Innehåll
Om du är allergisk mot choklad kan du troligtvis fortfarande äta vit choklad. Men din reaktion på vit choklad beror sannolikt på de faktiska orsakerna till att du är allergisk eller känslig för choklad.För att förstå orsakerna till detta hjälper det att ha lite bakgrund på ingredienserna i det vi kallar "choklad" och hur choklad produceras.
Vad choklad är
Choklad är gjord av kakaobönor som odlas i tropiska regioner i västra Afrika, Central- och Sydamerika och i delar av Sydostasien. Kakaobönor växer i stora skida på kakaoträd.
För att förvandla dessa råa kakaobönor till choklad, skördas de först och deras skida tas bort. Sedan rostas de och bearbetas till två huvudkomponenter: kakaopulver och kakaosmör.
Kakaosmör är nästan rent fett, och det är inte ens brunt som kakaobönor (som är mörkbrunt), kakaopulver eller mörk choklad. Istället är det en ljusgul eller benvit färg.
Kakaopulver innehåller under tiden proteiner, fenolföreningar, koffein, sockerarter, mineraler och smakföreningar. Det är mörkbrunt, som de kakaobönor som det är gjort av. Kakaopulver smakar som vad vi tänker på som "choklad", medan kakaosmör har en mycket mild, lätt chokladaktig smak och lukt.
Om du verkligen är allergisk mot en del av ren choklad, involverar din allergi sannolikt en del av kakaopulvret, inte fettet i kakaosmöret. Den choklad vi äter är främst kakaopulver eller vad som kallas kakaosprit (en blandning av kakaopulver och kakaosmör).
För att göra chokladkakor och andra chokladprodukter lägger tillverkarna till socker och kakaosmör, tillsammans med andra ingredienser som mjölk (för mjölkchoklad) och nötter. Det är också möjligt att vara allergisk mot en eller flera av de andra ingredienserna som används för att göra chokladprodukter, särskilt mjölk och nötter.
Vit choklad kan vara ett bättre alternativ
Trots sitt namn innehåller vit choklad ingen riktig choklad. Sann gourmetvit choklad är gjord av kakaosmör, med socker, vaniljextrakt och vanligtvis något mjölkpulver som kastas in (de flesta tillverkare använder mjölkpulver, snarare än vanlig flytande mjölk, för att göra choklad, eftersom pulvermjölken fungerar bättre) .
Därför, om din allergi eller känslighet involverar något protein eller en annan förening som finns i kakaopulver men inte i kakaosmör, bör du kunna hantera ren vit choklad helt fint.
Men de flesta kommersiellt tillverkade vita choklad är inte helt rena, och detta kan orsaka problem för personer med andra allergier eller känslighet.
För det första har all vit choklad du köper nästan säkert producerats på linjer som delas med vanlig choklad. Så om din allergi eller känslighet för choklad är svår, men du fortfarande verkligen längtar efter vit choklad, kan du behöva tillgripa att göra din egen vit choklad.
Därefter innehåller vit choklad i allmänhet socker (eller ett annat sötningsmedel) och innehåller vanligtvis mjölkingredienser. Kommersiellt producerad vit choklad innehåller ofta också sojalecitin. Om du har allergier eller känslighet för någon av dessa ingredienser kan du behöva rensa bort dem.
Många kommersiellt producerade godis tillverkas på delade linjer med andra stora allergener. De med jordnötsallergier, trädnötsallergier, veteallergier, majsallergier eller celiaki bör vara säker på att kontrollera korsföroreningar på tillverkningslinjer innan de äter högriskmat som choklad.
Ett ord från Verywell
Vad ska du göra om du har uteslutit allergier eller känslighet för mjölk, soja, nötter och andra möjliga ingredienser i choklad, så du är ganska säker på att ditt enda problem är choklad?
Om du vill överväga att prova vit choklad för att se om du kan få det att fungera i din kost är ditt nästa steg att ringa din internist eller allergiker. Hon kan ge dig råd om alla försiktighetsåtgärder du kan behöva vidta med tanke på beskaffenheten av dina tidigare reaktioner (oavsett om det var allergier, intoleranser eller känsligheter) eller ordna med in-office test.