Innehåll
Om du känner dig sjuk efter att ha ätit en röd eller gul snökotte, efter en kinesisk restaurangmåltid eller efter ett glas rött vin, föreställer du dig inte dina symtom. Medan livsmedel som vete, mjölk, soja och jordnötter är vanliga källor till matallergier, är det också möjligt att vara allergisk mot livsmedelstillsatser som livsmedelsfärgämnen, MSG och sulfiter.Även om USA: s livsmedels- och läkemedelsförening är mycket försiktig för att säkerställa att alla ingredienser i livsmedel som säljs i stormarknader är säkra att äta för majoriteten av människorna, finns det många som fortfarande är känsliga för några av tillsatserna. Livsmedelsfärgningsallergier är sällsynta och finns hos endast cirka 4% av personer med allergier, men de kan fortfarande vara en källa till stor oro.
Tillsatser som kan orsaka reaktioner
Allergiska reaktioner har visat sig förekomma hos vissa människor efter att de konsumerar särskilt tre färgämnen: karmin, FD & C Yellow # 5 och annatto.
Karmin, även känd som naturlig röd 4, härrör faktiskt från skalan av torkade insekter, medan det verkar konstigt har det använts i mat sedan 1500-talet. Rött färgämne # 4 finns i livsmedel som hamburgare och korv, drycker och godis. Vanligtvis finns det i livsmedel med nyanser av rött, rosa eller lila. En allergi mot karmin har rapporterats resultera i både mindre och signifikanta reaktioner, inklusive anafylaxi.
FD&C Yellow # 5, även känd som tartrazin, är en av två gula matfärgningsallergier. Symtomen i samband med denna allergi inkluderar rapporter om nässelfeber och svullnad. Detta färgämne finns ofta i godis, konserverade grönsaker, ost, glass, ketchup och korv.
Annatto är det andra gula livsmedelsfärgämnet som har förknippats med allergier. Det kommer från achiote-trädets frön och det är ansvarigt för att ge livsmedel en gul-orange färg. Rapporter om flera fall av anafylaktiska reaktioner har associerats med detta färgämne. Annatto finns i spannmål, ostar, mellanmål och drycker.
Det är viktigt för dem med matfärgningsallergier att inse att denna allergi inte är begränsad till bara mat och mediciner. Många produkter för personlig vård, såsom tvålar och lotioner, liksom kosmetika som ögonskugga, rodnad och nagellack, kan också innehålla samma färgämnen. Detsamma gäller även för hushållsprodukter, såsom rengöringsmaterial, kritor och schampo. Att vara bekant med hur man läser etiketter och vilka produkter man ska vara uppmärksam på är båda mycket viktiga för dem med matfärgallergier.
De som får matfärgningsreaktioner kan uppleva milda eller svåra reaktioner. Bland de vanligaste symtomen hittar du reaktioner som huvudvärk, kliande hud, svullnad i ansiktet eller nässelfeber. Svåra reaktioner liknar de för andra matallergireaktioner som andningssvårigheter, yrsel, svimning, lågt blodtryck och andningssvårigheter. Som vid andra allergiska reaktioner kan anafylaxi uppstå, så omedelbar läkarvård bör sökas vid första tecken på en reaktion.
MSG och sulfiter: Potentiella problem
Mononatriumglutamat (MSG) är en smakförstärkare och visar sig ofta vara en tillsats i många livsmedel eller används vid matlagning. När det konsumeras i stora mängder kan det orsaka negativa effekter för dem som är känsliga för det. Bland tecken på en reaktion kan du uppleva en känsla av värme, rodnad, huvudvärk och bröstsmärtor. Ganska ofta finns MSG i det kinesiska köket, så de som är känsliga för detta tillsatsmedel måste begära att det utesluts från matberedningen.
Ett annat tillsatsmedel som kan orsaka en allergisk reaktion är sulfiter, som kan förekomma naturligt eller tillsättas för att öka skarpheten eller för att förhindra att den förstörs. Sulfiter används ofta som konserveringsmedel i många livsmedel och drycker. Sulfiter finns i sådana produkter som vin, öl och torkad frukt. För dem med sulfitallergier eller intoleranser kan konsumtion av en sulfitinnehållande produkt i stora mängder leda till andning. Detta är ännu mer bekymmer för de med astma, som redan är utsatta för andningssvårigheter.
Medan matallergier ofta diagnostiseras genom blodprov, finns det inga test tillgängliga för att diagnostisera ett livsmedelsfärgämne, MSG eller sulfitallergi. Av denna anledning måste man föra en tillförlitlig dagbok över mat de äter och reaktioner som kan uppstå. Detta hjälper dem sedan att avgöra vilken livsmedelstillsats som kan orsaka en sådan reaktion. Försök inte att diagnostisera dig själv; istället prata med din läkare om dina symtom och om vilken test hon kan rekommendera.
Ett ord från Verywell
Tyvärr är det enda sättet att behandla någon av dessa allergier att undvika livsmedel som innehåller de problematiska ingredienserna. Det är viktigt att du läser etiketter inte bara på livsmedel och mediciner utan även på personliga, hushålls- och kosmetiska föremål. När du är säker på att ta bort dessa från din livsstil bör du vara symptomfri.