Innehåll
En salmonellainfektion (salmonellos) kan drabbas av mat, husdjur eller exponering för avföring från människor eller djur. Barn, äldre och personer med försvagat immunförsvar är mest utsatta. Lär dig om de vanligaste orsakerna och riskfaktorerna så att du kan förhindra denna källa till matförgiftning och diarré.
Vanliga orsaker
Salmonellainfektion orsakas av bakterier i släktet Salmonella, som lever i tarmkanalen hos människor och djur och sprids genom avföring. Även om denna bakterie kanske inte gör ett djur sjukt, kan det sjuka människor. En person som är smittad med salmonella kan sprida den till andra människor genom avföringen.
Nontyphoidal salmonella leder till typiska salmonella gastroenteritinfektioner. Typhoidtyper producerar tyfoidfeber, vilket är ovanligt i USA men kan ses i utvecklingsländer. Flera olika serotyper (eller distinkta variationer) av dessa bakterier isoleras vanligtvis i utbrott och infektioner.
Det finns två huvudsakliga sätt att sprida salmonella: genom förorenad mat och vatten och kontakt med djur som bär bakterierna.
Matburna salmonellainfektion
Salmonellabakterier finns i avföring från många djur, inklusive nötkött, fjäderfä och fisk, och förorenar ofta kött, mjölk eller ägg. När det gäller ägg kan bakterier förekomma både i skalet och utanför.
Fekal förorening av vatten eller korsförorening under bearbetning eller matberedning kan leda till att bakterierna sprids i grönsaker, frukt, skaldjur, kryddor och bearbetade livsmedel. Matlagning kommer att döda bakterierna, varför kötttermometrar används vid tillagning av fjäderfä. Pasteuriserande mjölk och kokande vatten dödar också bakterierna.
Kontakt med djur
Du kan utsättas för salmonella av husdjur och husdjur. Om du arbetar på eller besöker en gård eller förvarar gårdens husdjur kan du kontakta bakterierna eftersom de förorenar deras inneslutningar, päls, fjädrar och grundvattnet. Dessa djur kan verka rena och friska och fortfarande överföra bakterierna.
Djuren som har varit kända för att sprida salmonella inkluderar fjäderfä, getter, nötkreatur, får och grisar. Även om du kanske inte tror att dina bakgårdshönor kan vara en källa till dessa bakterier, rapporterade Center for Disease Control (CDC) att över 790 fall av salmonella sprids på det sättet under första halvåret 2017. Som jämförelse var det bara 53 utbrott. bekräftades från 1990 till 2014. Jordbruksmetoder associerade med salmonellosrisk inkluderar:
- Det går inte att samla ägg åtminstone dagligen, särskilt i varmt väder
- Kyler inte äggen direkt efter uppsamling
- Tvätta inte händerna efter beröring eller rengöring av en kyckling
- Kyssa eller klappa kycklingen
- Misslyckas med att sätta synliga sjuka kycklingar i karantän
- Gödsling av trädgårdar med färsk, ohärdad gödsel som kan förorena grödor
Husdjur är också en källa till salmonella. Reptiler som leguaner, ödlor och sköldpaddor har ofta salmonellabakterierna på sin yttre hud eller skal. Sköldpaddor och andra reptiler med salmonella är inte själva sjuka och har inga symtom. Husdjursfåglar som parakiter och papegojor, gnagare som hamstrar och marsvin, amfibier som grodor och paddor, igelkottar, hundar, katter och hästar kan vara källor. Förutom att röra vid djuret kan du plocka upp bakterierna från deras bur, tankvatten, sängkläder, mat eller leksaker.
Hantering av vilda djur kan också överföra bakterierna. Fritt levande sköldpaddor ansågs en gång inte vara lika stora risker, men det är nu känt att vilda sköldpaddor kan bära salmonella, eller de kan förvärva det om du gör dem till ett husdjur. Andra djur du kan hantera inkluderar vilda grodor, paddor, möss, råttor och fåglar.
Kontakt med människor
Människor som har en salmonellainfektion kommer att kasta bakterierna i avföringen. De som har haft diarré bör inte återvända till barnomsorg, skola eller arbete förrän 24 timmar har gått. Om de hanterar mat som en del av jobbet ska de inte återvända till jobbet förrän 48 timmar har gått utan symtom.
På vissa platser kan mathanterare inte återvända till jobbet förrän testet visar att de är fria från bakterierna. Även efter att de mår bra igen fortsätter vissa människor att bära bakterierna och kasta den. De kan förorena ytor och sprida bakterierna för hand om de inte tvättar bra efter att ha använt badrummet.
Riskgrupper
Små mängder bakterier kanske inte ger en salmonellainfektion. Spädbarn, barn under 5 år, personer över 65 år och de med nedsatt immunförsvar är mer benägna att få en salmonellainfektion efter exponering. Specifika tillstånd och mediciner som försvagar immuniteten mot salmonellainfektion inkluderar AIDS, sigdcellsjukdom, malaria, kortikosteroider och läkemedel mot avstötning.
Människor som tar antacida löper större risk eftersom fler intagna bakterier överlever för att nå tarmen. De med inflammatorisk tarmsjukdom är i riskzonen på grund av skador på tarmfodret. Du kan också ha högre risk efter att ha tagit antibiotika eftersom de vänliga tarmbakterierna har dödats och lämnar den livsmiljön öppen för salmonella.
Livsstilsriskfaktorer
Det finns många saker som ökar risken för smittspridning eller spridning av salmonella. Här är vanor och metoder att undvika:
- Misslyckande med att tvätta händerna efter att ha använt toaletten, blöjor eller vård av en sjuk person
- Det går inte att tvätta händerna före och efter tillagning av mat och efter hantering av rått kött eller ägg
- Hantera eller skära rått kött eller ägg och använd sedan kniven, skärbrädan, skålen eller andra redskap för andra livsmedel som grönsaker eller frukt
- Konsumerar underkokt eller rått kött, ägg eller opasteuriserade mjölkprodukter
- Tvättar inte färsk frukt och grönsaker innan du äter dem
Sällskapsdjuramfibier, reptiler och levande fjäderfä
Amfibier, reptiler och levande fjäderfä bär de största riskerna som husdjur. Dessa inkluderar sköldpaddor, ödlor, grodor och kycklingar.
Djuren som listas ovan bör inte förvaras i ett hem med:
- Barn under 5 år
- Människor över 65 år
- Människor som har immunförsvarsproblem
Dessa husdjur bör inte heller förvaras i anläggningar som betjänar dessa åldersgrupper, såsom:
- Daghem
- Sjukhus
- Seniorcentra
- Kvalificerade vårdinrättningar
Människor i dessa riskgrupper ska inte röra vid dessa djur. De bör undvika vatten som har berörts av dessa djur, till exempel tankvatten från deras inneslutningar eller vatten som används för att tvätta husdjuret.
Alla barn och vuxna bör undvika att äta eller dricka runt husdjur i denna grupp. Du bör inte heller äta eller dricka i rummet där husdjurets bur eller akvarium ligger eller där husdjuret har fått ströva omkring.
Alla husdjur
Dessa beteenden ökar din risk för att få salmonella från ett husdjur:
- Tillåta djur i områden där mat och dryck bereds, ätas eller lagras
- Det går inte att tvätta händerna efter att ha hanterat eller vidrört ett djur, särskilt innan du förbereder eller äter mat
- Kassera rengöringsvatten från husdjurets livsmiljö i ett handfat som används för matberedning
- Tillåta människor som har ökad risk för salmonella att rengöra ett husdjurs livsmiljö, särskilt utan att använda engångshandskar
- Använda ohärdad husdjursgödsel för att befrukta trädgårdar eller blomsterrabatter
- Dela med sig
- Flip
- E-post