Innehåll
- Glutenfri diet leder till viktminskning hos celiaki
- Vad händer om du inte har celiac?
- Vete stimulerar höga nivåer av produktionsinsulin
- Studier i Kina indikerar vetens roll i vikt
- Slutsats
Men fungerar det verkligen? Om du frågar Academy of Nutrition and Dietetics (tidigare känd som American Dietetic Association) är svaret ett fast "nej" - enligt gruppen finns det ingen bevisad användning av den glutenfria kosten utöver celiaki, och "där är inget speciellt med en glutenfri diet som kan hjälpa en person att gå ner i vikt. "
Trots det fasta "nej" har det faktiskt inte gjorts några studier som överväger om människor som äter glutenfritt går ner i vikt lättare än människor som följer en annan diet, även om en akademiföreträdare spekulerar i att människor kan gå ner i vikt när de äter gluten- gratis eftersom de inte kan hitta så mycket mat de burk äta.
Men där är, faktiskt, några bevis för att äta glutenfritt kan hjälpa dig att gå ner i vikt, oavsett om du faktiskt har celiaki. Om du har celiaki noterar flera medicinska studier att celiaki som är överviktiga när de diagnostiseras tenderar att gå ner i vikt när de blir glutenfria.
Men om du inte har tillståndet kan glutenfri viktminskning fortfarande fungera för dig. Kardiolog Dr William Davis, författaren till Wheat Belly, berättar att han ser samma viktminskning som orsakas av den glutenfria kosten hos människor som inte har celiaki: patienter går ner i vikt rutinmässigt - vanligtvis runt 15 till 20 pund under den första månaden - när de tappar vete från sin kost.
Finns det något i vete- eller glutenmat som får människor att äta för mycket? Det finns inga bevis på ett eller annat sätt i medicinska studier. Dr Davis säger dock att det är sant baserat på hans egen opublicerade forskning och erfarenheter inom hans medicinska praxis: människor konsumerar mer kalorier totalt sett när de äter vete och tenderar att gå ner i vikt - ibland massor vikt - när de tappar vete från sin kost.
Glutenfri diet leder till viktminskning hos celiaki
Studier har visat ganska slutgiltigt att den glutenfria kosten hjälper överviktiga personer som har celiaki att gå ner i vikt. I en studie följde forskare 191 personer, varav cirka 32% var underviktiga, 38% var normalvikt, 16% var överviktiga och 14% var överviktiga vid diagnostidpunkten.
Av hela gruppen ökade 91 patienter efter att ha startat den glutenfria dieten - i genomsnitt cirka 16,5 pund. Men ytterligare 25 patienter förlorade i genomsnitt 27,5 pund och viktminskningen var mest uttalad hos patienter som var överviktiga vid diagnosen.
En annan studie som tittade på 369 personer tyckte att vikt tenderar att normalisera sig på en glutenfri diet - med andra ord, om du är överviktig, tenderar du att gå ner i vikt, medan om du är underviktig tenderar du att gå upp lite vikt när du går glutenfri.
Och en tredje studie mätte antalet kalorier som konsumeras av personer med celiaki som följde den glutenfria kosten jämfört med celiacer som lurade på den glutenfria kosten och fann att de som lurade konsumerade i genomsnitt 418 kalorier mer varje dag än de som åt glutenfritt. (Det motsvarar ungefär en extra Panera Bread kanel crunch bagel dagligen.)
En översikt över den glutenfria kosten
Vad händer om du inte har celiac?
Studier som visar den glutenfria kosten kan leda till viktminskning hos vissa personer med celiaki gäller naturligtvis inte för människor utan tillstånd.
Men Dr. Davis tror att att eliminera vete från din kost kommer att leda till viktminskning även om du inte har celiaki - han säger att han har sett det hända hos flera tusen patienter som han har behandlat för hjärt-kärlsjukdom.
Han hävdar att många protein- och stärkelseföreningar i vete - inte bara glutenproteinet - är skadliga, och han uppmanar rutinmässigt sina patienter att tappa alla veteprodukter från deras dieter (han betonar vete - det mest allestädes närvarande glutenkornet - mycket mer än korn eller råg, som förekommer i relativt få livsmedelsprodukter).
Vete stimulerar höga nivåer av produktionsinsulin
Enligt Dr. Davis stimulerar att äta vete din kropp att producera mycket höga nivåer av insulin, det hormon som flyttar socker från blodomloppet till kroppens celler. Höga insulinnivåer gör att din kropp ackumulerar fett runt buken.
När din kropp har mycket insulin som cirkulerar kan det också leda till känslor av lågt blodsocker, vilket gör dig hungrig. Du tar ett snabbt mellanmål (ofta lättsmälta kolhydrater som några smällare eller en muffin) och cykeln börjar om igen.
Dr Davis tror att om du tar vete ur kosten kan det lugna cykeln med högt insulin och lågt blodsocker, och nästan alltid leder till att personen konsumerar färre kalorier, vilket i sin tur leder till viktminskning.
"Vanligtvis ser du en viktminskning på 15 till 20 pund inom en månad", säger Dr. Davis i en intervju. "Den största droppen är under den första månaden. En del av det är ödem [dvs vattenretention]. Det verkar vara en selektiv förlust i buken, och det finns en markant minskning av midjestorleken."
Dr Davis säger att patienter som går ner i vikt är de som inte ersätter gluteninnehållande livsmedel med massor av glutenfria livsmedel, som tenderar att vara höga i kalorier och låga näringsämnen. Istället tappar de människor som går ner i vikt mest eller alla spannmålsbaserade produkter (även glutenfria märkta produkter) plus sockerbaserade bearbetade livsmedel, säger han. Enligt hans erfarenhet gör dessa människor också det bästa ur hjärtsjukdomssynpunkt (vilket är Dr. Davis huvudfokus).
Det finns faktiskt en intressant medicinsk studie som stöder Dr. Davis syn på detta. Studien, publicerad 2013 i Journal of Nutritional Biochemistry, fann att möss som följde en fettfri glutenfri diet fick mindre vikt och utvecklade mindre fettvävnad än möss som åt en glutenrik diet med hög fetthalt. Forskarna identifierade också specifika biokemiska orsaker till deras resultat.
"Våra data stöder de positiva effekterna av glutenfria dieter för att minska fettförstärkning, inflammation och insulinresistens", avslutade författarna. "Data tyder på att uteslutning av dietgluten bör testas som ett nytt kostsätt för att förhindra utveckling av fetma och metaboliska störningar."
Studier i Kina indikerar vetens roll i vikt
Det finns mer bevis för veteens roll i viktökning från Denise Minger, en rå mat / Paleo dietblogger och författare. Minger, som är välkänd i lågkolhydratdietkretsar för sin analys av China Study, tittade på vad data visar om kroppsmassindex och veteintag.
Om du inte är bekant med China Study, skriven av T. Colin Campbell, är det en bok baserad på Campbells långsiktiga epidemiologiska studie av kost och sjukdom hos människor som bor i 65 landsbygdslän i Kina. Men Minger använde inte själva boken istället, utan använde de råa studiedata, varav mycket finns tillgängliga online, för att knäcka siffror specifikt på vete och kroppsstorlek.
I Mingers mycket detaljerade analys av data fann hon att vetekonsumtion är den starkaste positiva förutsägaren för kroppsvikt och är starkt korrelerad med kroppsmassindex. Översättning: ju mer vete du äter, desto tyngre är du, oavsett hur lång du är.
För att se om hennes slutsats höll, sprang Minger också siffrorna genom en massa olika statistiska ekvationer med olika variabler. Ingenting förändrade slutresultatet, vilket var att äta vete var korrelerat med att ha ett högre kroppsmassindex. Naturligtvis visar Mingers forskning inget - hon visar helt enkelt statistiska samband mellan vete och vikt och visar inte definitivt att vete orsakar viktökning.
Slutsats
Så kan den glutenfria kosten hjälpa dig gå ner i vikt? Här är vad vi definitivt vet:
- Om du har celiaki och är överviktig eller överviktig vid diagnosen, kommer du antagligen att gå ner i vikt när du är glutenfri.
- Om du inte har celiaki är det möjligt att glutenfri kan hjälpa dig att gå ner i övervikt, även om det inte finns någon publicerad medicinsk studie som visar om det fungerar eller inte. (Dr. Davis forsknings- och praktikupplevelser har inte publicerats i en peer-reviewed medicinsk tidskrift.)
- Oavsett om du har celiaki eller inte, kommer du förmodligen inte att gå ner i vikt på den glutenfria kosten - eller eventuellt någon alls - om du laddar upp glutenfria ersättningsprodukter som bröd, kakor, kakor och spannmål, eftersom dessa produkter tenderar att vara lika höga (eller i vissa fall ännu högre) i kalorier än de vetebaserade produkterna de ersätter.
Enligt Dr. Davis får du de bästa viktminskningsresultaten om du också minskar betydligt alla stärkelsehaltiga kolhydrater. Även om vete enligt hans åsikt är den värsta förövaren när det gäller insulinnivåer, kan alla stärkelsehaltiga kolhydrater, dvs. glutenfria korn och spannmålsprodukter, plus potatis, baljväxter och socker öka dina insulinnivåer, vilket gör dig mer benägen att för mycket, säger han.
I stället för att handla främst i glutenfria produkter i gången i snabbköpet bör du undvika dessa produkter och istället basera din diet på färska grönsaker, nötter, magert kött, ägg och ost, med lite begränsad frukt och helt glutenfritt korn kastas in, säger Dr. Davis.