Innehåll
- Där gluten finns
- Vanliga glutenfria livsmedel
- Varför följa en glutenfri diet?
- Hur man följer en glutenfri diet
- Andra rekommendationer om näring
Där gluten finns
De viktigaste källorna till gluten i kosten inkluderar vete, råg och korn. Havre kan tolereras i små mängder av vissa patienter med celiaki, även om de med svår sjukdom vanligtvis inte gör det.
Mejeriprodukter kan inte tolereras när någon med celiaki har aktiva symtom eftersom laktosintolerans ofta utvecklas. Detta beror dock på laktossocker i mejeriprodukterna, snarare än proteinerna, vilket kan orsaka mjölkallergi.
Vanliga glutenfria livsmedel
Livsmedel som sojamjöl, tapiokamjöl, ris, majs, bovete och potatis är vanligtvis säkra för personer med celiaki. Se nedan för mer information om en glutenfri diet.
Varför följa en glutenfri diet?
- Även om det inte finns några uppenbara symtom kan celiacgran orsaka allvarliga vitamin- och näringsbrister, eftersom tarmarna kanske inte kan absorbera viktiga näringsämnen om gluten äts.
- Priserna för vissa cancerformer i mag-tarmkanalen är mycket högre hos personer med celiaki, och det finns bevis för att denna risk minskar med en glutenfri diet.
- Människor med aktiv celiaki har ökad risk för andra autoimmuna tillstånd (såsom diabetes mellitus typ 1, Graves sjukdom och Hashimotos tyreoidit), särskilt de med fortsatt gluten exponering.
- Mödrar med obehandlad celiaki har ökad risk för att få ett barn med låg födelsevikt.
Hur man följer en glutenfri diet
Först är det viktigt att läsa alla etiketter på färdiga livsmedel. Ät inte mat som innehåller följande:
- Hydrolyserat vegetabiliskt protein
- Mjöl eller spannmålsprodukter
- Vegetabiliskt protein
- Malt- och maltaromer
- Stärkelse (om inte annat anges som majsstärkelse, som inte innehåller gluten)
- Olika smakämnen, som kan härledas från spannmål som innehåller gluten
- Vegetabiliskt tuggummi
- Emulgatorer, stabilisatorer härrörande från spannmål som innehåller gluten
Därefter, särskilt när du äter på en restaurang, undvik följande:
- Panerad mat
- Krämmat
- Köttfärslimpa och gravéer
Följande är bra val för en glutenfri diet:
- Stekt eller rostat kött (nötkött, fjäderfä, fisk)
- Vanliga grönsaker
- Vanliga sallader
- Potatis (vit, söt, yams)
- Majs
- Ris
- Bönor
- Frukt
- Bröd och bakverk tillverkade av alternativa mjöl (ris, soja, tapioka, pilrot, potatis)
- Frukostflingor som endast innehåller ris, majs, korn eller hominy (t.ex. puffris). Vissa personer med celiaki kan också tolerera havre.
Andra rekommendationer om näring
Det är en bra idé att regelbundet träffa en dietist eller nutritionist för att säkerställa att din glutenfria diet är välbalanserad och tillgodoser näringsbehov. Din läkare kan också ordinera olika vitamintillskott för att kompensera för eventuella näringsbrister.
Eftersom benförlust är ett vanligt problem hos personer med celiaki (delvis på grund av vitamin D-brist) rekommenderas frekvent övervakning med skanning av bentäthet.
Överväg att köpa en kokbok med glutenfria receptidéer och besök olika webbplatser som specialiserat sig på stöd från personer med celiaki som National Celiac Association.