hem i människans tarm.
Det tar två månader för cysticerci att växa till en vuxen bandmask medan man bor i människans tarm.
Den vuxna bandmask fäster sedan på tunntarmens vägg och kan bo där i flera år (så länge som 30 år).
En vuxen bandmask producerar proglottider, vilket är ett segment av masken som har reproduktionsdelar för män och kvinnor. Proglottiderna blir gravida med ägg och bryts av från föräldermask, som fortfarande lever i tarmen. Den gravida masken passerar genom matsmältningssystemet och ut ur anusen med avföring.
Efter att ha lämnat kroppen med avföring släpps bandmaskäggen, där de sedan kan intas av ett annat djur eller en människa och starta processen igen.
Infektion från kött
Det primära sättet att människor kan få en bandmask är att äta kött, fläsk eller fisk som är infekterad med bandmask. Om djuret smittades kommer köttet att rymma larver eller ägg.
Medan korrekt matlagning och / eller frysning av kött kan döda bandmaskar, när någon köttstycke misstänks vara infekterad med någon patogen är det bästa sättet att kasta bort det.
Att laga kött hjälper till att minska risken att det innehåller levande parasiter, men rått kött, fjäderfä och fisk har inget sådant skydd och att äta dem bör undvikas.
Underkokt fisk
Breda bandmaskar som smittar fisk finns oftast i sötvattensarter som lax, öring, abborre och gös. Fisk som är syltad, rökt eller "lätt saltad" får inte kokas eller behandlas på ett sätt som dödar dessa bandmaskar. Infektion med denna typ av bandmask finns oftare hos fisk som kommer från norra halvklotet.
Äta när du reser
Att resa till mindre utvecklade länder kan medföra att resenärer riskerar att få bandmaskar eftersom infektion är vanligare utanför USA. Det är viktigt att se till att fisk och kött tillagas noggrant och att annan mat (även frukt och grönsaker) bereds med vatten som kokar eller har behandlats kemiskt för att döda patogener. Om du tvivlar, undvik skålen.
Infektion från människor
Människor kan också smittas med bandmaskar genom andra människor, även om detta är mindre vanligt. En person som är smittad passerar ägg från bandmask i avföringen.
Om en smittad person vidrör avföringen under en tarmrörelse kan bandmaskägg äta upp på händerna och sedan överföras till andra ytor eller mat.
Korrekt handtvätt med tvål och varmt vatten kan ta bort dessa ägg, men om en smittad person inte gör (eller inte kan) efter att ha gått på toaletten kan de sprida äggen till andra människor.
Förebyggande
Du kan vidta åtgärder för att döda bandmaskar om du fryser och lagar maten ordentligt.
Kött
Att laga kött ordentligt och frysa dem vid rätt temperatur kan hjälpa till att döda bandmaskar som de kanske har. Kött bör kokas tills mitten inte längre är rosa och juicerna blir klara. Att låta kött vila i minst tre minuter innan det serveras hjälper också till att döda bandmaskar eftersom köttet fortsätter att koka medan det vilar.
FDA rekommenderar dessa riktlinjer:
- Kyl eller frys kött inom två timmar efter tillagning eller inköp. Kylskåpstemperaturen bör vara 40 grader F eller lägre; frys temperatur 0 grader eller lägre
- Koka kött och fjäderfä till en inre temperatur på minst 160 grader F (71 grader C)
- Tillagning av hela köttstycken till en inre temperatur på minst 145 grader F (cirka 63 grader C)
Fisk
Fisken ska kokas tills den är flagnande och har en fast färg. FDA rekommenderar att fisk också ska kokas till en inre temperatur på 145 grader F (cirka 63 grader C.) Frysning av minst -4 grader (-20 grader C) under en vecka (7 dagar) kommer också att döda bandmaskar. Lägre temperaturer kan användas under en kortare tid för att döda bandmaskar, inklusive:
- Fryser tills den är fast vid -31 grader F (-35 grader C) eller lägre, och lagras vid denna temperatur eller lägre i 15 timmar
- Fryser tills det är fast vid -31 grader F (-35 grader C) och lagras sedan i 24 timmar vid -4 grader (-20 grader C)