Livsmedel att undvika under kemoterapi

Innehåll

• Hur kemo påverkar dina smaklökar
• Varför är vissa livsmedel tabu?
• Livsmedel att undvika
• Dolda ingredienser
• Äta ute
• Matberedning
• Handtvätt är viktigt
• "PICCY" Mnemonic
• Slutsats

Finns det några livsmedel som du bör undvika under kemoterapi? Det korta svaret är: ja. Att förstå varför vissa livsmedel kan vara farliga kan hjälpa dig att hålla dig frisk.

Hur kemo påverkar dina smaklökar

När du går igenom kemoterapi - och till och med ett tag efter - kanske dina tidigare favoritkomfortmat inte smakar detsamma. Din älskade choklad kan ta en metallisk eftersmak, eller barndomsstammen av mac 'n ost kan börja smaka som tapetpasta. Dessa är olyckliga biverkningar av vissa kemoterapidroger. De kan påverka dina smaklökar på det märkligaste sättet. På baksidan kan du utveckla en smak för mat som du aldrig brukade njuta av.

Varför är vissa livsmedel tabu?

Kemoterapi undertrycker ditt immunförsvar, vilket kan påverka vad du bör och inte bör äta förrän din immunfunktion är tillbaka till sin fulla potential. Många människor upplever neutropeni relaterad till kemoterapi. Neutropeni avser ett minskat antal vita blodkroppar som kallas neutrofiler. Dessa är vita blodkroppar som bekämpar bakterier som kommer in i kroppen. Vanligtvis, när du äter mat som innehåller skadliga bakterier, bekämpar dessa vita blodkroppar dem och du är inte medveten om deras närvaro. Kemoterapi kan förändra det.

Vissa livsmedel - tänk råa eller underkokta livsmedel - kan faktiskt göra dig sjuk. Om ditt immunförsvar redan är knutet till andra fronter kan sjukdomen bli allvarligare än ett fall av diarré eller magont. ditt immunförsvar är försvagat, risken för svår sjukdom, sjukhusvistelse och till och med död ökar med en av dessa sjukdomar. Inte bara är vanliga infektioner värre än de annars skulle vara, men du är mer benägna att utveckla infektioner som aldrig ens skulle börja om ditt immunsystem var i gott skick.

Livsmedel att undvika

Din onkolog eller onkologsjuksköterska kanske redan har informerat dig om vilka livsmedel du ska undvika under kemoterapi, men se till att du läser längst ner i listan. Det kommer att finnas tillfällen under kemo när ditt antal vita blodkroppar är högre eller lägre än andra, men det är bäst att vara säker och undvika vissa livsmedel även om du precis har kontrollerat ditt blod och det är normalt. Oftast kommer antalet vita blodkroppar att vara lägst (vid sitt lägsta värde) 10 dagar till två veckor efter en kemoterapiinfusion, men detta kan variera.

Livsmedel att undvika under kemoterapi

• Opasteuriserat mejeri och underkokta ägg: Om det har en rinnande äggula, undvik det. Om det kommer direkt från juvet, undvik det.
• Rå skaldjur: Ostron, de flesta typer av sushi och andra typer av rå eller underkokt skaldjur bör vara utanför menyn för tillfället.
• Otvättade färska frukter och grönsaker: Även "färdiga" -salladblandningar och grönsaker måste tvättas noggrant och skalas om möjligt.
• Rå honung och tillhörande produkter: Rå honungsprodukter kan bära botulismstoxinet och göra dig sjuk. Det är samma anledning till att barn inte ska äta honung.
• Mögliga ostar: Tänk brie och blåost. Kom ihåg att formen som ger dessa ostar sin smak och färg faktiskt är en svamp - en svamp som ett hälsosamt immunsystem normalt kan hantera, men som ett nedsatt immunförsvar kanske inte gör.
• Livsmedel ur burkburkar: Bucklorna kan faktiskt äventyra innehållet i konserverna och låta bakterier bildas.
• Rå nötter och färskgjord nötsmör: Dessa bör också undvikas.

Dolda ingredienser

En viktig punkt är att vissa av de tabubaserade livsmedel som listas ovan kan döljas i andra produkter. Glöm inte att utesluta livsmedel som ärtillverkad med ovanstående produkter, som råa ägg i hollandaisesås, nylagad Caesar salladsdressing (flaska är OK) eller hemlagad majonnäs. Om du är osäker, prata med din läkare innan du äter maten i fråga.

Äta ute

Om du är immunsupprimerad (har benmärgsundertryckning från kemoterapi), kan det vara nödvändigt att ta en paus för nu att äta ute. Tänk på hur många händer den restaurangberedda maten du äter reser genom: människorna i lagret, människorna som transporterar den till restaurangen, de som packar upp den och lagrar den i anläggningen, de människor som ställer in och förbered maten som ska kokas, kocken, servitrisen och så vidare. Även om en buffé med bakterier faktiskt inte finns i din mat, är det värt risken?

På tal om bufféer bör de undvikas under och strax efter din kemoterapi, när din kropp har minst chans att bekämpa vanliga bakterier. Nyssköldar (de små plexiglas eller glasdelare) är inte idiotsäkra, och det finns inte heller någon garanti för att beskyddare inte återbesöker buffén med begagnade tallrikar, skålar och redskap. Undvik på samma sätt delikatesser eller självbetjänade salladsbarer - istället för att köpa kött, sallad och pålägg och rengöra dem själv hemma.

Matberedning

Du har hört ordspråket om att hålla varma livsmedel varma och kalla matar kalla, men det här är detaljerna. Fördärvliga livsmedel bör inte utelämnas för långvarig munching. Efter måltid eller mellanmål serveras maten på ett säkert sätt och kyls inom minst två timmar efter beredningen.

• Kall mat måste hållas vid eller lägre än 40 grader Fahrenheit
• Varma livsmedel måste hållas vid eller varmare än 140 grader Fahrenheit

Det är OK - och faktiskt uppmuntras att använda flera skedar, klippa och förbereda ytor och stekpannor medan du lagar mat. Du vill inte förorena baconet genom att röra om det med samma gaffel som du använde för att till exempel piska dina råa ägg. Var noga med att använda en skäryta som inte är gjord av trä eller annan permeabel yta när du hugger eller förbereder rå kött - trä kan innehålla bakterier trots hur bra du tvättar det.

Om du älskar ett blodrött centrum i nötkött, överväga att byta ut det mot något välkokt fjäderfä - åtminstone tills din kemoterapi är över. Oavsett kött eller fjäderfä du väljer, se till att det är kokt igenom. Det bästa sättet att göra detta är inte genom att "ögonblåsa det" eller beroende på receptets tillagningstid; använd en kötttermometer för att ta reda på om ditt kött är ordentligt kokt.

Säkra tillagningstemperaturer

• Fjäderfän bör kokas till 165 grader vid den tjockaste delen
• rött kött bör kokas till 160 grader vid den tjockaste delen
• Uppvärmda grytor och rester bör värmas upp till 165 grader.

Se till att kötttermometern inte är för låg och att den inte rör vid benet om det finns en, eftersom båda misstagen kan orsaka falsk avläsning.

Livsmedelssäkerhet och hur man förhindrar förgiftning av livsmedel

Handtvätt är viktigt

En av de viktigaste sakerna som du kan göra - och inte bara innan du äter eller förbereder mat - är att tvätta händerna. Det har upprepade gånger visat att noggrann handtvätt av dig själv och andra omkring dig kan göra underverk för att minska risken för infektioner.

"PICCY" Mnemonic

Vi inser att all denna detaljerade information kan vara svår att komma ihåg - särskilt i en tid då du lär dig ett stort antal fakta om cancer. Mnemonic är "piccy" och går enligt följande:

• P: P står för pastöriserad. Med andra ord, se till att livsmedel som mejeriprodukter har värms upp eller säg "pastöriserad" på förpackningen.
• Jag: Jag står för inspektion. Ta en noggrann titt på alla livsmedel innan du äter dem. Leta till exempel efter snitt eller pauser i grönsaker eller frukter eller mögel som växer på andra livsmedel.
• C: C står för rent. Du bör inte bara se till att rengöra maten du äter, utan var försiktig med skärbrädor och andra ytor som maten kan komma i kontakt med som kanske inte är ren. Och förbered alltid mat med rena händer.
• C: Den andra C står för kock. Koka kött, fjäderfä eller skaldjur ordentligt.
• Y: Y står för yuck. Markera datum på eventuella rester i ditt kylskåp och släng dem omedelbart. Tänk på att för att identifiera en bakterie placerar forskare en dab på en tallrik och låter den växa ett tag i ett kylskåp. Undvik att göra egna petriskålar i ditt eget kylskåp.

Slutsats

Att undvika mat som kan orsaka infektion förutom att hantera munsår, smakförändringar och ibland illamående eller aptitlöshet från kemo kan vara svårt. Som sagt, det finns nu flera kokböcker som har utformats för personer med cancer som kan hjälpa dig att hantera matbegränsningar.

• Dela med sig
• Flip
• E-post