Kan dricka te hindra järnabsorption från mat?

Innehåll

• Forskningen
• Takeaway

Vissa studier har föreslagit att dricka kaffe, te och andra koffeinhaltiga drycker hämmar järnabsorptionen, men kan ett örtte, såsom kamomill, pepparmynta eller ingefära, också minska järnabsorptionen?

Tanniner och oxalater är några av de naturligt förekommande teföreningarna som sägs hämma absorptionen av järn. De binder med järn, särskilt icke-hemejärn som finns i vegetabiliska livsmedel som bönor, ärtor, gröna bladgrönsaker och nötter. (Den andra typen av järn, hemjärn, finns i animaliska livsmedel som kött, kyckling, och fisk.)

Hur man äter mat som är rik på järn kan förhindra brist

Tanniner som finns i svart te ger den sin mörkrödbruna färg och karakteristiska fylliga, sammandragande smak. Tanniner har olika syften, från att skydda en växt från skadedjur till att främja växtens tillväxt.

Även om mängden tanniner i svart te varierar beroende på sort, odlingsförhållande och bearbetningsmetod, anses svart te vara en av de viktigaste källorna till tanniner i den mänskliga kosten. (Andra viktiga källor inkluderar rött vin, ekåldrat vitt vin, choklad och kaffe.)

Andra typer av te, inklusive grönt te, vitt te och oolongte, är också gjorda av samma växt som svart te, känd somCamellia sinensis. De innehåller vanligtvis olika typer av tanniner.

Faktorer som brantid och graden av jäsning påverkar tanninhalten i te. Fermenterade teer som pu-erh och oolongte innehåller vanligtvis mer tanniner än vitt te.

Örtteer (som tekniskt är tisaner eller infusioner) kan innehålla tanniner. Även om mer är känt om effekten av svart te på järnabsorptionen, hävdar vissa att örtte, särskilt högre tanninte, kan hämma järn.

Örter och kryddor som sägs innehålla tanniner inkluderar:

• Hibiskus
• Kamomill
• Kanel
• Kryddnejlika
• Guarana
• Nässlor
• Pepparmynta
• Rött hallon
• Nypon
• Salvia
• Halt alm
• Timjan
• Gurkmeja
• Yerba mate

Rooibos och honeybush te sägs ibland ha låga tanniner, men det finns få bevis för att tanninhalten i fermenterad rooibos eller honeybush är mindre än andra teer.

Forskningen

Vid denna tidpunkt har väldigt få studier undersökt effekterna av örtte på järnabsorptionen utan heme.

En granskning visade att även om vissa tanniner kan hämma järnabsorptionen under en måltid, finns det lite forskning om hur tanniner påverkar järn på lång sikt. Fler studier behövs för att bestämma dessa effekter.

I en studie som publicerades i British Journal of Nutrition, forskare testade olika teer och kakao och fann att de hämmade järnabsorptionen. Studien fann att järnabsorption Hämningshastigheter varierade efter typ:

• svart te: 79 till 94%
• pepparmynta: 84%
• pennyroyal te: 73%
• kakao: 71%
• förfärgat te: 59%
• lime blomma te: 52%
• kamomillte: 47%

Tillsats av mjölk hade liten eller ingen inverkan på järnabsorptionen.

I en studie som publicerades i European Journal of Clinical Nutrition, bestämde forskare järnnivåerna hos 954 friska vuxna och uppskattade också sitt teintag och fann att järnnivåerna inte var relaterade till konsumtion av svart, grönt och örtte.

Forskarna hittade inte heller något samband mellan te eller typ av te, infusionstid och tid för tedrinkning.

Andra studier har visat att tidpunkten för tedryckning påverkar järnabsorptionen.

I en studie som publicerades i American Journal of Clinical Nutrition 2017 fann forskare att te som konsumeras med en måltid minskade järnabsorptionen utan heme, men att en teförbrukning en timme efter en måltid inte minskade järnabsorptionen i samma utsträckning.

Takeaway

Det finns väldigt lite avgörande forskning för att säga hur tanniner i örtteer påverkar järnabsorptionen.

Om du har följt en vegetarisk eller vegansk diet, har fått veta att du ska minska tanninerna i din kost, eller om du har järnbristanemi, kontakta din vårdgivare om mat och dryck som passar dig.

Ytterligare tips

Undvik överdrivet te för att minska antalet tanniner och oxalater i te.

C-vitamin förbättrar absorptionen av icke-hemejärn.

Tänk på att för mycket järn i kroppen kan orsaka problem. Om du regelbundet dricker te och är orolig för om du tar upp järnet, prata med din vårdgivare innan du ökar ditt intag av järn (särskilt från kosttillskott).

Diet för att hantera järnbristanemi