Innehåll
Agave-nektar, även kallad agavesirap, är ett sötningsmedel som ofta rekommenderas för personer med diabetes. Den framställs antingen genom att värma extrakt av suckulenten Agave salmiana eller genom att bryta ner dem med vatten i en process som kallas hydrolys. Den resulterande vätskan bearbetas med enzymer som härrör från en form som kallas Aspergillus niger.Agave fermenteras också för att göra tequila.
Det är lätt att se varför agave-nektar verkar vara ett smart alternativ till bordssocker, eftersom det är lägre på det glykemiska indexet (GI) - en indikation på hur ett visst kolhydrat sannolikt kommer att påverka nivåerna av glukos (socker) i blodet.
Denna bedömning är dock inte så klippt och torkat som det kan tyckas. Om du har diabetes vill du förstå hur agavesocker verkligen staplar upp till socker innan du arbetar med det i din kost eller hos någon med den sjukdom du bryr dig om.
Glykemiskt index över vanliga livsmedelAgave Nectar vs. bordssocker
Skillnaderna mellan agave-nektar och bordssocker är försumbara när det gäller kalorier, kolhydrater och totalt gram socker. De skiljer sig åt när det gäller typ socker och där varje rang av det glykemiska indexet. Det är dessa två faktorer som gör agave-nektar till ett tvivelaktigt alternativ till socker.
1 tesked bordssocker
16 kalorier
4 gram kolhydrater
4 gram socker
50% socker från fruktos
GI-rang: 60 till 65
20 kalorier
5 gram kolhydrat
4,7 gram socker
90% socker från fruktos
GI-rang: 20 till 30
Fruktos
Fruktos är ett enkelt socker (monosackarid) som finns naturligt i frukt och grönsaker. Det är relativt lågt på det glykemiska indexet. Men när fruktos bearbetas mycket, vilket är fallet med agave-nektar, kan det bli problematiskt om det konsumeras i stora mängder. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
Fruktos metaboliseras i levern, vilket förvandlar överskott av fruktos till triglycerider - en typ av fett, varav vissa kan fastna och leda till någon av ett antal kroniska medicinska tillstånd. Till exempel har stora mängder majssirap med hög fruktos kopplats till alkoholfri fettleversjukdom, insulinresistens, metaboliskt syndrom, fetma och typ 2-diabetes.
Vad mer, även om agave är en och en halv gånger sötare än bordssocker, vilket innebär att du kanske kan använda mindre av det - vissa forskare tror att det är lätt att äta för mycket fruktos eftersom det verkar kringgå kroppens mättnadssignaler. Agave innehåller mer fruktos än majssirap med hög fruktos, bordssocker och frukt.
| Mat | Fruktosprocent | |
| Agave nektar | 90% | |
| Hög fruktos majssirap | 55% | |
| Bordssocker | 50% | |
| Hel, färsk frukt | 5 till 6% |
Glykemiskt index
Livsmedel och drycker som har lågt glykemiskt index, vanligtvis definierade som de med en poäng på mindre än 55, är mindre benägna än högre och högre mat och drycker att orsaka höjningar av blodsockernivån.
Agaves ranking på 20 till 30 placerar det verkligen i kategorin livsmedel med lågt glykemiskt innehåll. Det finns emellertid viss kontrovers angående användbarheten av GI för att kontrollera blodsockret. Detta beror på att indexet inte tar hänsyn till delstorlekar av livsmedel. Dessutom kan många av de faktorer som bestämmer matens GI-poäng (hur maten tillagas, till exempel eller det laboratorium där den mäts) vara inkonsekvent.
Med andra ord, det faktum att agave-nektar är ett mycket bearbetat sötningsmedel som innehåller en hög procentandel fruktos, i kombination med Gi: s eventuella felaktighet för att bestämma en livsmedels verkliga potential påverkar glukosnivåerna, gör det till ett mindre lönsamt alternativ sötningsmedel för människor diabetes än det verkar vara vid första anblicken.
Upp- och nedgångar av blodsocker vid diabetesEtt ord från Verywell
Om du har diabetes är det lämpligt att minska ditt intag av alla typer av socker, inklusive agave. Om du verkligen vill använda ett sötningsmedel, prova honung eller lönnsirap, som innehåller fördelaktiga vitaminer och mineraler eller naturliga alternativ som inte innehåller kalorier eller lågt kaloriinnehåll, såsom stevia eller munkfrukt.