Hur man äter ut säkert med en skaldjursallergi

Innehåll

• Känn de säkraste platserna
• Håll dig borta från högriskkök
• Kontrollera menyn online i förväg
• Prata med din server och kock när du anländer
• Lär känna kök från hela världen
• Ta din räddningsmedicin ändå

Med någon matallergi kommer en nivå av ångest om att äta och särskilt att äta ute. Det är naturligt och förväntas känna lite stress och rädsla när en viss mat blir en fara för dig - det skulle faktiskt vara konstigt om du inte hade ångest! Men du behöver inte nöja dig med en lägre livskvalitet på grund av en matallergi, och du behöver inte leva i rädsla. Med rätt riktlinjer och förberedelser kan det fortfarande vara en säker och trevlig upplevelse att äta ute.

Skaldjursallergier är på vissa sätt en av de enklaste "stora åtta" vanligaste livsmedelsallergierna att leva med, med tanke på att skaldjur inte är nästan lika genomgripande en ingrediens som till exempel mejeri eller nötter. Men eftersom skaldjursallergier tenderar att vara så allvarliga när de utlöses, och de har den olyckliga risken för anafylaxi, är det viktigt att vidta lämpliga försiktighetsåtgärder när du äter utanför ditt hem.

Vissa kök och rätter är mer riskfyllda än andra, och ditt bästa försvar är information. Tack och lov finns det många steg du kan ta för att skydda dig själv.

Känn de säkraste platserna

De två säkraste typerna av restauranger för skaldjurallergi är stränga kosherrestauranger och dedikerade veganska eller vegetariska restauranger, som förbjuder skaldjur. Tyska köket och östeuropeiska köket är andra vanliga kök som använder mindre skaldjur än många (även om båda inkluderar fisk).

Även när du äter på en restaurang utan synlig skaldjur på menyn, se dock till att diskutera dina allergier, eftersom skaldjur kan användas i bestånd eller som garnering.

Håll dig borta från högriskkök

Vissa typer av restauranger är mer riskfyllda än andra på grund av problem med korsföroreningar eller för att en hög andel rätter på menyn kan innehålla skaldjur. Dessa inkluderar skaldjursrestauranger och sushi-barer (som kan lagra fisk och skaldjur i närheten, eller som kan använda samma knivar på båda typerna av skaldjur), Cajun-restauranger och kinesiska restauranger som är specialiserade på skaldjur.

Var också försiktig med att dela tapas med vänner, eftersom mycket traditionella tapas inkluderar skaldjur och delning av rätter kan vara en stor risk för kontaminering.

Kontrollera menyn online i förväg

Innan du äter på en kedjerestaurang, se till att kolla deras hemsida, eftersom många nu innehåller information om de vanligaste livsmedelsallergenerna, inklusive skaldjur. Medan du kontrollerar webbplatsen inte kan ersätta att prata med personal på plats om dina allergier och om korskontamineringsproblem, kan webbplatsinformation ge dig en god uppfattning om huruvida du kommer att kunna hitta lämpliga alternativ på en viss restaurang eller om vissa alternativ det ser verkligen ut.

Prata med din server och kock när du anländer

Se till att din server och kocken är medvetna om dina allergier när du anländer. De borde veta om riskerna med korskontaminering och försäkra dig om att maten kommer att tillagas i ett skaldjursfritt område, på grillar eller stekpannor som inte har använts för att laga skaldjur. Du kan också besöka Food Allergy Research and Education organisationens webbplats och ladda ner ett "matallergivarningskockkort" som du kan ge din server för att skicka till kocken.

Lär känna kök från hela världen

Amerikansk mat. Förutom rätter som stekt räkor, surf'n'turf eller ångade musslor som tydligt indikerar skaldjur, görs flera traditionella amerikanska rätter med skaldjur.

Cioppino, en soppa med ursprung i San Francisco, är gjord av skaldjur och andra skaldjur. New England kokta middagar och låglandskokta inkluderar vanligtvis båda skaldjur. Var säker och fråga innan du beställer.

Cajun-specialiteter som gumbo och jambalaya är vanligtvis gjorda av skaldjur och muffulettasmörgåsar finns i kustområdena.

Slutligen fråga om möjligheten att små räkor används för att garnera sallader.

Latinamerikansk mat. Skaldjur är inte lika vanligt i mexikanska och centralamerikanska restauranger som i vissa andra kök, men vissa restauranger serverar enchiladas eller tacos med räkorfyllningar eller räkorversioner av traditionell Snapper Veracruz.

Fråga om korskontaminering innan du beställer. Brasiliansk och peruansk matlagning har mer skaldjur, särskilt ceviche (fisk eller skaldjur "kokta" genom att marinera den i citrusjuice). Var försiktig med alla latinamerikanska rätter med "mariscos" i namnet, eftersom detta är det spanska ordet för "skaldjur".

Franska och västeuropeiska köket. Räkor, räkor, hummer och andra skaldjur är framträdande i fransk mat och i köket i Medelhavet, så innan du äter på en kontinental restaurang är det klokt att ringa framåt och se till att de kan tillgodose dina allergier.

Du borde veta att alla franska rätter som serveras "à l'Americaine" kommer med ett påslag av hummer. På samma sätt anger "crevettes" på en fransk eller kontinental meny alltid räkor. Italienska köket kan innehålla musslor eller räkor men innehåller ofta säkra alternativ på menyn. Grekiska köket har också mycket fisk men relativt lite skaldjur bortom bläckfisken.

Mellanöstern och indiskt kök. Skaldjur är inte en framträdande del av mat från Mellanöstern, särskilt libanesisk (en av de vanligaste typerna av restauranger i Mellanöstern som du sannolikt hittar i många delar av Amerika). Men du kan hitta musslor eller andra ångade skaldjur på menyn.

Indiska restauranger varierar mycket beroende på vilken del av landet köket kommer från. Många indiska restauranger är vegetariska och därför säkra. Mat från Goa, med sitt starka portugisiska inflytande, är mer sannolikt än andra att innehålla skaldjur.

Östasiatisk mat. De mest populära östasiatiska köken-vietnamesiska, thailändska, kinesiska, japanska och malaysiska-inkluderar skaldjur som en stor del av deras menyer, så kolla alltid menyn innan du går till en av dessa restauranger.

Hongkongs heta krukor innehåller ofta skaldjur, även om det finns vegetariska och köttbaserade sorter. Förutom att fråga om skaldjur i rätterna själva, var medveten om möjligheten för skaldjur i kryddor, bestånd och andra dolda källor.

Kinesisk torkad räka, thailändsk kapi och nam prikoch vietnamesiska mam tom är bland kryddor och såser som alltid inkluderar skaldjur.

Ta din räddningsmedicin ändå

Även om du har följt alla dessa steg och känner dig lugn när det gäller att äta på en viss restaurang, se alltid till att du är beredd för nödsituationer. Det innebär att ta din räddningsmedicin (adrenalininjektor och, om tillämpligt, astmamedicin) med dig.Även om det är osannolikt att du behöver det, särskilt när du tar alla dessa försiktighetsåtgärder, är det alltid möjligt - och att bära den med dig kan erbjuda den sinnesro du behöver för att verkligen luta dig tillbaka och njuta av din måltid.