Innehåll
- Symtom
- Orsaker
- Allergi med rött kött
- Fläskallergi
- Fjäderfäallergi
- Diagnos
- Behandling
- Ett ord från Verywell
Symtom
Med en riktig köttallergi kommer kroppens immunsystem att överreagera när du konsumerar kött av skäl som inte är helt förstådda. Kroppen reagerar genom att släppa ut en kemikalie som kallas histamin i blodomloppet.Reaktionerna kan variera från mild till svår.
Histamin kan utlösa omedelbara och ibland djupgående effekter, vilket får blodkärlen att utvidgas och slemproducerande celler aktiveras, vilket leder till en rad dermatologiska, gastrointestinala och andningsbesvär, inklusive:
- Huvudvärk
- Utslag
- Nässelfeber (urtikaria)
- Allmän vävnadssvullnad (angioödem)
- Matsmältningsbesvär och illamående
- Magkramper
- Diarre
- Kräkningar
- Nysning
- En rinnande eller täppt näsa
- Svullna, tåriga ögon
- Astmaattack eller förvärring
- Snabb hjärtfrekvens
Beroende på din känslighet för det specifika köttallergenet kan symtomen utvecklas snabbt eller under loppet av timmar.
De som uppträder snabbt tenderar att vara svåra och kan i sällsynta fall leda till en livshotande helkroppsreaktion som kallas anafylaxi. Utan omedelbar behandling kan anafylaxi orsaka svimning, koma, chock, hjärt- eller andningssvikt och till och med dödsfall.
Vid köttallergier (särskilt rött köttallergi) kan fördröjda reaktioner vara allvarliga. Med nästan alla andra typer av matallergi är ett fördröjt svar vanligtvis hanterbart. Inte så med en röd köttallergi: Anafylaksi kan inträffa många timmar efter att kött har konsumerats.
Orsaker
En köttallergi kan utvecklas när som helst i livet, och vissa människor löper större risk, inklusive de med specifika blodtyper, tidigare infektioner, fästbett, atopisk dermatit eller livsmedelsallergier som redan finns.
Som med alla allergier är den bakomliggande orsaken till köttallergi okänd. Med det sagt har forskare fått större insikt i nyckelfaktorerna som utlöser allergier för rött kött respektive fjäderfäallergier.
Allergi med rött kött
Allergi med rött kött, även kallat däggdjursallergi (MMA) eller alfa-galallergi, förekommer oftast hos personer med A- eller O-blodtyp. Enligt forskare beror det på att B-antigenet i AB- eller B-blodtyper mest liknar allergenet som utlöser köttallergi och ger dessa individer ett medfött skydd.
När det gäller nötkött, lamm, fläsk och annat däggdjurs kött är allergenet i fråga en specifik sockermolekyl, en typ som kallas alfa-gal socker finns i nästan alla däggdjur utom människor. Denna specifika sockermolekyl är inte det som gör det socker som ofta finns i kakor, kakor och andra söta livsmedel, och du behöver inte läsa etiketter för att specifikt undvika "socker" om du befinner dig allergisk mot alfa-gal.
Medan en A- eller O-blodgrupp kan öka en persons risk för köttallergi, tyder forskning på att vissa infektioner eller existerande allergier kan utlösa ett symtomatiskt svar eller förstärka dess effekter.
En av de vanligaste utlösarna är bett av en ensam stjärna (namngiven för den enda vita markeringen på baksidan). Finns främst i södra och centrala USA men expanderar någon annanstans, den ensamma stjärnan fästing - även känd som en kalkonfästing eller nordöstra vattenfästing - suger blod från däggdjur vars kött innehåller alfa-gal socker. När fästingen matar på en människa introducerar den sockerarterna i blodomloppet och sensibiliserar personen för alfa-gal.
Även om nötkött oftast förknippas med denna effekt, kan något annat köttprotein också utlösa ett överkänsligt svar.
Enligt American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology (AAAAI) är vissa blodtyper skyddande mot allergi mot rött kött. Personer med B- eller AB-blodtyper är fem gånger mindre benägna att diagnostiseras med allergi mot rött kött.
Fläskallergi
Fläskallergier är däremot inte alltid en sann allergi utan snarare ett korsreaktivt svar på katter. Kallat som fläskkatt-syndrom, utlöses allergin av den liknande molekylära strukturen hos katt- och fläskalbumin. Medan människor som är allergiska mot fläsk är vanligtvis allergiska mot katter, är det motsatta inte sant. Som sådan anses kattallergin vara den verkliga allergin, medan fläskallergi är det korsreaktiva svaret.
Fjäderfäallergi
Allergiska reaktioner på fjäderfä är ännu mindre vanliga än de som involverar rött kött. Om en allergi uppträder är det vanligtvis resultatet av underkokt kyckling, kalkon eller annat vilt eller odlat fjäderfä. Vissa personer med känd äggallergi kommer också att ha ett korsreaktivt tillstånd som kallas fågeläggsyndrom, där exponering för dunfjädrar kan orsaka andningssymtom. Intressant nog är tillståndet förknippat med allergi mot kycklingägg men inte själva kycklingen.
En riktig fjäderfäallergi ses oftast hos ungdomar och unga vuxna, även om de första tecknen på överkänslighet kan uppstå under förskoleåren. Människor med fjäderfäallergi är vanligtvis allergiska mot fisk och eventuellt också räkor. För dessa individer är en existerande äggallergi sällsynt och risken för anafylax är låg.
Diagnos
En köttallergi misstänks vanligtvis om du upplever symtom när du äter vissa typer av kött. För att bekräfta dina misstankar måste du träffa en specialist som kallas en allergiker som kan för att utföra en serie vanliga allergitester. Dessa inkluderar:
- Ett allergiblodtest som kan upptäcka antikroppar, känt som immunglobulin E (IgE), specifikt för olika typer av kött eller fjäderfä.
- Ett hudprickprov där små mängder köttprotein placeras under huden för att se om någon utlöser en hudreaktion.
- En eliminationsdiet för att ta bort misstänkta köttallergener från din diet för att se om symtomen förbättras.
Mindre vanligt kan en oral utmaning användas för att införa vissa kött i kosten för att se om de utlöser en reaktion. Detta bör endast utföras under ledning av en certifierad allergolog.
Livsmedelsallergi Läkares diskussionsguide
Få vår utskrivbara guide för din nästa läkarmöte för att hjälpa dig att ställa rätt frågor.
Behandling
Den bästa behandlingen för köttallergi är att undvika specifika kött eller köttbiprodukter. Detta inkluderar att kontrollera alla livsmedelsetiketter (särskilt korv, patéer och andra blandade köttprodukter) och restaurangingredienser när du äter ute.
Om köttet är en viktig del av din kost bör du överväga att träffa en dietist som kan hjälpa dig att hitta alternativa proteinkällor och samtidigt se till att du uppfyller dina dagliga näringsbehov.
Vegetarisk kost och diabetesOm du av misstag äter ett problematiskt kött och får en okomplicerad reaktion, kommer en receptfri antihistamin ofta att lindra utslag. De med astma behöver vanligtvis en räddningsinhalator för att lindra andningsbesvär.
Men om du tidigare har upplevt en allvarlig reaktion eller löper risk för anafylaxi måste du bära en EpiPen för att injicera dig själv med adrenalin (adrenalin) i en nödsituation. Om adrenalin behövs hemma rekommenderas akutvård vanligtvis omedelbart efter om ytterligare läkemedel krävs.
Ett ord från Verywell
Vissa forskare misstänker att köttallergier är mycket vanligare än antagits, och vissa fall av anafylaxi tros felaktigt tillskrivas andra vanligare orsaker, såsom en mutter eller skaldjurallergi.
För detta ändamål är det viktigt att prata med din läkare om allergisymtom kvarstår trots att ett antaget livsmedelsallergen utesluts. Detta gäller särskilt i områden där den ensamma stjärnan är endemisk. Dessa inkluderar mellanvästra stater där den vilda kalkon är vanlig och östra stater i kraftigt skogbevuxna områden där vitstjärthjort trivs.