Encyklopedi

Matförgiftning

Posted on
Författare: Randy Alexander
Skapelsedatum: 27 April 2021
Uppdatera Datum: 16 November 2024
Anonim
Matförgiftning - Encyklopedi
Matförgiftning - Encyklopedi

Innehåll

Matförgiftning uppstår när du sväljer mat eller vatten som innehåller bakterier, parasiter, virus eller gifter som görs av dessa bakterier. De flesta fallen är orsakade av vanliga bakterier som stafylokocker eller E coli.


orsaker

Matförgiftning kan påverka en person eller en grupp människor som alla åt samma mat. Det är vanligare efter att ha ätit på picknick, skolkafeterier, stora sociala funktioner eller restauranger.

När bakterier kommer in i maten kallas det förorening. Detta kan ske på olika sätt:

  • Kött eller fjäderfä kan komma i kontakt med bakterier från tarmarna hos ett djur som behandlas.
  • Vatten som används vid odling eller frakt kan innehålla animaliskt eller humant avfall.
  • Livsmedel kan hanteras på ett osäkert sätt under beredning i livsmedelsbutiker, restauranger eller hem.

Matförgiftning kan inträffa efter att ha ätit eller druckit:

  • Någon mat som är förberedd av någon som inte tvätta händerna ordentligt
  • Alla livsmedel som är tillagade med köksredskap, skärbrädor och andra verktyg som inte är helt rengjorda
  • Mejeriprodukter eller mat som innehåller majonnäs (som coleslaw eller potatisallad) som har varit ute av kylskåpet för länge
  • Frysta eller kylda livsmedel som inte lagras vid rätt temperatur eller inte uppvärms till rätt temperatur
  • Rå fisk eller ostron
  • Rå frukter eller grönsaker som inte har tvättats väl
  • Rågrönsaker eller fruktjuicer och mejeriprodukter (leta efter ordet "pastöriserad", vilket innebär att maten har behandlats för att förhindra kontaminering)
  • Underkokta kött eller ägg
  • Vatten från en brunn eller ström, eller stad eller stadsvatten som inte har behandlats

Många typer av bakterier och toxiner kan orsaka matförgiftning, inklusive:


  • Campylobacter enterit
  • Kolera
  • E coli enterit
  • Toxiner i bortskämda eller smittade fiskar eller skaldjur
  • Staphylococcus aureus
  • Salmonella
  • Shigella

Spädbarn och äldre är den största risken för matförgiftning. Du har också högre risk om:

  • Du har ett allvarligt medicinskt tillstånd, såsom njursjukdom, diabetes, cancer eller hiv och / eller aids.
  • Du har ett försvagat immunförsvar.
  • Du reser utanför USA till områden där du utsätts för bakterier som orsakar matförgiftning.

Gravida och ammande kvinnor bör använda extra försiktighet för att undvika matförgiftning.

symtom

Symtom från de vanligaste typerna av matförgiftning börjar ofta inom 2 till 6 timmar att äta maten. Den tiden kan vara längre eller kortare beroende på orsaken till matförgiftningen.



Möjliga symptom är:

  • Magkrämpor
  • Diarré (kan vara blodig)
  • Feber och frossa
  • Huvudvärk
  • Illamående och kräkningar
  • Svaghet (kan vara allvarlig)

Tentor och prov

Din vårdgivare kommer leta efter tecken på matförgiftning. Dessa kan innehålla smärta i magen och tecken på att kroppen har för lite vätska (dehydrering).

Tester kan göras på dina pallar eller maten du har ätit för att ta reda på vilken typ av bakterie som orsakar dina symtom. Tester kan dock inte alltid hitta orsaken till diarréen.

I mer allvarliga fall kan din leverantör beställa en sigmoidoskopi. Detta test använder ett tunt, ihåligt rör med ett ljus på änden som är laced i anuset för att leta efter källa till blödning eller infektion.

Behandling

För det mesta blir du bättre om ett par dagar. Målet är att lindra symtomen och se till att din kropp har rätt mängd vätskor.

Att få tillräckligt med vätskor och lära sig att äta hjälper dig att hålla dig bekväm. Du kan behöva:

  • Hantera diarréen
  • Kontrollera illamående och kräkningar
  • Vila mycket

Du kan dricka oral rehydrering blandningar för att ersätta vätskor och mineraler som förloras genom kräkningar och diarré.

Oralt rehydreringspulver kan köpas från ett apotek. Var noga med att blanda pulvret i säkert vatten.

Du kan göra din egen blandning genom att lösa ½ tesked (tsk) eller 3 gram (g) salt och ½ tsk (2,3 gram) bakpulver och 4 matskedar (ss) eller 50 gram socker i 4¼ koppar (1 liter) vatten.

Om du har diarré och inte kan dricka eller hålla ner vätskor, kan du behöva vätskor som ges genom en ven (vid IV). Detta kan vara vanligare hos unga barn.

Om du tar diuretika, fråga din leverantör om du behöver sluta ta diuretikum medan du har diarré. Stopp aldrig eller byt läkemedel innan du pratar med din leverantör.

För de vanligaste orsakerna till matförgiftning kommer din leverantör INTE att ordinera antibiotika.

Du kan köpa läkemedel på apoteket som hjälper till långsam diarré.

  • Använd inte dessa läkemedel utan att prata med din leverantör om du har blodig diarré, feber eller diarré är svår.
  • Ge inte dessa läkemedel till barn.

Utsikter (prognos)

De flesta återhämtar sig helt från de vanligaste typerna av matförgiftning inom 12 till 48 timmar. Vissa typer av matförgiftning kan orsaka allvarliga komplikationer.

Död från matförgiftning hos människor som annars är hälsosamma är sällsynta i USA.

Eventuella komplikationer

Dehydrering är den vanligaste komplikationen. Detta kan inträffa från några orsaker till matförgiftning.

Mindre vanliga, men mycket allvarligare komplikationer beror på bakterier som orsakar matförgiftning. Dessa kan innefatta:

  • Artrit
  • Blödningsproblem
  • Skador på nervsystemet
  • Njurproblem
  • Svullnad eller irritation i vävnaden runt hjärtat

När ska du kontakta en medicinsk professionell

Ring din leverantör om du har:

  • Blod eller pus i dina pallar
  • Diarré och kan inte dricka vätskor på grund av illamående och kräkningar
  • En feber över 38,3 ° C, eller ditt barn har feber över 100,4 ° F (38 ° C) tillsammans med diarré
  • Tecken på uttorkning (törst, yrsel, ljushet)
  • Nyligen reste till ett främmande land och utvecklade diarré
  • Diarré som inte har blivit bättre om 5 dagar (2 dagar för ett spädbarn eller barn), eller har blivit sämre
  • Ett barn som har kräkt i mer än 12 timmar (hos en nyfödd under 3 månader borde du ringa så fort som kräkningar eller diarré börjar)
  • Matförgiftning som är från svamp, fisk eller annan fisk eller botulism

Förebyggande

Det finns många steg som kan vidtas för att förhindra matförgiftning.

Patientinstruktioner

  • Klar flytande diet
  • Full flytande diet
  • När du har illamående och kräkningar

Bilder


  • Matförgiftning


  • antikroppar

referenser

Mody RK, Griffin PM. Matburen sjukdom. I: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas och Bennetts principer och praxis för smittsamma sjukdomar, uppdaterad utgåva. 8: e upplagan Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2015: kapitel 103.

Nguyen T, Akhtar S. Gastroenterit. I: Väggar RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. Rosens akutmedicin: Begrepp och klinisk praxis. 9: e upplagan. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: kapitel 84.

Schiller LR, Sellin JH. Diarre. I: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger och Fordtrans gastrointestinala och leversjukdom: Patofysiologi / Diagnos / Förvaltning. 10: e upplagan. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: kapitel 16.

Granska Datum 10/26/2017

Uppdaterad av: Michael M. Phillips, MD, klinisk professor i medicin, George Washington University School of Medicine, Washington, DC. Också granskad av David Zieve, MD, MHA, medicinsk chef, Brenda Conaway, redaktionschef och A.D.A.M. Redaktionellt lag.