Innehåll
Hemokromatos är en metabolisk störning orsakad av en genmutation som orsakar en överdriven mängd järn att byggas upp i kroppen. när den lämnas obehandlad kan tillståndet orsaka allvarliga skador på organ och leder. Det finns mer än en typ av hemokromatos. Typ 1 - kallad HHC eller klassisk hemokromatos - är den främsta orsaken till överbelastning av järn. I HHC absorberar människor extra järn från kosten.Hemokromatosdieten gör det möjligt för en person med hemokromatos att undvika livsmedel som innehåller mycket järn och att undvika de som ökar absorptionen av järn. Dieten består av livsmedel som ger tillräckligt med protein och andra näringsämnen - inklusive en tillräcklig mängd järn - utan att överbelasta kroppen med för mycket järn.
Fördelar
Järn kallas ett viktigt näringsämne eftersom kroppen inte kan göra det; det måste erhållas från mat. En normal vuxen kräver cirka 1,8 milligram (mg) järn per dag (kvinnor behöver något mer än män). Hos normala vuxna absorberas endast cirka 10 till 30% av järnet som intas. Men hos personer med hemokromatos fungerar ett hormon (kallat hepcidin) som utsöndras av levern, vilket får kroppen att absorbera mer järn än vad det kräver .
I själva verket kan hemokromatos resultera i att en person absorberar så mycket som fyra gånger den normala mängden järn. Så mycket att kroppen har problem med att rensa bort extra järn och mycket av det byggs upp i lederna, hypofysen, organ (såsom lever, hjärta och bukspottkörtel). Om strykjärnet inte tas bort kan det med tiden skada organ eller till och med orsaka dödsfall.
Det har gjorts många studier för att identifiera vilka livsmedel som ökar kroppens absorption av järn och vilka som minskar det.
Typer av järn
Innan du lär dig om hemokromatosdieten är det viktigt att förstå att det finns två typer av järn som konsumeras av människor. Dessa inkluderar heme och icke-hemejärn. Djur och människor använder järn för att göra heme, som är den del av syrebärande hemoglobin i röda blodkroppar.
Den typ av järn som är lättast att absorbera är hemejärn. Hemejärn kommer från rött kött (inklusive hjortkött, lamm, buffel och nötkött). Hemejärn kommer också från fisk; kött och fisk erbjuder både hemejärn och icke-hemejärn. När det gäller fisk är den typ som erbjuder den högsta mängden hemejärn blåfenad tonfisk (notera att ju djupare pigmentet av kött, desto högre järnhalt). Non-heme järn kommer från vegetabiliska källor såväl som frukter och korn.
Hälsofördelarna med järn
Hur det fungerar
Hemokromatosdieten syftar till att balansera järnnivåer samtidigt som man främjar sjukdomsförebyggande genom att förhindra för mycket järnöverbelastning i kroppen. Dieten består av färsk frukt och grönsaker, fullkorn, tillräckligt protein och en begränsad mängd animaliskt fett, socker och mejeriprodukter. Hela livsmedel uppmuntras när det är möjligt. Proteinkällor som är begränsade i hemokromatosdieten inkluderar de som innehåller mycket järn (som rött kött).
Varaktighet
De som diagnostiserats med hemokromatos bör följa kosten så länge den beställs av sin vårdgivare. Frekvent labarbete krävs för att säkerställa att järnnivåerna ligger inom normala gränser. Om en person med hemokromatos utvecklar anemi (låg järnnivå) kan kosten tillfälligt sättas på tills järnnivåerna stiger.
Vissa symtom på anemi kan efterlikna de av hemokromatos; rådfråga alltid din vårdgivare och var beredd på täta laboratorietester för att säkerställa tillräckliga järnnivåer. Gör aldrig dietförändringar utan att rådfråga en vårdgivare (som sjuksköterska, dietist eller läkare).
Vad man ska äta
Hemokromatosdieten består av att konsumera livsmedel med låga järnnivåer och de som hjälper till att sänka mängden järn som absorberas av kroppen.
God matLivsmedel som innehåller mycket kalcium
Yoghurt
Ost
Konserverad lax, kallvattenlax, tonfisk, sardiner
Kyckling, kalkon
Ägg
Delikött
Nötter (som mandlar, valnötter och pekannötter)
Bönor (och andra livsmedel med hög fiber)
Tofu
Fullkorn
Broccoli
Spenat
Fig
Rabarber
Äpplen och andra icke-citrusfrukter
Avokado
Olivolja
Svart te
Kaffe
Kakao
Mer än begränsade mängder rött kött som nötkött, lamm, vilt eller älg
Mer än imiterade mängder citrusfrukter (hög askorbinsyra, vilket ökar absorptionen av järn i kroppen)
Djurfett
Alkohol (som kan förbättra järnabsorptionen)
Livsmedel med tillsatsjärnföreningar (kallas EDTA + fe och Ferrochel)
Livsmedel som minskar järnabsorptionen
Dessa livsmedel kan användas i en diet för att hantera hemokromatos genom att minska absorptionen av järn.
Ägg: Ägg har ett fosfoprotein som heter phosvitin, som binder med järn; phosvitin tros vara den mekanism som står för den låga biotillgängligheten av järn från äggulor. Flera studier har visat att ägg kan minska järnabsorptionen avsevärt.
Kalcium: Kalcium är ett näringsämne som antas påverka absorptionshastigheten för järn.Mänskliga studier har visat att kalciumtillskott (liksom kalcium från mjölk och mejeriprodukter) kan hämma (långsamt) absorptionen av järn. Kalciumtillskott, som ges i små doser (50 mg eller mindre) visade sig inte ha påverkan på järnabsorptionen, men när mycket stora doser av kalciumtillskott (300 till 600 mg) administrerades, var hämningen av absorptionshastigheten för hemjärn liknande den för icke-hemjärn. (Observera att en kopp mjölk innehåller cirka 300 mg kalcium.) Sammanfattningsvis minskade stora doser kalcium signifikant hastigheten för järnabsorptionen. Men en studie upptäckte att effekten av kalcium på järnabsorptionen bara kan ta en kort varaktighet och kan fluktuera i tid.
Andra ämnen som minskar absorptionen av järn inkluderar:
Oxalater är föreningar från oxalsyra, såsom de som finns i spenat, grönkål, rödbetor, nötter, choklad, te, vetekli, rabarber och jordgubbar och örter som oregano, basilika och persilja. De tros sänka absorptionen av icke-hemejärn. Medan spenat anses vara hög i järn, har den också oxalater som är föreningar som tros sakta upp järnabsorptionen.
Fytat är en förening härledd från sojaprotein och fiber, som finns i livsmedel som valnötter, mandel, torkade bönor, linser, spannmål och fullkorn.
Garver, finns i svart te, hämmar järnabsorptionen.
Polyfenoler, fenolföreningar och fenolsyra (föreningar som finns i kaffe, kakao, pepparmynta, äpplen och vissa örter) är en viktig hämmare av järnabsorptionen.
”Svensk kakao och vissa teer visar de mest kraftfulla järnabsorptionshämmande funktionerna, i vissa fall upp till 90%. Kaffe innehåller mycket tannin och klorogensyra. en kopp vissa typer av kaffe kan hämma järnabsorptionen med så mycket som 60%, enligt Iron Disorders Institute.
Livsmedel som ökar absorptionen av järn
När du tar itu med överbelastning av järn, överväg bevisen för livsmedel som kan öka din absorption av järn.
Betakaroten: Betakaroten (en klass av pigment som ger färg till växter) hjälper kroppen att producera vitamin A. I studier var A-vitamin inte en viktig påverkande faktor i absorptionen av järn, men betakaroten var det. Vissa studier hade blandade resultat och fann att betakaroten faktiskt ökade absorptionen av järn hos vissa försökspersoner (från Venezuela) men inte hos de från Sverige eller Schweiz. Studieförfattarna skrev: "Skillnader i vitamin A-status hos försökspersonerna kan vara en möjlig förklaring till de motsägelsefulla resultaten."
Livsmedel med hög betakaroten inkluderar ljusfärgade livsmedel som morötter, sötpotatis, mörkgröna grönsaker, cantaloup, rödbetor, rovgrönsaker, majs, röda druvor, katrinplommon, gul squash, aprikoser, röd och gul paprika och mer. De flesta experter rekommenderar inte att man undviker dessa frukter och grönsaker.
C-vitamin (abskorbinsyra): C-vitamin har visat sig vara en av de mest effektfulla förstärkarna av järnabsorption utan heme. Att ta 100 mg askorbinsyra (vitamin C) -tillskott resulterade i en fyrfaldig ökning av mängden järn som absorberas från en måltid. I en annan studie fick vegetarianer med anemi i Indien C-vitamintillskott bestående av 100 mg i 2 månader, det skedde en dramatisk förbättring av försökspersonernas järnnivåer.
Begränsa tillskott av C-vitamin till 200 mg per dos eftersom C-vitamin förbättrar järnabsorptionen (rådfråga alltid din vårdgivare innan du tar C-vitamin eller någon annan typ av tillskott).
Ytterligare kostfaktorer som förbättrar järnabsorptionen utan heme inkluderar alkohol.
Socker och livsmedel som innehåller höga nivåer av socker (såsom bearbetade livsmedel, spannmål, frukt med mycket socker och svartremsmelass) bör undvikas eftersom dessa livsmedel är kända för att öka järnabsorptionen.
Tips för matlagning
Personer med hemokromatos bör inte sakta laga mat i en stekpanna av järn (gjutjärn). En del av järnet i järnspannorna absorberas i maten, särskilt när du lagar mat i stekpannan under lång tid. Studier har visat att sura livsmedel (som tomatsås) som var vattenbaserade, när de kokades i en stekpanna, ökade mängden järn i maten / tomatsås såväl som i studiedeltagarna.
Ändringar
Sammantaget är hemokromatosdieten en hälsosam kostplan. Det kräver inga modifieringar för dem som har sjukdomar som hjärt- (hjärtsjukdom), diabetes (andra än de vanliga interventionerna som att äta måttliga portioner vid ordinarie måltider) eller till och med för vegetarianer eller veganer. Faktum är att de som inte äter kött tenderar att naturligt ha lägre järnnivåer samt en låg förekomst av hemokromatos, enligt Vegan Health.org.
Överväganden
Diverse överväganden för personer på hemokromatosdieten inkluderar:
- Ät mycket fiberrika måltider (fiber är känt för att hindra järnabsorptionen).
- Drick svart te med måltiderna; detta rekommenderas eftersom tanninerna i svart te hjälper till att sänka järnabsorptionen.
- Upprätthålla noggrann medicinsk övervakning och se till att du har frekvent laboratoriearbete för att säkerställa att järnnivåerna ligger inom normala gränser (eftersom järnnivåer kan sjunka till följd av en långvarig diet som begränsar järnintaget)
Diet
Personer med ärftlig hemokromatos bör undvika rå skaldjur eftersom den kan innehålla en typ av bakterier som kallas Vibrio vulnificus-som är känd för att vara dödlig hos de med höga järnnivåer.
Tobaksprodukter och rökavvänjande tandkött och fläckar kan öka järnnivåerna i blodet. rökning och användning av nikotininnehållande produkter bör undvikas.
Ett ord från Verywell
Även om det har gjorts studier som visar att livsmedel som de som innehåller betakaroten kan öka järnabsorptionen, rekommenderar de flesta experter att personer med hemokromatos bör äta mycket färsk frukt och grönsaker som innehåller en hög nivå av fiber och antioxidant-hämmande produktion av fria radikaler. Överflödigt järn i kroppen orsakar en överproduktion av fria radikaler, vilket i sin tur orsakar skador på kroppens organ.
Livsmedel som spenat tros ha mycket järn och även om många antar att spenat innehåller mycket järn och bör undvikas, innehåller den oxalater som försämrar absorptionen av järnet i spenat. De flesta färska frukter och grönsaker är tillåtna på hemokromatosdieten, eftersom de har icke-hemejärn, som inte absorberas väl av kroppen.