Innehåll
Läkare och hälsoexperter brukade varna människor för att hålla sig borta från skaldjur, inklusive räkor och kammusslor, eftersom tron var att de hade för högt kolesterol. När forskare började titta närmare på kolesterol i maten fann de dock att skaldjur innehöll kolesterol i kosten, vilket har liten eller ingen effekt på blodkolesterol för de flesta.Skaldjur är faktiskt utmärkta val för en diet med lågt kolesterol. Bortsett från att de inte påverkar dina kolesterolnivåer negativt, har de andra fördelar - som att ha mer omättat än mättat fett - som ökar deras värde som hjärtfriska livsmedel.
Skaldjursfördelar
Skaldjur (och skaldjur i allmänhet) erbjuder inte bara ett bra smakalternativ till kött, men det är också lägre i kalorier och högt i protein. Och skaldjur innehåller stora mängder enkelomättade och fleromättade fetter, eller vad som vanligtvis kallas bra fetter. Dessa förbättrar blodkolesterol och minskar en persons risk för hjärtsjukdomar. (Däremot uppmanar mättat fett från en diet kroppen att producera dåligt kolesterol, vilket ökar risken för hjärtsjukdom.)
Skaldjur är utmärkta källor till hjärtfriska näringsämnen och verkar inte bidra till hjärtsjukdomar eller högt kolesterol. De innehåller också omega-3-fettsyror, vilket faktiskt kan hjälpa till att sänka kolesterolet, och både räkor och kammusslor innehåller generösa mängder vitaminer B12 och D, kalium och magnesium.
American Heart Association rekommenderar att man äter skaldjur (särskilt fet fisk) minst två gånger i veckan.
Räkor och kammusslor har låg kvicksilverhalt, så de kan avnjutas regelbundet, enligt U.S. Food and Drug Administration (FDA) och Environmental Protection Agency (EPA).
Köpa räkor och kammusslor
När du handlar efter räkor, leta efter transparent kött (undvik grumlig räka) med en söt doft av färskt havsvatten. Om ett paket räkor luktar fiskliknande eller som ammoniak eller blekmedel, använd det inte. Räkor förstörs snabbt, så om du inte bor nära en blomstrande räkverksamhet är din bästa insats frysta räkor (vildfångade, om möjligt).
Kammusslorna som finns i din lokala livsmedelsbutik är våtpackade. Det betyder att de skjuts (skalen tas bort) direkt på båten och släpps ner i en behållare med kallt vatten, vilket bevarar dem längre. De ska vara vita med fast, lätt fuktigt kött. Köp inte kammusslor som verkar strimlade eller trassliga på något sätt. Förpackningen ska vara ordentligt stängd och inte tillåta att någon lukt tränger ut. Precis som räkor, ska de inte lukta fiskig eller ha ammoniak eller blekmedelliknande lukt.
Att hålla skaldjursrätter låga i kolesterol
Sättet som räkor och kammusslor bereds kan enkelt göra en maträtt med låg kolesterolhalt till en hög kolesterolhalt. Till exempel, stekt, panerad räka eller kammusslor innehåller mycket mättat fett och kolesterol. Beroende på hur mycket du konsumerar kan du enkelt konsumera mer än 100 milligram kolesterol från din huvudrätt.
2015-2020 Kostråd för amerikaner rekommenderar kolesterolmängder i kosten från cirka 100 till 300 milligram per dag och inte mer.
Tänk på alla sätt på vilka en maträtt med lågt kolesterolvärde kan bli en hög kolesterol. Till exempel doppar alltför många sina skaldjur i smält smör. Att göra det ökar ohälsosamt fettintag och saboterar en diet med lågt kolesterol. Försök med citronsaft eller cocktailsås för att ge smak till dina räkor och kammusslingmat istället för feta såser och smör.
Kammusslor och räkor passar bra med färsk dill, vitlök, dragon, persilja, citron, nyriven ingefära och / eller olivolja. Hjärtsmarta beredningar inkluderar stekning, grillning, stekning, bränning, stekning eller bakning.
Söt räka med citrus svart bönsallad och herby kammusslor med gröna bönor och majs är bra recept för att komma igång.
6 steg till en hjärt-hälsosam kost