Innehåll
- Var är risken för ciguateraförgiftning störst?
- Vilka är symtomen på ciguatera-förgiftning?
- Behandling för ciguatera-förgiftning
- Vad är tetrodotoxin?
- Vilka är symtomen på pufferfish-förgiftning?
- Behandling för pufferfish-förgiftning
- Vad är scombrotoxin?
- Vilka är symtomen på scombroidförgiftning?
- Behandling för scombroidförgiftning
Vid vissa tider på året innehåller olika arter av fisk och skaldjur giftiga biotoxiner, även om de är väl kokta. Enligt CDC anses det vara en underkänd risk för resenärer, särskilt i tropikerna och subtroperna.
Vissa fiskar - gruppörer, barracudor, morål, stör, havsabborre, röd snapper, ravjacka, makrill, papegojfisk, kirurgfisk och triggerfish - kan orsaka ciguatera fiskförgiftning. CDC rekommenderar att man aldrig äter moray ål eller barracuda. Andra typer av fisk som kan innehålla toxinet vid oförutsägbara tider inkluderar havsabborre och ett brett utbud av tropiskt rev och varmvattenfisk. Fisk som innehåller dessa gifter ser inte ut, luktar eller smakar inte illa. Att laga mat, marinera, frysa eller steka förstör inte toxinet.
Risken för ciguateraförgiftning finns i alla tropiska och subtropiska vatten i Västindien, Stilla havet och Indiska oceanen, där dessa revfisk äts.
Två andra former av förgiftning kan hända från naturligt förekommande toxiner i fisk: tetrodotoxin, ibland kallad pufferfish-förgiftning eller fugu-förgiftning, och scombroid-förgiftning.
Var är risken för ciguateraförgiftning störst?
Revfisk från det tropiska och subtropiska vattnet i Västindien, Stilla havet och Indiska oceanen utgör det största hotet. Fall har rapporterats i USA på Hawaii, Guam, Puerto Rico, Amerikanska Jungfruöarna och Florida. Några isolerade fall av ciguateraförgiftning har till och med noterats längs USA: s östra kust.
Mer än 400 fiskarter, särskilt revfiskar, tros innehålla toxinet för ciguatera-förgiftning.
Vilka är symtomen på ciguatera-förgiftning?
Symtom på ciguatera-förgiftning uppträder vanligtvis mellan några minuter och 6 timmar efter att den giftiga fisken har ätits. Dessa inkluderar en mängd gastrointestinala, neurologiska och kardiovaskulära abnormiteter. Följande är de vanligaste symptomen på ciguatera-förgiftning. Men varje individ kan uppleva symtom på olika sätt. Symtom kan inkludera:
Illamående
Kräkningar
Vattnig diarré
Huvudvärk
Domningar och stickningar i munnen och extremiteterna
I mer allvarliga fall kan personen drabbas av muskelsmärtor, yrsel och känslor av temperaturåterföring, där heta saker verkar kalla och kalla saker verkar heta. Oregelbundna hjärtrytmer och lågt blodtryck kan också upplevas. Ciguatera-förgiftningssymptom försvinner vanligtvis inom flera dagar, men kan pågå i upp till 4 veckor. Symtomen på ciguatera-förgiftning kan likna andra medicinska tillstånd. Prata alltid med din vårdgivare för en diagnos.
Behandling för ciguatera-förgiftning
Behandling för ciguatera-förgiftning innebär att lindra symtomen och behandla eventuella komplikationer. Det finns ingen specifik motgift för själva toxinet. Generellt tar återhämtningen från flera dagar till flera veckor.
Vad är tetrodotoxin?
Tetrodotoxin, även kallad pufferfish-förgiftning eller fugu-förgiftning, är en mycket sällsyntare form av fiskförgiftning. Ändå är det potentiellt mycket allvarligt. Detta är nästan uteslutande förknippat med att äta pufferfish från vattnen i Indo-Stillahavsområdet. Det har också rapporterats flera fall av förgiftningar, inklusive dödsfall, från pufferfish från Atlanten, Mexikanska golfen och Kalifornien. Pufferfish-förgiftning är ett fortsatt problem i Japan.
Vilka är symtomen på pufferfish-förgiftning?
Symtom uppträder vanligtvis mellan 20 minuter och 3 timmar efter att ha ätit den giftiga pufferfishen. Följande är de vanligaste symptomen på pufferfish-förgiftning. Men varje individ kan uppleva symtom på olika sätt. Symtom kan inkludera:
Domningar av läppar och tunga
Ansikts domningar och extremiteter
Känslor av lätthet eller flytande
Huvudvärk
Illamående och kräkningar
Buksmärtor
Diarre
Sluddrigt tal
Svårigheter att gå
Omfattande muskelsvaghet
Kramper
Andnöd
Psykisk funktionsnedsättning
Hjärtarytmi
Döden kan inträffa inom 4 till 6 timmar efter förgiftning. Det är viktigt att omedelbart söka läkarvård.
Behandling för pufferfish-förgiftning
Behandling för pufferfish-förgiftning består i att begränsa kroppens absorption av toxinet, lindra symtom och behandla livshotande komplikationer. Det finns ingen känd motgift mot tetrodotoxin.
Vad är scombrotoxin?
Scombrotoxin, även kallat scombroidförgiftning eller histaminförgiftning, händer efter att ha ätit fisk som innehåller höga nivåer av histamin på grund av felaktig mathantering. Det är fortfarande en av de vanligaste formerna av fiskförgiftning i USA och världen över. Dessa fiskar, som inkluderar mahi mahi (delfinfisk), albacore-tonfisk, blåfenad och gulfenad tonfisk, bluefish, makrill, sardiner, ansjovis, sill, marlin, amberjack och abalone, har stora mängder histidin. Som ett resultat av otillräcklig kylning eller konservering omvandlar bakterier histidinet till histamin. Detta leder till scombroidförgiftning. Förorenad fisk kan se ut och smaka färsk, även om vissa kan smaka "pepprig", "kryddig" eller "bubblig". Toxinet kan bildas även om fisken bara har lagrats tillfälligt vid för hög temperatur.
Denna form av fiskförgiftning sker över hela världen i tempererade och tropiska vatten.
Vilka är symtomen på scombroidförgiftning?
Symtom uppträder vanligtvis inom några minuter till en timme efter att ha ätit den drabbade fisken. De varar vanligtvis 3 timmar, men kan ta flera dagar. Följande är de vanligaste symptomen på scombroidförgiftning. Men varje individ kan uppleva symtom på olika sätt. Symtom kan inkludera:
Stickningar eller brännande känslor i munnen
Utslag i ansiktet och överkroppen
Väsande andning eller andfåddhet
Blodtrycksfall
Dunkande huvudvärk
Nässelfeber och klåda i huden
Illamående
Kräkningar
Diarre
Symtomen på scombroidförgiftning kan likna andra medicinska tillstånd. Många fall av "fiskallergi" är faktiskt scombroidförgiftning. Prata alltid med din vårdgivare för en diagnos.
Behandling för scombroidförgiftning
Behandling för scombroidförgiftning är i allmänhet onödig. Symtomen går vanligtvis inom 12 timmar och scombroidförgiftning är sällan livshotande. Behandlingen kan innefatta antihistaminer, såsom difenhydramin och cimetidin.
Specifik behandling för all fisk- och skaldjursförgiftning baseras på:
Din allmänna hälso- och sjukdomshistoria
Sjukdomens omfattning
Din tolerans för specifika läkemedel, procedurer och terapier
Din åsikt eller preferens