Innehåll
- Hur bildas transfetter?
- Livsmedel som innehåller transfetter
- Hur du kan minska mängden transfetter i din kost
Det finns studier som tyder på att båda typerna av transfetter kan öka risken för hjärt-kärlsjukdom genom att öka ditt LDL-kolesterol och sänka ditt HDL-kolesterol. emellertid är studierna som undersöker risken för hjärtsjukdomar med naturligt förekommande transfetter motstridiga. Det finns också några bevis för att konstgjorda transfetter kan framkalla inflammation, vilket också kan bidra till hjärt-kärlsjukdom. På grund av detta bör transfetter begränsas i din kost.
Hur bildas transfetter?
Transfetter kan bildas artificiellt genom en kemisk process som kallas hydrogenering, som bombarderar en omättad fettsyra med vätemolekyler och resulterar i bildandet av väten på motsatta sidor av en dubbelbindning i deras kemiska struktur. Att framkalla bildandet av transfetter har vissa fördelar för livsmedelsproducenter. Tillsats av transfetter kan hjälpa till att förlänga hållbarheten för vissa livsmedel. Det hjälper också vissa fetter att bli mer solida vid rumstemperatur och gör vissa livsmedel mer välsmakande.
Livsmedel som innehåller transfetter
Även om kött och mejeriprodukter kan innehålla en liten mängd naturligt förekommande transfetter är artificiellt tillsatta transfetter mest bekymrade på grund av deras närvaro och höga innehåll i vissa livsmedel. Dessa transfetter införs oftast i livsmedel genom delvis hydrerade oljor (ibland kallade PHO) under tillverkningsprocessen. Följande livsmedel kan tillverkas med delvis hydrerade oljor och bör undvikas på grund av deras förmåga att höja kolesterol och risken för hjärtsjukdomar:
- Snabbmat - inklusive tater tots och pommes frites
- Vissa pålägg - som margarinsmör eller jordnötssmör
- Vissa snacks - som chips, kex och kakor
- Stekt mat - inklusive stekt kyckling, lökringar och nuggets
- Nondairy gräddare
- Förberedda kakfrostningar
- Vegetabiliskt matfett
- Kommersiellt förberedda produkter, såsom pajskorpor, pizzadeg och kakdeg
- Några bakverk, munkar och pajer
På grund av risken att konstgjorda transfetter utgör en ökning av risken för hjärtsjukdom började FDA kräva att livsmedelstillverkare listade mängden transfetter per portion på livsmedelsförpackningens märkning 2006.
2015 förklarade FDA konstgjorda transfetter som "allmänt sett inte erkända som säkra" på grund av studier som kopplade till hög transfettkonsumtion med hjärt-kärlsjukdom. Efter ytterligare undersökning av effekterna av konstgjorda transfetter, bestämde FDA att livsmedelstillverkare behövde hitta alternativa åtgärder för att bereda sina bearbetade livsmedel som skulle eliminera användningen av PHO, den största källan till konstgjorda trans. fett i livsmedelsförsörjningen. Livsmedelsproducenter hade fram till juni 2018 att utveckla sätt att tillverka sina livsmedel utan dessa fetter, eller be FDA att använda dessa fetter i specifika fall. Tidsfristen förlängdes sedan till 1 januari 2020.
Hur du kan minska mängden transfetter i din kost
American Heart Association rekommenderar att man begränsar - och till och med undviker - konsumtionen av transfetter i en hälsosam kost. Även om de flesta livsmedelsprodukter bör vara fria från transfetter kan du ändå minska mängden transfetter som konsumeras i din lipidsänkande diet. förbi:
- Kontrollera näringsetiketten på baksidan av ditt livsmedelsförpackning. Detta bör lista mängden transfetter per portion i livsmedelsprodukten. Om mängden transfetter per portion är mindre än 0,5 mg kanske livsmedelsproducenterna inte specifikt anger transfettinnehållet på förpackningen.
- Begränsa mängden mat du konsumerar från listan ovan. Även om det finns ett steg för att ta bort alla konstgjorda transfetter från livsmedelsprodukter, är livsmedel som bakverk, snabbmat, stekt mat och vegetabilisk förkortning fortfarande höga i kalorier och mättat fett - båda kan ha en negativ inverkan på ditt kolesterol och triglyceridnivåer.