Innehåll
- Vad är Kefir?
- Hälsofördelar med Kefir
- Kefir och laktosintolerans
- Kefir och förstoppning
- Kefir för IBS
Vad är Kefir?
Liksom yoghurt är kefir en jäst mat, vilket innebär att dess beredning involverar odling och konservering av probiotika (bra för dig!) Mikroorganismer. Kefir skiljer sig från yoghurt genom att den innehåller en mängd olika probiotiska bakterier och jäst, i motsats till yoghurt som har en mer begränsad mängd bakteriestammar och ingen jäst. Med sin tunnare konsistens serveras kefir vanligtvis som en drink, i motsats till yoghurt som vanligtvis äts med en sked. Kefir har en trevlig, yoghurtliknande, lätt syrlig smak.
Kefir bereds traditionellt med mjölk från kor, getter eller får. Kefir kan också odlas från mjölksubstitut som kokosmjölk, rismjölk eller sojamjölk. Jäsning inträffar när mjölken blandas med kefirkorn, inte ett riktigt korn utan snarare en startkultur som innehåller bakterier och jäst. Dessa korn ökar i antal under jäsningsprocessen och spänns ofta från kefiren för att användas igen.
Hälsofördelar med Kefir
Det är ingen lust att kefir har haft en sådan bestående popularitet. Forntida visdom stöds nu av modern forskning. Kefirs rika och varierande mikrobiella smink resulterar i en mängd olika hälsofördelar för dem som dricker det regelbundet. I vetenskapliga studier har bevis ökat för följande hälsofrämjande effekter av kefir: Man tror specifikt att kefir:
- Det är en utmärkt källa till många viktiga vitaminer, aminosyror och mineraler.
- Det hjälper till att avvärja skadliga bakterier.
- Det spelar en antiinflammatorisk roll i kroppen.
- Det hjälper till att stödja immunförsvaret.
- Främjar läkning.
- Förbättrar tarmhälsan
- Kan hjälpa till att bekämpa eller minska risken för cancer.
- Kan hjälpa till att sänka kolesterolet.
- Kan främja läkning av magsår.
Kefir och laktosintolerans
Kefir kan vara undantaget från regeln - en mejeriprodukt som kan åtnjutas av människor som har laktosintolerans. Kefir har en mycket lägre nivå av laktos än mjölk. Dessutom verkar kefir stimulera verkningarna av enzymer som behövs för matsmältningen av laktos. Av särskilt intresse är en liten studie som fann att kefir förbättrade förmågan hos studiedeltagare som hade laktosintolerans för att smälta och tolerera laktos.
Kefir och förstoppning
En annan liten studie undersökte effekten av att konsumera kefir på symtomen på funktionell kronisk förstoppning. (Tyvärr inkluderades inte de med IBS i studien, och det fanns inte heller någon jämförelsekontrollgrupp.) Studiedeltagare drack kefir två gånger om dagen under en månad. Resultaten visade att att dricka kefir förbättrade deltagarnas avföringsfrekvens och konsistens, minskade antalet laxermedel som de använde och påskyndade avföringen av avföringen genom tjocktarmen. Resultaten kan bara ses som preliminära men är verkligen lovande.
Kefir för IBS
Ny forskning vid Monash University har visat att kefir är hög i FODMAPs, vilket kan leda till att utlösa IBS-symtom hos vissa individer. </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s> </s>
Men om du kan tolerera kefir är det troligt att du kommer att förbättra din matsmältnings- och hälsa. Kefir har potential att främja en gynnsam bakteriebalans i tjocktarmen, förbättra laktossmältningen och kanske förbättra avföringskonsistensen.
Om du har IBS och har upptäckt att ditt system är extremt reaktivt mot mjölkprodukter har du möjlighet att prova en kokosmjölk-kefir. Även om kokosmjölk-kefir inte har testats för sitt FODMAP-innehåll, har kokosmjölk i sig testats, med en 1/2 kopp servering visat sig vara låg i FODMAP.
- Dela med sig
- Flip
- E-post
- Text