Innehåll
För att förhindra matförgiftning, följ följande steg när du lagar mat:
- Tvätta händerna noggrant, alltid innan du lagar mat eller städar. Tvätta alltid dem igen efter att ha rört på rå kött.
- Rengör rätter och redskap som har haft någon kontakt med rå kött, fjäderfä, fisk eller ägg.
- Använd en termometer vid tillagning. Koka biff till minst 71 ° C, fjäderfä till minst 73,8 ° C och fisk till minst 62 ° C.
- Placera inte kokt kött eller fisk tillbaka på samma platta eller behållare som håller det råa köttet, om inte behållaren har tvättats helt.
- Kyl in eventuell lättfördärvlig mat eller rester inom 2 timmar. Håll kylskåpet till ca 4,4 ° C och din frys vid eller under 0 ° F (-18 ° C). Ät INTE kött, fjäderfä eller fisk som har kylts okokt i längre än 1 till 2 dagar.
- Koka frysta livsmedel under den fullständiga tiden som rekommenderas på förpackningen.
- Använd INTE föråldrade livsmedel, förpackad mat med en trasig försegling, eller burkar som buler eller har en buk.
- Använd INTE mat som har en ovanlig lukt eller en bortskämd smak.
- Drick inte vatten från strömmar eller brunnar som inte behandlas. Drick endast vatten som har behandlats eller klorerats.
Andra steg att ta:
- Om du tar hand om små barn, tvätta händerna ofta och kassera blöjorna noggrant så att bakterier inte kan spridas till andra ytor eller människor.
- Om du gör konserverad hemma, var noga med att följa ordentliga konserveringsmetoder för att förhindra botulism.
- Foder INTE honung till barn under 1 år.
- Ät INTE vilda svampar.
- När du reser där kontaminering är mer sannolikt, äta bara varm, nyberedd mat. Drick endast vatten om det har kokats. Ät inte råa grönsaker eller obehandlade frukter.
- Ät INTE skaldjur som har blivit utsatt för röda tidvatten.
- Om du är gravid eller har ett försvagat immunsystem, Ät INTE mjuka ostar, särskilt mjuka ostar som importeras från länder utanför USA.
Om andra människor kan ha ätit maten som gjorde dig sjuk, låt dem veta. Om du tror att maten var förorenad när du köpte den från en butik eller restaurang, berätta för affären och din lokala hälsoavdelning.
referenser
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Infektiös diarré från vildmark och främmande resor. I: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbachs vildmarkmedicin. 7: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: kapitel 82.
Semrad CE. Tillvägagångssätt för patienten med diarré och malabsorption. I: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25: e upplagan. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap 140.
US Food & Drug Administration. 4 grundläggande steg för livsmedelssäkerhet hemma. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Åtkomst den 30 november 2017.
Granska Datum 10/26/2017
Uppdaterad av: Michael M. Phillips, MD, klinisk professor i medicin, George Washington University School of Medicine, Washington, DC. Också granskad av David Zieve, MD, MHA, medicinsk chef, Brenda Conaway, redaktionschef och A.D.A.M. Redaktionellt lag.