Innehåll
Det är ingen tvekan om att celiaki ökar, och glutenkänslighet som inte är celiaki kan också vara. Vissa människor har föreslagit att genetiskt modifierat vete - även känt som GMO-vete - kan vara att skylla på dessa ökningar. Sanningen är dock att GMO-vete omöjligt kan skyllas för ökningarna av celiaki och glutenkänslighet, helt enkelt för att GMO-vete inte odlas kommersiellt.Måste veta fakta om GMO-vete
För att betraktas som genetiskt modifierad måste en växt som vete förändras genomet genom att splitsas i laboratoriet. Forskare som genetiskt konstruerar grödor vill införa ett önskvärt drag i grödan, och de gör det genom att infoga en ny gensekvens från en annan art i målgrödans genom.
Till exempel skapade bioteknikjätten Monsanto Co. sina GMO-sojabönor genom att införa en gensekvens från en specifik bakterie, Agrobacterium sp. stam CP4, in i sojas genom. Denna bakterien gör att sojabönorna kan motstå upprepade applikationer av herbiciden Roundup (även producerad av Monsanto).
Monsanto övergav sina ansträngningar för att utveckla Roundup Ready-vete 2004. Monsanto har dock experimenterat med genteknik inom vete för att producera torkresistenta och mer avkastande vetestammar. Konkurrenter, särskilt Syngenta AG och BASF Global, driver också GMO-vete. Ingen av dessa produkter är dock marknadsförda och de odlas bara för närvarande som experiment.
Det har förekommit några isolerade fall av GMO-vete (Roundup Ready-vete) på gårdar, men det har inte funnits några bevis för att vete har kommit in i livsmedelsförsörjningen. Det betyder (i motsats till allmän tro) att GMO-vete inte kan skylla för ökade celiaki- och glutenkänslighetsfall.
Hybridiserad vete Maj Var att skylla
Det betyder inte att vete inte har förändrats under de senaste halvtio decennierna, men det har gjort som ett resultat av en process som kallas hybridisering (som skiljer sig från genteknik). Och vissa forskare har spekulerat i att dessa förändringar kan vara en orsak till en ökning av antalet människor som har oförmåga att tolerera gluten.
Vid hybridisering prickar forskare inte direkt med växtens genom. Istället väljer de särskilda stammar av en växt med önskvärda egenskaper och odlar dem för att förstärka dessa egenskaper. När detta görs upprepade gånger kan successiva generationer av en viss växt se väldigt annorlunda ut än växtens förfäder.
Det är vad som hände med modernt vete, som är kortare, brunare och mycket mer avkastande än vetegrödor för 100 år sedan. Dvärgvete och halvdvärgvetegrödor har ersatt sina högre kusiner, och dessa vetestammar kräver mindre tid och mindre gödselmedel för att producera en robust skörd av vetebär.
En studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry rapporterade att det egentligen inte finns mer gluten i modernt vete än det var i vete från 1920-talet.
Ett ord från Verywell
Studier visar en signifikant ökning av förekomsten av celiaki under de senaste decennierna. Anekdotiskt tycks glutenkänsligheten också öka, även om det inte har gjorts några studier för att bekräfta det (och vissa skyller på den aktuella trenden hos glutenfri diet för rapporterade ökningar).
Det är dock inte alls klart varför antalet personer som påverkas av dessa två förhållanden kan öka.
Donald D. Kasarda, den amerikanska jordbruksdepartementet som författade 2013 års studie om vete från 1920-talet, undrar om det är möjligt att det ökade konsumtion av vete under senare år - snarare än ökat gluten i det vete som faktiskt konsumeras - kan delvis bero på ökad förekomst av celiaki. Han säger också att användningen av vetegluten som en ingrediens i bearbetade livsmedel kan bidra. Han säger dock att mycket mer forskning måste göras för att utvärdera dessa andra möjliga bidragsgivare.
Men ingen vet riktigt varför celiaki (och eventuellt glutenkänslighet) kan påverka fler människor. Det är dock en sak som är säker: genetiskt modifierat vete kan inte vara skyldig.