Innehåll
Denna artikel förklarar säkra sätt att förbereda och lagra mat för att förhindra matförgiftning. Det innehåller tips om vilka livsmedel som ska undvikas, att äta ute och resa.
TIPS FÖR KOKING ELLER FÖRBEREDNING AV MAT:
- Tvätta händerna försiktigt innan du förbereder eller serverar mat.
- Koka ägg tills de är fasta, inte rinnande.
- Ät inte rå nötkött, kyckling, ägg eller fisk.
- Värm alla grytor till 165 ° F (73,9 ° C).
- Hotdogs och lunch kött ska värmas upp till ångkokning.
- Om du tar hand om små barn, tvätta händerna ofta och kassera blöjorna noggrant så att bakterier inte sprids till matytor där mat bereds.
- Använd endast rena rätter och redskap.
- Använd en termometer vid tillagning av nötkött till minst 71,1 ° C, fjäderfä till minst 82 ° C, eller fisk till minst 140 ° F (60 ° C).
TIPS FÖR FÖRVARING AV MAT:
- Använd INTE mat som har en ovanlig lukt eller bortskämd smak.
- Placera inte kokt kött eller fisk tillbaka på samma platta eller behållare som håller det råa köttet, om inte behållaren har tvättats ordentligt.
- Använd INTE föråldrade livsmedel, förpackade livsmedel med brutna förseglingar eller burkar som buler eller bulkar.
- Om du kan din egen mat hemma, var noga med att följa ordentliga konserveringsmetoder för att förhindra botulism.
- Håll kylskåpet till 40 ° F (4,4 ° C) och frysen vid eller under 0 ° F (-17,7 ° C).
- Kallkalla omedelbart någon mat som du inte kommer att äta.
Fler tips för att förebygga livsmedelsförgiftning:
- All mjölk, yoghurt, ost och andra mejeriprodukter ska ha ordet "Pasteurized" på behållaren.
- Ät INTE mat som kan innehålla råägg (som Caesarsallad dressing, Raw Cookie Deig, Eggnog och Hollandaise sås).
- Ät inte rå honung, bara honung som har värmebehandlats.
- Ge aldrig älskling till barn under 1 år.
- Ät inte mjuka ostar (som queso blanco fresco).
- Ät inte råa grönsaksspiror (som alfalfa).
- Ät INTE skaldjur som har blivit utsatt för rödvatten.
- Tvätta alla råa frukter, grönsaker och örter med kallt rinnande vatten.
Tips för att äta säkert:
- Fråga om alla fruktjuicer har pastöriserats.
- Var försiktig med sallads barer, bufféer, trottoarförsäljare, potluckmåltider och delikatesser. Se till att kalla matar hålls kalla och varma matar hålls varma.
- Använd endast salladsdressingar, såser och salsor som kommer i paket med ensbetjäning.
TIPS FÖR TRAVELING VID KONTAMINERING ÄR GEMENSAM:
- Ät inte råa grönsaker eller obehandlade frukter.
- Lägg INTE is till dina drycker om du inte vet att den gjordes med rent eller kokt vatten.
- Drick endast kokt vatten.
- Ät bara varm, nyberedd mat.
Om du blir sjuk efter att ha ätit och andra som du vet kan ha ätit samma mat, låt dem veta att du blev sjuk. Om du tror att maten var förorenad när du köpte den från en butik eller restaurang, berätta för affären eller restaurangen och din lokala hälsoavdelning.
För mer detaljerad information, se Mat - hygien och sanitet eller USAs Department of Agriculture (USDA) webbplats för livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.
referenser
DuPont HL. Tillvägagångssätt till patienten med misstänkt enterisk infektion. I: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25: e upplagan. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap 283.
Haines CF, Sears CL. Infektiös enterit och proktokolit. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger och Fordtrans gastrointestinala och leversjukdom. 10: e upplagan. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap 110
Semrad CE. Tillvägagångssätt för patienten med diarré och malabsorption. I: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25: e upplagan. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kap 140.
Granskningsdatum 2/24/2018
Uppdaterad av: Jatin M. Vyas, MD, doktorand, biträdande professor i medicin, Harvard Medical School; Assistent in Medicine, Division of Infectious Disease, Institutionen för medicin, Massachusetts General Hospital, Boston, MA. Också granskad av David Zieve, MD, MHA, medicinsk chef, Brenda Conaway, redaktionschef och A.D.A.M. Redaktionellt lag.