Innehåll
Även om det är möjligt för en person att ha en röd färgämnesallergi eller annan matfärgningsallergi, är detta sällsynt. Jag ser ofta patienter på min klinik som rapporterar allergiska reaktioner efter att ha konsumerat matfärg, även om detta ofta är svårt att bevisa. Allergitestning är möjlig för färgämnen, även om extrakt av de olika färgämnena kan vara svåra att få. reaktionen på en livsmedelsfärgning kan antingen vara IgE-medierad (allergisk) eller icke-IgE-medierad (cell-medierad). Följande är de vanligaste färgämnen som har rapporterats orsaka allergiska reaktioner:Tartrazin
Även känd som FD&C Yellow Dye # 5, tartrazin har misstänks vara orsaken till många reaktioner, inklusive urtikaria (nässelfeber) och förvärrad astma och eksem.
En studie publicerad 1976 Klinisk allergi, som tittade på 140 astmatiker, visade en signifikant korsreaktivitet mellan aspirin och tartrazin. En granskning av sex studier som publicerades 2001 fann dock att tartrazin inte påverkade astma negativt hos de flesta individer, men författarna noterade också att fasta slutsatser inte kunde nås utan mer data. En nyare studie som publicerades 2009, där man undersökte 26 personer med astma och känslighet för aspirin, fann att de inte reagerade negativt på tartrazin. Större studier behövs.
De potentiella riskerna med tartrazin
Karmin
Karmin är en röd färgämnesfärgämne tillverkad av en torkad insekt som kallas Dactylopius coccus Costa, som finns på kaktusväxter med taggiga päron. Denna färg finns också i olika kosmetika, drycker, röd yoghurt och popsicles. Reaktioner på karmin är verkligen allergiska (IgE-medierade).
Enligt en artikel publicerad i Acta Biomedica under 2019 har det ibland orsakat urtikaria, dermatit och astma. Anafylaksi mot karminhaltiga livsmedel noterades efter sensibilisering från en röda ögonfodral.
Annatto
Annatto är en färgämne för gul färgämne gjord av frön från ett sydamerikanskt träd, Bixia orellana. Det används i bearbetade livsmedel, drycker och ost. Denna tillsats har visat sig orsaka allergiska reaktioner, inklusive anafylaxi och urtikaria.
Är Annatto säker om du är allergisk mot nötter?Saffran
Denna gula färgämne matfärg, erhållen från blomman av Crocus Sativa växt, har rapporterats som en orsak till anafylaxi.
En studie publicerad i tidskriften Allergi 1997 fann tre av femtio arbetare i en saffranbearbetningsanläggning utvecklade allergiska reaktioner mot saffran.
Många andra färgämnen är mindre vanliga men möjliga orsaker till allergiska reaktioner. Dessa inkluderar solnedgångsgul (gul # 6), amarant (röd # 2), erytrosin (röd # 3) och kinolingul, bland andra.
Behandling
Allvarliga reaktioner behandlas på samma sätt som andra livsmedelsallergier. Om reaktionerna är svåra kan det vara nödvändigt för en person att vara beredd på en allvarlig reaktion (som att bära injicerbar adrenalin och bära ett medicinskt varningsarmband.
Annars är grundstödet i behandlingen för personer med biverkningar av livsmedelstillsatser att undvika den skyldiga livsmedelstillsatsen.
Hur man bättre kan förstå matallergier