Innehåll
Många människor - särskilt föräldrar som har celiaki eller glutenkänslighet utan celiaci men vars barn är inte glutenfri-vill veta om de kan använda gluteningredienser i mat som de inte planerar att äta själva.Nydiagnostiserade personer som arbetar på restauranger eller till och med i bagerier kanske också vill veta om de kan behålla sina jobb nu när de inte kan äta maten de förbereder.
Så är det säkert att laga mat med gluteningredienser när du själv behöver vara glutenfri? I vissa fall, ja, det är säkert (även om det beror ganska mycket på hur försiktig du är). I många andra fall är det dock inte säkert alls.
Så vad är säkert för dig att använda?
Låt oss börja med vad du borde inte gör och arbeta ner till vad som kan vara okej.
- Glutenbaserat mjöl: osäkert under inga omständigheter. Mjölet kommer oundvikligen att komma in i luften och i slutändan i näsan, halsen och mag-tarmkanalen, vilket leder till en otäck glutning. Det spelar ingen roll om du gör hembakat bröd med flera koppar mjöl eller bara använder en matsked av grejerna för att tjockna såsen - all exponering för mjöl är extremt sannolikt att göra dig sjuk. Blandningar för glutenbaserade bakverk är också osäkra av samma skäl. (Tyvärr betyder det också att om du arbetar i ett bageri måste du hitta ett annat jobb.)
- Kokande glutenbaserad pasta: ibland säker men ibland osäker. Vissa människor tycker att de inte har problem med att koka upp en kruka med konventionell spagetti tillsammans med en kruka med glutenfri spagetti, medan andra rapporterar att det får dem varje gång. Om du bestämmer dig för att laga glutenbaserad pasta för andra människor, se till att du försiktigt separerar dina köksredskap (annars är det alldeles för lätt att sticka fel sked i din kruka). Placera också gluten-y-potten så att den inte kan stänk till något du planerar att äta. Och vad du än gör, smak inte på den konventionella pastan för att se om den är klar. Lär dig hur du ställer in ett delat kök.
- Att göra smörgåsar med vanligt bröd: vanligtvis säkert, så länge du tvättar händerna försiktigt efteråt. Även om vissa tycker att lukten av bröd får dem att känna sig sjuka eller till och med illamående, kan lukten i själva verket inte glutena dig. Smulorna burk gör dig sjuk, men var särskilt försiktig med att hålla dem samordnade och kom ihåg att inte sticka en korsförorenad kniv i dina glutenfria kryddburkar. Undvik också "hantverksmässigt" bröd med mjölbeläggningar på skorpan eftersom det inte tar mycket luftburet mjöl för att få dig.
- Såser eller andra ingredienser som innehåller lite gluten: säkra. Du behöver inte oroa dig för att använda ett stänk av konventionell vetebaserad sojasås eller en klocka gluteninnehållande senap i något du förbereder för andra människor. Som med de andra situationerna ovan, var noga med att inte smaka på det av misstag eller låta det stänkas till något du lagar själv.