Innehåll
Du kan inte reagera på jordnötter bara från lukten. Men det finns en anledning till att denna idé kvarstår som en jordnötsallergi urban legend: Om du luktar jordnötter (eller jordnötssmör) betyder det vanligtvis att jordnötter eller jordnötsbaserade produkter finns i din närhet, och det betyder att du kan vara i riskzonen för en reaktion från jordnötsdamm.Jordnötsallergi innefattar proteiner
Din allergi mot jordnötter är faktiskt en allergi mot de specifika proteiner som finns i jordnötter. Dessa proteiner finns i jordnötterna själva och i livsmedel gjorda med hela jordnöten. Proteinerna finns inte i renad jordnötsolja (vilket naturligtvis inte är fett), och det är därför de flesta som är allergiska mot jordnötter ändå kan konsumera jordnötsolja utan att få en reaktion.
Dessa specifika allergiframkallande jordnötsproteiner finns inte heller i den luftburna smaken och aromföreningarna som skapar lukten av jordnötter. Lukten (eller lukten) av jordnötter finns i mindre organiska föreningar som inte är jordnötsprotein.
Ja, du andas in (och eventuellt äter) dessa smak- och aromföreningar när du luktar jordnötter, men eftersom de inte innehåller de problematiska proteinerna kommer du inte att reagera på dem.
I själva verket har medicinska forskare testat detta: de utsatte 30 jordnötsallergiska försökspersoner för jordnötssmör och en sojasmörplacebo i vardera 10 minuter vid en fot.Även om försökspersonerna kände lukten av jordnötssmöret (och sojasmöret, som båda var förklädda av en kombination av mynta och tonfisk för att hindra deltagarna att upptäcka vilken som var), reagerade ingen av dem på jordnötssmöret.
Många av dessa barn hade en historia av tidigare kontaktbaserade reaktioner eller inandningsreaktioner på jordnötter. Forskarna drog slutsatsen att "avslappnad exponering för jordnötssmör" inte borde orsaka problem hos 90% av barn som är mycket känsliga för jordnötter. Det är naturligtvis inte 100%, så du bör fortfarande vara försiktig.
Varför reagerar vissa?
Reaktioner som verkar involvera lukten av jordnötter i luften handlar egentligen om vad du faktiskt andas in.
Som jag sa ovan innehåller de kemiska föreningarna som innehåller det vi tänker på som "lukten av jordnötter" inte jordnötsprotein och orsakar därför inte en allergisk reaktion. Jordnötsdamm och små luftburna partiklar av jordnötter kan dock definitivt orsaka en allergisk reaktion hos någon med jordnötsallergi.
Om allt du luktar är jordnötssmör är det osannolikt att något damm eller små jordnötsbitar flyter i luften, trots allt är jordnötssmör klibbigt, inte dammigt. Ett undantag från denna regel är om du luktar jordnötter smör nära en nötsmörkvarn; det är inte ovanligt att exklusiva livsmedelsbutiker och hälsokostaffärer erbjuder färskmalt jordnötssmör, mandelsmör och ibland andra typer av nötssmör. Dessa maskiner är en verklig potentiell risk och du bör hålla dig borta.
På samma sätt, om människor beskjuter och äter jordnötter i din närhet, kan det definitivt sprida jordnötsdamm i luften. Det betyder att du kan lukta jordnötter (som inte kommer att orsaka en allergisk reaktion i sig), men också faktiskt andas in damm och jordnötspartiklar (vilket kan orsaka en allvarlig reaktion). Detta är ett problem på arenor som serverar jordnötter och i vissa butiker och restauranger som erbjuder gratis oskalade jordnötter som kunderna kan snacka på.
När mat tillagas släpper de ofta ut oljor i luftoljorna som kan innehålla allergiframkallande proteiner och orsaka reaktioner. Kokta jordnötter eller vissa typer av asiatiska livsmedel som innehåller jordnötter och jordnötssås kan utgöra denna risk.
Slutligen kan spårmängder jordnötsprodukter komma i händerna och intas av någon med allergi, vilket orsakar en reaktion, även om det inte finns något jordnötsdamm i luften. Så om du luktar jordnötter, bör du vara noga med att tvätta händerna innan du äter eller flyttar händerna nära munnen.
Ett ord från Verywell
Bara lukten av jordnötter orsakar ingen reaktion om du är allergisk mot jordnötter. Men lukten kan varna dig för eventuell närvaro av verkligt jordnötsdamm eller oljor i luften, och de kan orsaka en potentiellt allvarlig reaktion. Trampa med verklig försiktighet om du är allvarligt jordnötsallergisk och tror att du luktar jordnötter.