Biverkningar på livsmedelstillsatser och konserveringsmedel

Innehåll

• Livsmedelstillsatser
• Reaktioner som kan uppstå till följd av livsmedelstillsatser
• Diagnostisering av allergier och biverkningar mot livsmedelstillsatser
• Problematiska livsmedelstillsatser
• Behandling av allergi mot livsmedelstillsatser och konserveringsmedel

Det finns tusentals ämnen som läggs till olika livsmedel för att färga, smaka och konservera. Tillsatser är vanligtvis bara en mycket liten komponent i livsmedel men ett litet antal av dem har misstänks orsaka olika biverkningar.

Livsmedelstillsatser

Livsmedelstillsatser inkluderar följande grupper:

• Matfärgämnen och färgämnen (såsom tartrazin, annatto och karmin)
• Antioxidanter (såsom BHA och BHT)
• Emulgatorer och stabilisatorer (såsom tandkött och lecitin)
• Smaker och smakförstärkare (som MSG, kryddor och sötningsmedel)
• Konserveringsmedel (såsom bensoater, nitriter och syror)

Food and Drug Administration (FDA) håller en lista över alla livsmedelstillsatser som för närvarande används i USA.

Reaktioner som kan uppstå till följd av livsmedelstillsatser

Det finns många typer av biverkningar som kan uppstå till följd av livsmedelstillsatser. Vissa av dessa reaktioner antyder en allergisk orsak, medan många andra inte verkar vara allergiska, utan snarare en intolerans eller känslighet. Rapporter om reaktioner på livsmedelstillsatser har inkluderat följande:

• Hudreaktioner:
• Urtikaria (nässelfeber)
• Angiodema
• Atopisk dermatit
• Svettas
• Klåda
• Flushing
• Gastrointestinala reaktioner:
• Buksmärtor
• Illamående / kräkningar
• Diarre
• Andningsreaktioner:
• Astmasymtom
• Hosta
• Rhinit
• Anafylaxi

Diagnostisering av allergier och biverkningar mot livsmedelstillsatser

Du kan misstänka en livsmedelstillsatsreaktion om du upplever symtom med bearbetade livsmedel och / eller restaurangtillagade måltider men inte upplever dessa med liknande livsmedel tillagade från grunden.

Olika till synes orelaterade livsmedel kan faktiskt ha vanliga ingredienser, såsom färgämnen eller konserveringsmedel.

När en mat eller livsmedelstillsats misstänks kan allergitestning (med hudtest eller RAST) vara möjlig för vissa naturliga ämnen som annatto, karmin och saffran.

Många livsmedelstillsatser är dock syntetiska och testning av sådana ämnen är inte möjlig eller tillförlitlig. En prövning av en konserveringsfri diet kan försökas bedömas för symptomupplösning.

I många fall är det enda sättet att verkligen diagnostisera en negativ reaktion på livsmedelstillsatser att genomgå en oral utmaning med det misstänkta tillsatsen under noggrann övervakning av en allergiker.

Problematiska livsmedelstillsatser

Dessa är nio av de mest problematiska livsmedelstillsatserna som kan orsaka allergiska eller biverkningar

1. Tartrazin

Även känd som FD&C Yellow No. 5, har tartrazin misstänks vara orsaken till många reaktioner, inklusive urtikaria (nässelfeber), astma och annan sjukdom. Nya studier har motbevisat tanken att aspirinallergiska astmatiker var särskilt känsliga för tartrazin. Andra studier antyder en roll som tartrazin som förvärrad atopisk dermatit.

FDA säger att tartrazin kan orsaka nässelfeber hos ungefär en av 10 000 personer eller färre.

De potentiella riskerna med tartrazin

2. Karmin

Karmin är en röd matfärgning gjord av en torkad insekt som kallas Dactylopius coccus Costa som kan hittas på en viss typ av kaktusväxt. Denna färg finns också i olika kosmetika, drycker, röd yoghurt och popsicles.

Reaktioner på karmin inkluderar anafylaxi och yrkesastma och beror troligen på allergiska antikroppar.

Vad du behöver veta om Color Dye Allergy

3. Annatto

Annatto är en gul matfärgning gjord av frön från ett sydamerikanskt träd, Bixa orellana. Denna tillsats har visat sig orsaka allergiska reaktioner, inklusive anafylaxi och urtikaria / angioödem.

Är Annatto säker om du är allergisk mot nötter?

4. Antioxidanter

Antioxidanter som BHA (butylerad hydroxianisol) och BHT (butylerad hydroxytoluen) tillsätts för att förhindra förstöring av fetter och oljor. Både BHA och BHT misstänks orsaka urtikaria och angioödem (nässelfeber).

5. Emulgatorer och stabilisatorer

Emulgatorer: Lecitin är ett emulgeringsmedel tillverkat av sojabönor eller ägg och kan innehålla sojabönproteiner. Reaktioner på sojalecitin är sällsynta, även hos sojeallergiska människor, eftersom nivån av detta tillsatsmedel vanligtvis är mycket låg i de flesta livsmedel.

Tandkött:Olika tandkött används som livsmedelstillsatser och fungerar som emulgeringsmedel och stabilisatorer. Större tandkött inkluderar guar, tragant, xantan, karrageenan, akacia (arabiska) och johannesbröd.

Många av dessa tandkött är kända för att förvärra astma, särskilt i yrkesmiljön, när de är luftburna. Andra är kända för att orsaka allergiska reaktioner när de förekommer i livsmedel. Guargummi kan orsaka svår anafylaxi.

6. Mononatriumglutamat

Mononatriumglutamat (MSG) är en smakförstärkare som läggs till olika livsmedel och förekommer också naturligt. Reaktioner på MSG har kallats "Chinese Restaurant Syndrome", och symtomen inkluderar domningar i nacken, axlarna och armarna, svaghet och hjärtklappning.

Andra symtom inkluderar ansiktstryck / täthet, huvudvärk, illamående, bröstsmärtor och sömnighet. MSG misstänks också förvärra astmasymtom.

Varför är reaktioner på MSG inte riktigt allergier

7. Kryddor

Kryddor är den aromatiska delen av olika ogräs, blommor, rötter, bjälkar och träd. Eftersom de kommer från växter har kryddor förmågan att orsaka allergiska reaktioner, precis som pollen, frukt och grönsaker.

De vanligaste kryddorna som används är chilipeppar, selleri, kummin, kanel, koriander, vitlök, mace, lök, paprika, persilja och peppar.

Enligt en studie som publicerades i Annaler om allergi, astma och immunologi, kryddallergier är underdiagnostiserade.

8. Aspartam

Aspartam är ett sötningsmedel som används i många sockerfria livsmedel och drycker. Denna livsmedelstillsats har misstänks orsaka sådana symtom som huvudvärk, kramper och urtikaria.

9. Sulfiter

Sulfiter eller sulfatmedel (i form av natriumsulfit, natriumbisulfit, natriummetabisulfit, kaliumbisulfit och kaliummetabisulfit) är vanliga konserveringsmedel som används i olika livsmedel och mediciner.

Sulfiter orsakar lite eller inga problem hos de flesta utan allergier och astma, även när stora mängder konsumeras.

Huvudterapin för personer med biverkningar på livsmedelstillsatser är att undvika den skyldige livsmedelstillsatsen.

Sulfiter kan öka astmasymtom hos cirka 3 procent till 10 procent av vuxna astmatiker, särskilt hos vuxna med svår sjukdom. Sulfiter kan också orsaka anafylaxi hos ett litet antal personer.

Vad du behöver veta om en sulfitallergi

Behandling av allergi mot livsmedelstillsatser och konserveringsmedel

Många av reaktionerna på livsmedelstillsatser, som med MSG, är milda och löser sig utan behandling. Mer allvarliga reaktioner, inklusive urtikaria, angioödem, förvärrad astma och anafylaxi kan kräva omedelbar medicinsk behandling.

Dessa reaktioner behandlas på samma sätt som andra livsmedelsallergier. Om reaktionerna är svåra kan det vara nödvändigt för dig att vara beredd på en allvarlig reaktion, som att bära injicerbar adrenalin och bära ett medicinskt varningsarmband.

Huvudterapin för personer med biverkningar på livsmedelstillsatser är att undvika den skyldige livsmedelstillsatsen.

Undvik livsmedelstillsatser och kemikalier